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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù)   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 材料:食材:刁子魚配料:紅辣椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻調(diào)料:鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、醋、高湯制作:1、刁子處理干凈,瀝干水分,放少量鹽、料酒、花椒腌制一小時(shí),然后風(fēng)干水分。2、準(zhǔn)備蒜末、姜...
  • 材料:紅苕淀粉、豆豉、香辣醬做法:1、把紅苕淀粉用清水調(diào)開后,在沸水鍋里攪成稀稠適度的涼粉。2、盛出晾涼后,用手掰成小塊裝盤,澆上調(diào)有豆豉的香辣醬,撒些蔥花便好。...
  • 原料:鱖魚1條、青紅椒圈50克、姜片、姜米、蒜米、泡椒末、泡姜末、蔥花、鹽、白糖、雞精、味精、鮮湯、菜油各適量制法:1.把鱖魚治凈,在魚身兩側(cè)剞月牙花刀。2.凈鍋放菜油燒熱,下姜片煎出香味后,把鱖魚下鍋,煎至...
  • 原料:1500克鮮豬肘1個(gè)。調(diào)料:泡椒300克,香菜10克,蠔油12克,鹽、味精各15克,生抽10克,雞精8克,辣妹子醬20克,郫縣豆瓣20克,清湯2.5千克,濕淀粉5克,熟白芝麻2克。制作:1、燒熱的烙鐵燙去豬肘的毛,沖洗干凈...
  • 創(chuàng)意亮點(diǎn):兩種魚片交疊擺放,顏色紅白相間,沙律醬中放蛋黃,烘烤后出焦黃色效果。主料:銀鱈魚300克,三文魚300克。輔料:沙律醬75克,青芥辣5克,鮮雞蛋黃2只,鹽5克,味精10克,雞精粉5克。制作方法:1.先將銀鱈...
  • 原料:花蛤500克,香茅100克,青辣椒75克,紅辣椒75克。調(diào)料:魚露8克,糖3克,味精5克,姜末10克,蔥末10克,九層塔10克,色拉油30克,淀粉10克。制作:1、花蛤放在流動(dòng)水中靜養(yǎng)1天,放入1500克沸水中大火煮1分鐘,...
  • 原料:鮮蝦仁50克、雞脯肉200克、雞蛋2個(gè)、姜米5克、蒜米8克、魚眼蔥10克、精鹽少許、白糖12克、醋15克、醬油10克、胡椒粉1克、鮮湯100克、水豆粉40克、精煉油1000克(約耗75克)。做法:1、雞脯肉剁細(xì)成茸,加入清水、...
  • 此菜最大的特點(diǎn)就是選用了越南春卷皮做主料,用濕毛巾浸透后成透明狀,貼在報(bào)紙上可以看報(bào)紙,再配上三文魚絲、海蜇絲、蘭豆絲,做好后色澤非常炫麗非常誘人,這道菜完全體現(xiàn)出了色、香、味、型四個(gè)特點(diǎn),是一道佐酒...
  • 原料:基圍蝦250克。調(diào)料:椰絲150克,果珍50克,鹽5克,味精5克,胡椒粉2克,白糖1克,色拉油1千克。制作:1、從基圍蝦蝦身中部順蝦身劃開一刀,取出蝦線,加鹽、味精、胡椒粉、白糖腌漬10分鐘待用。2、鍋內(nèi)放入色拉...
  • 原料:牛骨髓300克,面包糠60克,雞蛋1個(gè),生粉50克,麥香粉(超市有售)100克,薯片20克。調(diào)料:鹽、雞粉、胡椒粉、辣椒仔各5克,味精4克,料酒10克,草莓醬10克,煉乳15克,番茄沙司30克,色拉油1千克,生粉15克。...
  • 制法:1、把凈花枝肉斜刀批成大薄片,納盆后加鹽、姜蔥汁、麻辣醬和辣鮮露,腌漬30分鐘待用。2、把青瓜削去外皮并切成條,直接放燒熱的香料油鍋里燙一下,撈出來(lái)放盤里擺好。隨后把花枝片也浸入香料油鍋里,...
  • 材料:原料:豬手300克,茶葉15克,長(zhǎng)蔥段兩節(jié)。調(diào)料:A料(姜片5克,蔥段15克,八角、花椒各2克,濃醬油8克,紹酒6克)、小米椒末、蒜蓉各6克,野山椒丁30克,美極鮮辣汁35克,龍井茶汁10克,鹽2克,鮮貝露12克,藤...
  • 原料:甲魚(又稱水魚)500克,尖紅辣椒50克。調(diào)料:色拉油1000克(約耗100克),鹽7克,味精2.5克,蔥段、姜米、蒜蓉各25克,料酒、香油、紅油各5克,高湯75克。制法:1、甲魚宰殺洗凈,剁成2厘米見方的小塊。尖紅辣...
  • 制作/周順生 供稿/李志薔原料:玉米棒300克,土豆300克,窩瓜200克,排骨400克,豆角100克,香菜葉2克。調(diào)料:鹽4克,雞粉5克,料酒5克,蔥、姜各3克,香料汁3克,豬油1000克(實(shí)耗70克),色拉油200克,高湯25...
  • 制作/黃金華亮點(diǎn):羊肉怎么做都會(huì)有點(diǎn)膻味,用微酸的泡元合與之相搭配,口感中和,非常獨(dú)特。原料A:凍羊腿一只約750克,泡元合30克(如圖,秭歸地方特產(chǎn)。元合是種與百合同科的植物,六月到十一月上市,取其根莖洗凈...

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