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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：五花肉輔料：洋蔥、香菜、香菇。制作：五花牛肉切成片入味、蒸成粉蒸牛肉晾涼，改刀拌入洋蔥粒、香菜末、香菇粒，包入糯米紙中，裹入面包糠入油炸至外酥內(nèi)熱，擺在金絲土豆松上面即可。特點(diǎn)：外酥內(nèi)嫩。...
  • 原料：羊腱30根（每根重約300克），錫紙1張，紅綢子4條，香芹30克，雕刻物100克。調(diào)料：朝天椒50克，小茴香5克，肉豆蔻3克，陳皮10克，桂皮3克，草果3個(gè)，香葉5片，紅油豆瓣醬150克，博湖辣醬（可用辣妹子醬代替）15...
  • 材料：主料：豬蹄調(diào)料：老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料制作：1.豬蹄洗凈，老姜、大蒜切片。2.鍋中燒水加些蔥和姜片，倒入少許的料酒，水開(kāi)后放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。3.鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜...
  • 創(chuàng)意由來(lái)：裝盤(pán)是一大亮點(diǎn)。原來(lái)流行跟橙汁、藍(lán)莓汁等蘸碟上桌，此菜改成在蒸熟的山藥墩上挖小洞，釀入橙汁和藍(lán)莓汁，干凈清涼，非常漂亮。制作：淳于懷林做法流程：長(zhǎng)毛山藥克洗凈，不去皮，切成厘米長(zhǎng)的段，入蒸箱...
  • 兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對(duì)它有“葷中之素”的說(shuō)法。原料：兔...
  • 原料：牛排、圓蔥、小西紅柿調(diào)料：蔬菜汁、醬料汁、黑椒汁操作流程1、牛排20斤滲泡6—8小時(shí)，沖水2-3小時(shí)后，撈出瀝干水分，用毛巾把牛排吸干水分，放入大盆中，加入十三香20克，蔬菜汁3.6斤往一個(gè)...
  • 原料：花鰱魚(yú)頭2個(gè)(約750克）。調(diào)料：料酒、雞精各10克，蠔油、老抽各8克，鹽3克，糖5克，李錦記煲仔醬、牛油、雞油各20克，蔥頭、姜片各5克，蒜瓣25克，青、紅辣椒各15克，香菜、香蔥、紅椒片各10克，高湯800克，香...
  • 此菜制作時(shí)，選用土鵝作主料，所用調(diào)料很簡(jiǎn)單，不過(guò)成菜卻顯得滋醇味厚。1、把凈土鵝治凈后，剁成3厘米大小的塊。2、凈鍋里放菜油燒熱，先倒入鵝塊爆炒至水汽干，再加放生姜片、青花椒、鹽和料酒炒香，放冰糖...
  • 味型：家常味原料：小芹菜150克，牛肉300克，水發(fā)木耳30克，青、紅椒件各10克。調(diào)料：泡生姜10克，泡椒15克，生抽5克，色拉油1千克，豆瓣醬20克，米醋5-8克，水淀粉5克，高湯300克，白糖5克，雞粉2克，味精5克，食粉...
  • 原料：干皮肚250克，青紅椒各50克，干木耳1克。調(diào)料：精鹽3克，味精1克，蔥絲3克，姜絲3克，淀粉10克，香油2克，花椒油10克，高湯200克。制法：1、干皮肚發(fā)好用批刀法改成長(zhǎng)8厘米、寬3厘米的大片，青紅椒和發(fā)好的木耳...
  • 原料：鮮魷魚(yú)板400克。調(diào)料：番茄醬50克，泡椒末30克，糖20克，醋10克，郫縣豆瓣40克，鹽2克，味精1克，蒜米20克，小蔥10克，姜米10克，水淀粉20克，料酒10克，色拉油1000克。制法：1、將魷魚(yú)板打上荔枝花刀，改刀成...
  • 主料：鮮貝丁輔料：黃瓜丁、胡蘿卜丁、火腿丁、銀杏調(diào)料：鹽、味粉、高湯、濕淀粉、麻油、料酒、味達(dá)美味極鮮醬油制作：1、將鮮貝丁洗凈，上漿，用四五成熱油滑熟備用。2、黃瓜丁、胡蘿卜丁、火腿丁、銀杏用開(kāi)水煮熟...
  • 苗家鯽魚(yú)這道菜制作新穎，鯽魚(yú)香辣入味（具體制作介紹請(qǐng)看下面的鏈接），我按照原做法試制后在店里推出，一開(kāi)始客人用餐完畢整條魚(yú)會(huì)剩下大半，詢問(wèn)后才知道鯽魚(yú)不去鱗，客人很難接受，于是我針對(duì)當(dāng)?shù)乜腿说目谖�，�?..
  • 材料：主料：黃河鯉魚(yú)1500克。輔料：甜椒片、洋蔥片、蔥頭。調(diào)料：番茄醬2大勺鹽3/2小勺大蔥10克、生姜5克、大蒜5克、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陳醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50克。制作：...
  • 原料：三文魚(yú)頭，胡蘿卜，白蘿卜，節(jié)瓜，味噌醬，清酒，味醂，濃口醬油。制法：1、將三文魚(yú)頭治凈，用清酒、味醂稍加腌制；2、將胡蘿卜、白蘿卜、節(jié)瓜做好造型；3、鍋入味噌醬、清酒、味醂、濃口醬油，放入魚(yú)頭、胡蘿...

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