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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：小花菇400克，蘆筍150克，水淀粉10克，高湯200克，色拉油10克。 調(diào)料：蠔油6克，生抽5克，味精4克、精鹽3克 制作：1、將小花菇大火沸水飛水1分鐘后撈出，凈鍋內(nèi)下色拉油10克燒六成熱入蘆筍和精...
  • 材料：原料：老豆腐一塊、蝦干10個、蛤蜊10個、羊尾筍50g、小黑木耳20g、抱腌雪里蕻菜50g。調(diào)料：雪菜汁50g、菜籽油50g、二湯500g。制作：1、將老豆腐用手掰成3~5cm的塊；2、將一半的雪里蕻煸炒至香待用；3、將蛤蜊煮...
  • 蔬香料：青椒口味：鮮辣原料：小牛腱300克二荊條青椒100克熟芝麻20克姜蔥、小米椒圈、鹽、味精、料酒、香油、色拉油各適量制法：1.把小牛腱治凈，入鍋加姜蔥、鹽和料酒，煮熟后撈出晾涼（這樣牛肉片成...
  • 原料：草魚1條（約1000克）、自制豆花600克、泡酸菜塊200克、泡辣椒節(jié)50克、鮮藿香碎、蔥花各30克、芹菜節(jié)、酥黃豆各20克、泡姜片、姜片、大蒜、干辣椒節(jié)、花椒、豆瓣醬、鹽、料酒、胡椒粉、白...
  • 亮點(diǎn)：香芹、洋蔥等素香料先入烤箱中烤香，再和大量廣東米酒同熬，使鐵板汁極具特色。原料：國產(chǎn)西冷牛肉250克，西芹100克。A料：鮮香菇50克，筍尖50克，胡蘿卜50克。調(diào)料：安可牌黃油100克，鹽4克，味精5克，黑胡椒...
  • 原料：苦瓜200克，豬脆骨（排骨尖上的脆骨）250克。上漿料：嫩肉粉2克，鹽3克，味精2克，料酒4克，蛋清半個。 調(diào)料;特制蒜蓉50克（將炸成金黃色的蒜蓉30克和生蒜蓉10克、料油10克拌勻，加入少許鹽、味精調(diào)味即成...
  • 制作：1、將三穗鴨斬成小塊，再加料酒和鹽碼味，待用。2、鍋入少許的茶油燒熱，下醬油和花雕酒熗鍋后，摻適量的鮮湯，并調(diào)入鹽、味精、雞精和胡椒粉，等到把三穗鴨放進(jìn)去燒至入味時，改大火收汁并淋明油，出鍋裝盤即...
  • 一道不錯的涼菜。香椿苗的清香加上地瓜的軟糯微甜，口感和味道均不錯。味型：咸鮮回甜。 原料：香椿苗40克，地瓜100克。 調(diào)料：鹽2克。 制作：1、黃瓤地瓜去皮切成1厘米見方的小丁，放在深盤中覆保鮮...
  • 此菜最大的特色是肉爛骨酥，全因雞爪在炸制時不用急火炸制，而是改用小火慢慢將皮炸起泡呈虎皮狀，里面的肉和骨頭全炸酥軟了，再用小火煲制，口感非常棒。原料：雞爪20個調(diào)料：蔥絲、紅椒絲各5克，骨頭湯1千...
  • 做法：1、把土鳳魚治凈后，放入加有姜蔥、料酒和化豬油的熱水鍋里，稍汆去腥后撈出來。筍片另投入沸水鍋汆一水。2、凈鍋放雞油和化豬油燒熱，下姜片、蒜片、酸菜片、野山椒碎、泡椒節(jié)和筍片，炒至酸香味濃時，...
  • 原料：鮮鱸魚條約克，鮮茉莉花朵，火腿克，香菜克，蛋清克。調(diào)料：姜絲、紹酒各克，精鹽克，雞精克，白胡椒粉克，鮮湯克，濕玉米淀粉克，蔥油克，玻璃紙張。制作：、鱸魚宰殺洗凈，取凈肉二扇，片成厘米長、厘米寬、...
  • 去掉仔排的骨頭，用香芋代替，造型逼真，還能起到解膩的作用。 原料：仔排500克，香芋200克，生姜10克，蔥段10克，生菜葉10片。調(diào)料：味精5克，雞精8克，廣東米酒15克，王守義十三香2克，肉味調(diào)味素5克，胡椒粉...
  • 此菜選圓白菜搭配自制豆皮，用清蒸豬肉罐頭和雞湯燉熟，圓白菜爽脆、豆皮勁道，湯汁鮮滑。北京金掌勺酒樓是通州區(qū)生意最火爆的家常菜餐廳，顧客每天需排隊(duì)就餐，人均消費(fèi)元，主打東北菜�！敖鹫粕住睆男〉昶鸺�，最早...
  • 原料：鮮魷2只約800克。調(diào)料：美極鮮500克，八角25克，桂皮25克，干尖椒100克，麥芽糖50克，白糖100克，雞汁25克，五香粉20克，生抽300克，老抽200克，老干媽豆豉醬20克，陽江豆豉25克，蒜末、姜末各5克，孜然3克，十...
  • 亮點(diǎn)：采用湖南的醬椒和本地的小米辣改良之后，即保留了原來菜品“辣”的味道，又增加了濃厚“鮮”的味道，通過這兩種佐料的結(jié)合搭配，以及不同菜系的烹飪方法的借鑒融合，用豐富的味型來沖擊人們的味覺體驗(yàn)。菜品特...

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