當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 西安老孫家粉蒸牛羊肉，以色澤臘黃、油而不膩、軟綿潤(rùn)口、風(fēng)味獨(dú)特，被譽(yù)為“長(zhǎng)安美食”之一。粉蒸牛羊肉，以鮮肥牛、羊肉和面粉為原料，用花椒、茴香等十三種調(diào)料磨粉腌制入味后，經(jīng)武火、文火蒸制而成。食時(shí)，佐以...
  • 材料：主料：鮮豬前夾肉400克。配料：生姜5克，蔥白5克，雞蛋清2個(gè)。輔料：鹽5克，味精3克，豬油3克，胡椒粉3克。制作：1.將鮮前夾肉洗凈剁成肉泥。2.放入切好的蔥姜沫，雞蛋清調(diào)味。3.加入鹽，味精，胡椒粉，往一個(gè)...
  • 原料：高壓活海參1只，干黃豆30克，阿膠塊1/10塊，菜芯5克。 調(diào)料：清湯1.5千克，純凈水500克，老湯100克（用老母雞、豬手、金華火腿、雞爪、豬里脊熬制而成），紹酒6克，鮑魚(yú)汁100克，濕淀粉3克，明油5克。&nb...
  • 材料：主料：素遼參輔料：杏鮑菇丁、青線椒粒、胡蘿卜、調(diào)料：素雞精、素高湯、咖喱粉80克、青咖喱膏20克、麻辣鮮露50毫升、東古一品鮮35毫升、素蠔油30克和芥末40克做法：1、素遼參切成塊，先在素高湯鍋里煨入味。另...
  • 該菜品特點(diǎn)：魚(yú)肉鮮香，油潤(rùn)滑嫩，保持原汁原味。原料：桂魚(yú)一條（重約克），新鮮荷葉一張，酒壇泥千克。調(diào)料：豬肉絲、豬網(wǎng)油各克，蔥絲克，姜絲克，熟豬油克，山柰粉克，白糖克，醬油克，紹酒克，味精克，精鹽克，...
  • 原料：楠竹筍尖克，藕片克，蒜米克，小米椒顆克，生抽毫升，辣鮮露毫升，香醋毫升，紅油毫升，蔥花、糖水、鹽、味精各適量制法：、把楠竹筍尖和藕片投入沸水鍋里，汆一水再撈出來(lái)漂涼并瀝水。、把熟藕片放盤(pán)里墊底，...
  • 原料：黃牛肉900克。 調(diào)料：辣椒汁25克，鹵水2千克。制作：1、將牛肉改刀成約6厘米見(jiàn)方的塊，入鹵鍋中鹵至八成熟，切成厚約0.5厘米的大片。2、鍋上火，入色拉油，待油溫升至七成熱時(shí)，倒入牛肉，炸至外酥內(nèi)嫩，...
  • 原料：熟豬肚300克，黃瓜片100克，青紅杭椒節(jié)20克，雞湯500毫升，海南燈籠辣椒醬、白醋、鹽、白糖各適量制法：1.把熟豬肚切成條，入沸水鍋里汆一水撈出。黃瓜片另入沸水鍋汆水后，撈出放盤(pán)中墊底。2.鍋內(nèi)放雞湯燒開(kāi)，...
  • 質(zhì)料：排骨500克、蓮子50克、小米椒20克、干荷葉一張、蔥姜蒜各10克、香蔥5克、鹽5克、雞精2克、紹酒18克、生抽20克、白糖5克、八角5克、小茴香3克做法：1、排骨斬小件，洗凈放入盤(pán)中，蔥切...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐400克，蝦仁、目魚(yú)、鮮貝各15克，黃瓜片20克，香菜葉3克。調(diào)料：鹽10克，味精3克，胡椒粉3克，姜、蔥末各5克，蔥姜汁20克，紅椒粒10克，色拉油20克。制作：1、把豆腐修成6厘米見(jiàn)方、0.1厘米厚的正方形...
  • 材料：原料：豬排骨500克，菜芯300克。調(diào)料：朝鮮大醬100克，紅川椒、大喜大(增鮮調(diào)味品，可以用雞精來(lái)代替）、味精、生姜各10克，蔥段5克，醬油15克，紅椒圈、蔥片各8克。制作：1、排骨切重15克的塊，入沸水大火汆5...
  • 特制蔥香羊排以造型取勝，喝礦泉水、吃草原草長(zhǎng)大的羔羊，長(zhǎng)到6個(gè)月時(shí)肉質(zhì)最為鮮嫩，且沒(méi)有多少羊膻味，經(jīng)過(guò)一系列的排酸處理后，具有高纖維、高蛋白、低脂肪、低膽固醇等優(yōu)點(diǎn)，口感外焦香里爽嫩。 原料：新西蘭...
  • 原料：茄子1千克，紅椒片10克。調(diào)料：蒜片8克，蔥花5克，味精、雞精各3克，老干媽風(fēng)味豆豉、辣妹子醬各15克，紅油豆瓣10克，色拉油1千克（約耗50克）。制作方法： 1、將茄子洗凈，斜刀切成厚1厘米的厚片。2、鍋...
  • 原料：魚(yú)頭10個(gè)、水發(fā)粉絲150克、五香米粉60克、自制辣椒醬、姜末、蔥花、鹽、醬油、米酒、胡椒粉、味精、色拉油各適量、開(kāi)胃小菜若干制法：1.將魚(yú)頭分別用刀剖開(kāi)成兩片治凈，納盆加辣椒醬、醬油、姜末、米酒、味精和...
  • 原料：澳洲牛柳100克，去骨牛肋肉110克，土豆30克，面粉10克，時(shí)蔬15克，紅酒20毫升。做法：1、澳洲牛柳用鹽、百里香腌制，煎制5成熟。2、去骨牛肋肉用鹽、百里香和紅酒腌制，拍面粉煎熟，再慢燉12小時(shí)，取出切塊。3...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部