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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：鳳爪5只(約200克），酸菜梗50克，剁椒15克。調(diào)料：料酒10克，鹽3克，味精、雞精各2克，胡椒粉1克，蔥姜各10克。制作：1、將肥嫩鳳爪5只洗凈，放入蔥、姜、料酒，上蒸箱旺汽蒸45...
  • 材料：原料：許昌老豆腐350克，熟大腸250克。調(diào)料：A料（蔥、姜各10克，干辣椒9克，八角2個(gè)）家樂(lè)蒸魚鮮露10克，家樂(lè)燒汁5克，蠔油3克，老抽2克，雞粉1克，色拉油500克（約耗50克），蒜片...
  • 原料：雞脯肉、老南瓜各500克，內(nèi)脂豆腐100克。調(diào)料：雞蛋清120克，化豬油、咸蛋黃各150克，鹽3克，味精8克，濕淀粉20克，白糖5克。 制作：1、雞脯肉洗凈剁蓉，加蛋清、化豬油、鹽、味精、內(nèi)脂豆腐、濕淀粉攪拌...
  • 材料：主料：杏鮑菇100克、老母雞250克配料：韭菜1根、西紅柿10克調(diào)料：鹽0.5克、味精0.1克制作：1將老母雞熬成清雞湯備用，西紅柿切成碎末備用；2.杏鮑菇切絲，用韭菜綁成捆，放入鍋內(nèi)燙熟；3.將燙熟的杏鮑菇擺好放...
  • 主料：斑節(jié)蝦調(diào)料：五年陳花雕酒1瓶，香糟鹵1瓶，味粉50克，純凈水500克，紅花椒5克，香蔥20克，姜片10克。做法：1、將新鮮的大蝦出水至熟，過(guò)冰水。2、以上調(diào)料調(diào)好攪拌均勻，放大蝦下去浸泡一夜即可。制作人：羅建...
  • 把生態(tài)豬的帶皮五花肉先放入加有料酒的冷水鍋里汆去血水，撈出來(lái)洗去污穢后，再下入加有姜片、蔥節(jié)和花椒的沸水鍋里煮熟，撈出來(lái)切成厚片，并加老抽拌勻上色，然后投入六成熱的油鍋里炸至色呈金紅且表面干香時(shí)，...
  • 材料：原料：鱸魚一條（約750克），洋蔥絲15克，青紅尖椒粒各5克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，蠔油15克，燒汁6克，老酒粒粒醬30克，干淀粉20克，花生油2000克（約耗50克），高湯500克。制作...
  • 材料：主料：長(zhǎng)茄子、豬肉末輔料：姜粒、雞蛋、鹽菜末、豬肉末、榨菜末、郫縣豆瓣、青紅小尖椒粒、蒜粒調(diào)料：鹽、生抽、白糖、醬油、味精、醋、紅油、花椒油做法：1、把長(zhǎng)茄子切成夾刀片，另把豬肉末納碗，加入姜粒、...
  • 賣點(diǎn)：用百年老店的板鴨與新派的金絲蝦搭配，可稱最時(shí)尚的，使食客在品板鴨時(shí)對(duì)傳統(tǒng)進(jìn)行回味，在嘗金絲蝦時(shí)又追上了時(shí)尚。原料：白市驛板鴨半只（重約克），雞尾蝦只（約克），紅苕絲克。調(diào)料：鹽、味精各克，脆漿糊...
  • 旺銷理由：牛小排肉質(zhì)細(xì)嫩，拍粉腌制炸制后，再用桂花醬調(diào)味，成菜桂花味飄香且脆嫩可口。制作：蘭州雅爾佳餐飲娛樂(lè)有限公司陳貴清原料：牛小排克。調(diào)料：白芝麻克，料（姜片、蔥段、蒜子各克，胡蘿卜、毛芹各克，香...
  • 菜品制作很有創(chuàng)意，紅薯如何能賣上高價(jià)？作者借鑒粉蒸菜的技術(shù)，將紅薯切成大塊，用濃香的米粉包裹紅薯一起蒸制。一籠菜還用不了一斤紅薯，但是成品卻飽滿、實(shí)惠，入口香甜軟糯，深受女士和小孩的喜愛(ài)。原材料主料：...
  • 這是侗家風(fēng)味火鍋，成菜酸香可口，魚肉嫩鮮。其中的啟蒙酸菜是侗家的特產(chǎn)，具有辣香味濃、酸脆可口的特點(diǎn)，腌制這種酸菜時(shí)放有辣椒面、甜酒和鹽，入壇腌制幾個(gè)月甚至幾年，取出可用來(lái)做炒菜或火鍋等。制作此菜時(shí)，是將其捆成小把放入湯中的。...
  • 原料：雞腿肉400克，黃豆粉100克。輔料：香菜5克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料：宮爆汁30克，鹽2克，吉士粉5克。 制作：1、雞腿肉洗凈片成大厚片，加鹽、吉士粉、蛋液抓勻。2、雞腿肉拍黃豆粉，下五成熱的油鍋炸成金黃色，改...
  • 原料：青魚半條【約800克】調(diào)料：蔥姜、料酒、番茄醬、白醋或果醋、糖、鹽、淀粉、吉士粉適量�！　≈谱鳎�1、半邊青魚去除腹刺和脊骨，順著魚身用刀拉出1厘米寬的長(zhǎng)片，不要切斷，讓其在魚皮處相連。然后斜刀片出一根...
  • 原料：精排骨500克大竹葉10張泡軟的糯米200克香菇300克雞爪筍30克火腿30克馬蹄30克廣紅30克鮮花椒、鹽、胡椒、味精、姜、蔥、料酒、精煉油各適量制法：1．排骨漂凈血水，加工成8厘米長(zhǎng)的節(jié)，用姜、蔥、料酒、胡椒碼味...

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