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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 炸雞柳食材：雞胸肉500g、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、面包糠適量做法：1)雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些2)切成粗條備用3)加入鹽，胡椒粉，料酒雞蛋清腌制半小時(shí)4)蛋黃攪拌成...
  • 原料：黃豆100克，青菜葉末50克，熟花生仁碎20克，雞蛋1個(gè)，自制金銀飯1碗。調(diào)料：鹽5克，味精2克，雞精3克，色拉油20克，紅油2克，鮮紅椒碎3克，蔥花5克。制作：1、黃豆在冷水中浸泡6小時(shí)（...
  • 說(shuō)起烤鴨就會(huì)想到北京，但其實(shí)云南也有烤鴨。云南回族的清真美食也是滇菜的重要組成部分，這小刀鴨就是其中一例代表。說(shuō)起小刀鴨，云南人會(huì)告訴您：“長(zhǎng)不過(guò)大刀，短不過(guò)小刀”。這說(shuō)的是小刀鴨的個(gè)兒頭。主料：小刀...
  • 這是道堂烹菜式，口味鮮辣中帶清鮮麻香。制法：1.把芋兒去皮后切塊，煮至七分熟，撈出放在汽鍋里墊底，然后把牛蛙治凈剁塊，加鹽、料酒、生粉碼味上漿后放在芋兒上邊。2.取鍋上火，放雞油、豬油和適量色拉油...
  • 原料：東星斑1條（500克），枸杞10粒，京蔥段20克，番茄片20克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，胡椒粉2克，濃湯500克。制作：1、東星斑宰殺洗凈，拆骨取肉，改刀成蝴蝶片放入盆內(nèi)碼成整魚造型。2、炒鍋內(nèi)放濃湯燒開，放鹽、...
  • 主料：帶骨半片豬頭約2000克。香料：八角10克、枝子10克、干二荊條辣椒5克、桂皮4克、陳皮3克、小茴香2克、丁香2克、香葉1克。配料：二湯5000克、青椒80克、胡蘿卜80克、紅蔥頭或圓蔥80...
  • 食材五花肉、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、大料小茴香、干辣椒、老抽生抽調(diào)好的汁做法1、將五花肉切成2厘米見方的大塊2、鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味3、將切好的五花肉放入鍋內(nèi)煸炒直...
  • 做法：1、把青尖椒、鮮青花椒和姜一起剁成碎末，入碗加鹽、味精、雞粉、白糖和菜油，調(diào)成青椒醬備用。2、把草魚宰殺治凈，魚頭和魚骨剁成塊，魚肉則片成片，分別入盆加鹽、味精、料酒、蔥姜、生粉等腌入味，待用。3、...
  •  原料：驢腿肉600克，朝天椒50克調(diào)料：茶油50克，姜片50克，美極鮮10克，味精5克，蒜片15克，紅油100克制作：1、驢肉切0.3厘米厚的片。2、鍋下茶油，六成熱時(shí)下姜片炒香，下驢肉片猛火生炒，約2分鐘至炒干水分并...
  • 山東酥鍋制作3要點(diǎn)酥鍋是一種冷菜的制作方法，成品要求是鮮香入味，質(zhì)地酥爛。制作酥鍋的原料非常廣泛，白菜、藕、海帶、豆腐、排骨、豬肘、雞、魚、五花肉等均可。制作流程是：墊豬棒骨（可防止糊底）→鋪葷料...
  • 在豫菜當(dāng)中有許多“帶底”的菜，如炒肉絲帶底、燒廣肚帶底等，“菜”和“底”一個(gè)做主角、一個(gè)當(dāng)配角，讓菜肴更顯豐富、實(shí)惠。此菜主角是酸辣海參，“底”為炸餛飩，顏色一黑一黃，口感一軟韌、一酥脆，上桌后，...
  • 在鹵煮龍蝦的加工流程中，不涉及任何炒或炸的環(huán)節(jié)，處理好的小龍蝦直接倒入提前熬好的料湯中，先煮后泡，至其入味成熟。由于煮制時(shí)一直用小火，保持湯面似開非開，小龍蝦靜靜地“趴”在鍋里吸收湯的香味，而不會(huì)...
  • 制作：曾令偉這款泡飯常年“霸占”成都金沙元年餐廳主食排行榜首，冬天更甚，幾乎桌桌必點(diǎn)。其堂烹形式極受客人歡迎，上桌先將海鮮、時(shí)蔬放入鯽魚湯煮香，盛進(jìn)小碗后舀入炸酥的陰米，可依照個(gè)人喜好選擇浸泡的時(shí)...
  • 利用黃椒醬創(chuàng)造復(fù)合的新穎口味，是熱賣關(guān)鍵�；鸷虼笮∫团Ｍ艿拇笮∠噙m合；在水分控制上，確保熱鍋可以讓牛蛙保留水分，鍋內(nèi)牛蛙量不宜太滿，肉質(zhì)才能嫩滑。原料：主料：牛蛙500g輔料：蒜子150g、干蔥...
  • 原料：凈土雞1只（約1000克）、洋蔥200克、姜片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿卜塊、香料（八角、桂皮、香葉）、小米椒節(jié)、料酒、花椒油、花椒面、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小蔥節(jié)各...

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