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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：東北大拉皮100克、蛋皮絲50克、青瓜絲50克、木耳絲50克、廣紅蘿卜絲50克、芝麻醬30克、鹽、白糖、白醋、味精、紅油各適量制法：1、把拉皮入開(kāi)水盆里泡軟，瀝水后待用。另把蛋皮絲、青瓜絲、木耳絲、廣紅蘿卜絲...
  • 原料：草魚(yú)1條（毛重約1000克），枸杞2克，錫紙1張。調(diào)料：碧螺春（或龍井）茶10克，鹽5克，味精4克，料酒10克，姜10克，香蔥20克，胡椒粉1克。制作：1、姜切成指甲大小的片；香蔥切成重約1克的滾刀塊；茶葉用80℃的...
  • 創(chuàng)意由來(lái)：日本米顆粒圓潤(rùn)，蒸好后不太黏，炒好后粒粒分明，口感干香耐嚼，每公斤售價(jià)多元。黃少宏借鑒中餐“鮑魚(yú)撈飯”的思路，把原版的蒸泰國(guó)香米換成了炒日本大米，口感干香筋道。制作：黃少宏，現(xiàn)任廣州江山享味...
  • 原料：鮮鱸魚(yú)條約克，鮮茉莉花朵，火腿克，香菜克，蛋清克。調(diào)料：姜絲、紹酒各克，精鹽克，雞精克，白胡椒粉克，鮮湯克，濕玉米淀粉克，蔥油克，玻璃紙張。制作：、鱸魚(yú)宰殺洗凈，取凈肉二扇，片成厘米長(zhǎng)、厘米寬、...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：西紅柿在烹調(diào)中很少用來(lái)炸制，這道菜不僅用了炸的技法，還用了西式調(diào)味品——芝士粉來(lái)調(diào)味，所以做出的菜肴口味特別新穎。原料：番茄（即西紅柿）克，玉米片、黃瓜片各克。調(diào)料：芝士粉克，蛋清、面包糠各克...
  • 主料：五花肉一份（750克）。輔料：自曬梅干菜100克，老姜10克，香蔥5克。調(diào)料：白糖5克，雞精15克，生抽15克，老抽15克，料酒20克，鹽10克，辣鮮露5克。做法：1.五花肉洗凈，放水中加入...
  • 材料：主料：華鎣山洋芋、壇子肉輔料：姜、青紅椒粒調(diào)料：鹽、苞谷酒、白糖、木姜子油做法：1、把華鎣山洋芋放水鍋里，加鹽煮熟才撈出，撕去皮再切成小塊，然后放油鍋里炸至呈金黃色，倒出來(lái)瀝油。另把壇子肉入籠蒸熟...
  • 一道不錯(cuò)的涼菜。香椿苗的清香加上地瓜的軟糯微甜，口感和味道均不錯(cuò)。味型：咸鮮回甜。 原料：香椿苗40克，地瓜100克。 調(diào)料：鹽2克。 制作：1、黃瓤地瓜去皮切成1厘米見(jiàn)方的小丁，放在深盤(pán)中覆保鮮...
  • 原料：雞蛋3個(gè)，黃瓜1千克，大廚牌罐頭玉米粒1聽(tīng)，豬肉末50克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，淀粉10克，色拉油30克。制作：1、把雞蛋攤成蛋皮備用。2、將黃瓜皮削下來(lái)，用鹽浸一下，擠干水，切成1厘米見(jiàn)方的丁狀。3、把肉末...
  • 材料：主料：鱔魚(yú)400克。輔料：黃瓜、蓮藕各50克。調(diào)料：鹽3克、海米粉6克、豆瓣醬10克、美極鮮4克、料酒6克、香料油10克、姜米15克、蒜米15克、干紅花椒15克、干青花椒25克、香菜節(jié)10克。制作：1、把鱔魚(yú)宰殺治凈，...
  • 鐵板菜為十五六世紀(jì)時(shí)西班牙人所發(fā)明。當(dāng)時(shí)，西班牙航運(yùn)發(fā)達(dá)，因船員終日與大海為伍，只好以釣魚(yú)為樂(lè)。他們將釣來(lái)的魚(yú)放在生鐵鑄造的鐵板上，加上調(diào)料，一直烤至皮香肉熟，“鐵板燒”的名稱(chēng)就此而來(lái)。世紀(jì)年代，此菜...
  • 原料：鵝蛋、椿芽、雞蛋、鹽、雞粉、白酒、黃油、色拉油操作標(biāo)準(zhǔn)1、粗加工，鵝蛋，雞蛋敲碎入碗。椿芽切粒。2、操作，烤箱溫度調(diào)至280°，鵝卵石放入石盤(pán)入烤箱保持石盤(pán)溫度在260°。取出石盤(pán)，黃油.色...
  • 食材：牛肉，八角，香葉，草果，桂皮，郫縣豆瓣，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。做法：1.牛肉洗凈后放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開(kāi)瀝干水份，切成小塊。2.鍋內(nèi)適量的油，燒熱后加入蔥、姜、...
  • 原料：成品臭鱖魚(yú)1條、水發(fā)海參200克、豬五花肉片50克、小米椒節(jié)、蔥節(jié)、姜片、鹽、白糖、醬油、胡椒粉、味精、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把水發(fā)海參切成條，入沸水鍋里略燙一下?lián)瞥�。臭鱖魚(yú)入油鍋，煎...
  • 材料：豬棒子骨、香草、鹽、味精做法：把豬棒子骨投入清水鍋，燒開(kāi)煮至無(wú)血水時(shí)，撈出來(lái)沖洗干凈，另把香草洗凈泥沙，再一起放入大燉盅并摻入清水，用保鮮膜封好口以后，放入蒸柜蒸2小時(shí)，取出來(lái)加鹽和味精調(diào)好味，即...

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