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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：內(nèi)脂豆腐400克，精豬肉餡300克，圓蔥絲50克，香菇粒30克，西蘭花20克，玉米餅21個(gè)。調(diào)料：雞汁、色拉油各10克，精鹽6克，味精2克，雞粉5克，蔥花3克。制作：1、豬肉餡加圓蔥絲、香菇粒、3克鹽、味精、3克雞粉攪...
  •   此菜制作雖然較簡(jiǎn)單，原調(diào)料搭配也不太講究，但做出來的雞肉質(zhì)細(xì)嫩、口味香辣、湯色紅亮，特別能誘發(fā)人的品嘗欲望。尤其在七、八月份，盡管人們食欲不旺,但這道菜還是保持了95%的點(diǎn)菜率,其魅力可見一斑。...
  • 原料：江鰻500克，蒜瓣20克，荷葉一張，錫紙一張。 調(diào)料：紹酒20克，老抽10克，生抽10克，白糖20克，味精10克，水淀粉10克，熟豬油50克，鮮湯200克（煮過高湯的骨頭撈出后再煮的湯，較清淡，若無此湯，可用清水...
  • 直隸官府菜源自民間又具貴族型格，有本土特色又兼容天下食風(fēng)，自遠(yuǎn)古走來而鼎盛于清代至民國(guó)，流行于京師附近的“直隸省”，有影響整個(gè)北方菜系的較為特殊的系列菜肴。直隸官府菜來自于民間，形成于官府，升華在宮廷...
  • 此菜味道酸甜，解辣效果很好，每桌必點(diǎn)，堪稱“涼菜中的明星菜”。制作：、克玉米（罐裝）濾出湯汁（約克，口味香甜，需要留用），入沸水汆燙，撈出加入克色拉醬拌勻。、取圓柱形模具（兩頭都空）放入盤中，將拌好的...
  • 做法：1、把青芥菜入沸水鍋里汆一水，撈出切碎并擠去多余水分。2、牛肉切片，納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。3、凈鍋放油燒熱，下牛肉片滑熟后倒出瀝油。4、鍋里放化豬油，先下干辣椒節(jié)熗香，再加青菜碎炒香...
  • 材料：主料：茶樹菇250克輔料：自制醬椒、鮮青椒顆、小米椒顆、姜片、大蒜片、大蔥節(jié)調(diào)料：鹽、味精、雞精做法：1、將茶樹菇撕成絲放碗里，加入自制醬椒、鮮青椒顆、小米椒顆、姜片、大蒜片和大蔥節(jié)2、調(diào)入鹽、味精和...
  • 制作：鍋里放熟菜油和化豬油，燒至六成熱時(shí)，依次放入姜米、蒜米、小米椒碎和郫縣豆瓣，炒至出香出色時(shí)，再放入大蔥節(jié)、子姜絲，摻鮮湯后下入宰殺治凈的小野魚，然后開小火燒約5分鐘，其間放入青紅椒圈、鹽、味...
  • 材料：主料：三黃雞輔料：蔥姜、香葉、八角、黃梔子、小米辣椒末調(diào)料：鹽辣鮮露、老陳醋、蒸魚豉油、煳辣油做法：1、把治凈的三黃雞做焯水處理，撈出來后放清水鍋里，再加入蔥姜、香葉、八角、黃梔子和鹽，煮至雞肉熟...
  • 原料：凈草魚肉1千克，青椒絲少許。調(diào)料：蕃茄醬200克，白糖200克，白醋100克，米酒20克，鹽10克，色拉油2千克（實(shí)耗200克），玉米淀粉250克。制作：1、凈草魚肉用剞刀法改成十二個(gè)形似菠蘿的魚坯，用鹽、米酒、姜蔥...
  • 材料：嫩藕300克  胡蘿卜絲20克  子姜絲10克  蒜蓉辣椒醬25克  白糖20克  白醋20毫升 鹽、色拉油各適量制法：1.削去嫩藕的外皮，順長(zhǎng)切成薄片，然后切成牙簽...
  • 這道菜最大不同之處在于用油，一種自制的干鍋香辣油，成菜濃郁干香，色澤紅潤(rùn)光亮，食之具有滑、嫩、鮮、燙的感覺。原料：凈豬排千克，芹菜段克。調(diào)料：自制干鍋香辣油克，豆瓣醬克，姜片克，蔥末、姜末各克，蒜瓣克...
  • 本身核桃仁就是甜品一般配配香芋泥做成琥珀香芋，也可以放在烤好的蛋撻上做成另類的核桃蛋撻酥。在做青菜小炒時(shí)出鍋時(shí)也可以撒少許核桃仁做點(diǎn)綴。別有一番味道。第一步原料準(zhǔn)備去皮核桃仁克，麥芽糖兩罐克，綿白糖克...
  • 原料：鮮魷魚200克、酸蘿卜粒30克、蒜薹粒20克、小米辣圈10克、姜米、蒜米各5克辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋、香油、色拉油各適量制法：1、把鮮魷魚治凈，剞十字花刀并切成小塊以后，投入沸水鍋...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐400克，魚蓉20克，蛋清120克。調(diào)料：色拉油500克，蔥姜汁10克，鹽8克，味精5克，黃海麻蝦醬10克，濕淀粉20克。制作：1、內(nèi)脂豆腐制成泥加魚蓉、麻蝦醬、4克鹽、3克味精調(diào)成豆腐麻蝦蓉。2、蛋清打成蛋泡...

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