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  • 【糖醋排骨】食材：500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量姜末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油做法：1)準備原料和調料，將排骨洗凈剁成3厘米長段2)將排骨放入鍋煮...
  • 這道菜是金龍寨熱賣15年的特色主食，不但菜名浪漫，出品也足夠靚麗：晶瑩剔透的餅體中鑲嵌著顆顆金黃的玉米粒，夾取一塊餅入口，勁道彈軟，好似QQ糖一般，帶有一股濃郁的玉米香甜味道。材料：主料：罐裝玉米...
  • 這是成都大蓉和旗下品牌——卓錦的一道創(chuàng)新菜，一上市就受到顧客歡迎，成為熱賣菜。據卓錦廚師長孫燕彬介紹，傳統(tǒng)的椒麻味都是以椒麻雞、椒麻肚片為典型菜式，然而卓錦首次采用螺肉片、加輔料黃瓜來做，口感新穎...
  • 原料：南美蝦仁80克、桃仁80克、自制醬汁、香椿苗各適量制法：1.把南美蝦仁解凍后放入開水中，待燙熟撈起，再放冰水中冰鎮(zhèn)涼。2.把冰鎮(zhèn)好的蝦仁納盆，加入桃仁，澆入自制醬汁一起拌好裝盤，點綴上香椿苗...
  • 食材：秋葵、番茄、雞丁；做法：1.雞胸肉切成丁，用十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖油腌制備用。2.秋葵焯水切成粒。3.番茄也切成叮4.燒熱鍋倒入少許橄欖油將腌好的雞肉粒倒入大火翻炒。5.炒到變色后加...
  • 肉絲帶底是河南廚師之鄉(xiāng)——長垣的一道傳統(tǒng)菜，在鄭州裕豐源餐廳仍然是熱銷涼菜的頭名狀元。此菜有三大亮點：涼菜熱吃，寬粉降溫至40℃時加汁拌勻，蓋上炒好的肉絲，溫熱適口；一菜三味，料汁突出蒜香、芥辣，...
  • 原料：豬腳、豬手、豬耳、豬舌、豬腸、豬肝各50克，豬尾、豬排骨各75克，五花腩肉100克，干蔥頭茸50克，蔥花3克。調料：花生油40克，生抽50克，雞粉20克，焙香的胡椒粒10克，土釀米酒100克...
  • 現(xiàn)燉柴火雞做法一原料：土雞肉3斤，高山土豬五花肉250克，土豬排骨500克，豬肥腸250克，雞胗200克，老豆腐200克，萵苣塊250克，西葫蘆片250克。輔料：干紅辣椒段80克，鮮青、紅二荊條辣...
  • 原料：豬排骨200克，大棗10克。調料：楊梅醬20克，精鹽、味精各6克，米醋、蜂蜜、色拉油各5克，雪碧10克。制作方法：1、將豬排骨沖掉血水，放入沸水中汆水2分鐘撈出沖涼，放入高壓鍋內加入精鹽4克...
  • 如果要說夏季什么美食最有誘惑力，那么小龍蝦當人不讓！近年來，小龍蝦早已成為人們街邊啤酒攤的經典美味，成為吃貨們心中不可少的美食。因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，及肉質鮮美之原因，烹調專業(yè)認識...
  • 介紹：借鑒了“石鍋三角峰”，土豆粉、青椒圈、蒸魚汁，幾個明星元素一個不少；魚頭站立上桌，也使菜品更具視覺沖擊力。原料：雄魚頭1個（重約1250克），保鮮土豆粉1包（250克），青椒圈250克，臘八...
  • 該菜品是孟偉在濱州老家的農村酒席上學來的，選材有雞、排骨、帶魚、肘子、蛋卷、南瓜、藕盒和清水面條。走菜時八個青花海碗齊齊地往桌上這么一擺，很有氣勢。菜品制作：孟偉，國家高級烹調師，現(xiàn)任濟南順味齋餐...
  • 此菜是將鱈魚片炸金黃，用一款自制三杯汁調味，為了使成菜口感更加豐富，葉師傅又用山楂片、鮮檸檬、番茄醬、酸梅醬等熬制成一款特色糖醋汁，走菜時，將糖醋汁與三杯汁一同下鍋燒開，再起鍋淋澆在炸好的鱈魚表面...
  • 豬網油在傳統(tǒng)潮州菜中，經常被當作配料包裹在食材外部以起定型作用，在油炸或蒸制后，它會遇熱融化，不僅能為菜品提香，還能使成菜入口更加潤滑。此菜在鮮豬肝內加入肥膘肉，一是可以使口感順滑，二是能去掉豬肝...
  • 制作：北京太初·湘苑餐廳創(chuàng)始人王衛(wèi)這道菜是餐廳的絕對“王牌”，桌桌必點。其改良之處有以下五點：第一，魚頭經過味水、醬椒兩步腌制，充分入味；第二，調料加入廣東欖角，去腥提鮮；第三，改干蒸為湯蒸，成菜...

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