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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 春日元素：春蕎爽脆，香氣似蔥似蒜，清淡柔和，與春韭一同入菜，更富春日氣息。制作：1、凈鍋入底油燒熱，下入蕎菜段200克、鹽3克，半煎半炒30秒至兩面呈金黃色，盛出潷掉水分；另起鍋入油燒熱，下入韭菜...
  • 苔菜炒肉樸素而家常，李大廚精選菜心，搭配滑肉片、百合、粉絲制作了一道糊辣味的半湯菜，吃起來既有苔菜的清鮮，還有百合的微甜。切完肉片勿沖水否則活肉變死肉鮮肉切片或是切絲之后千萬不要沖水，否則肉就“死...
  • 原料：干粉絲300克，河蝦4個，蝦子醬15克，洋蔥絲、香芹段各75克，蔥花適量，老抽30克，料酒30克，豬油30克，白糖25克。制法：1、將干粉絲用涼水泡30分鐘，撈出瀝干水分；2、石鍋燒熱，下豬油燒化，下洋蔥絲、香芹段...
  • 原料：活基圍蝦（約1千克左右），紅椒50克，青筍100克，蟹黃100克。調(diào)料：干生粉50克，濃湯30克，鹽2克，味精3克，色拉油5克制作：1、將活蝦去殼，在背上劃一刀剔去沙線，沿刀口往兩邊一抹成蝦片。砧板上放干粉，將蝦...
  • 原料：帶皮五花肉650克，生荷葉饃8個。調(diào)料：王致和紅腐乳2塊,白糖5克,陳醋1克，蔥絲、姜絲各1克,八角1粒,香菜5克。制作：1、將五花肉洗凈，放入沸水中大火汆4分鐘，去除表面的污垢、血漬，在汆水時邊汆邊將產(chǎn)生的浮...
  • 制作/燕亮一招鮮 燒魚回魚是再普通不過的菜肴了，本菜采用香辣咸鮮的自制江鮮醬調(diào)味，口味新穎。原料 魚回魚1條（重約1千克），鍋巴2袋。調(diào)料 A料（鹽、味精各5克，糖15克，雞精10克，老抽3克），豆油...
  • 原料：大泥鰍600克，蒸好的豆花200克，酸泡菜100克，干黃豆50克。調(diào)料：泡椒粒、阿香婆香辣醬、小米椒粒各3克，味精、紹酒、特制辣椒醬、胡椒粉各5克，姜片、蔥白各2克，魚湯1000克，鹽6克，色拉油500克，白醋2克。制...
  • 原料：豬寸骨1000克，紅綠尖椒粒20克，元蔥粒10克。調(diào)料：美極鮮100克，蔥油50克，花雕酒10克，味素5克，雞粉5克，調(diào)料油30克，淀粉15克，色拉油2000克。制作：1、凈豬寸骨焯水后，放入鹵水中鹵熟，取出后拍淀粉備用...
  • 原料：凈土公雞半只、青尖椒150克、雜菌100克、蒜苗節(jié)30克、姜片10克、蔥節(jié)10克、美極鮮80毫升、鹽5克、料酒10毫升、味精2克、菜油100毫升制法：1、把土公雞放入加有姜片、蔥節(jié)和料酒的水鍋里，煮熟便撈出；另把雜菌...
  • 原創(chuàng)思路：此菜轉(zhuǎn)盤新穎，鱖魚用玻璃紙包裹后，很上檔次，再由服務(wù)員親自撥開讓食客品嘗，非常具有互動性，是個烘托現(xiàn)場氣氛的經(jīng)典之作，鱖魚腌過后再拌，口感有韌性，口味復(fù)合。制作：王帥原料：中號鱖魚凈肉克，妙...
  • 材料：牛肉、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、淀粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒。做法：1、將牛肉切成長方形薄片，加蘇打粉抓均勻。放置半個小時。2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓勻。放置1個小時。3...
  • 做法：1、把凈三黃雞拆去大骨后，剁成丁納碗，加鹽、料酒和生粉碼味上漿。凈鍋里放色拉油燒熱，下入雞丁滑散后，撈出來瀝油。2、鍋里放子姜油，下雞丁炒至略帶干香時，加子姜顆、青花椒和少量的泡辣椒末、小米...
  • 做法：1、把草魚宰殺治凈后，斬下魚頭并除去脊骨，取兩扇凈肉并剞花刀。2、鍋里放色拉油，燒至七成熱時下入魚頭和魚身，炸定型便撈出來盛盤中。3、往鍋里放入番茄汁、白糖、鹽和大紅浙醋，炒成糖醋味汁后，放...
  • 原料：阿拉斯加狹鱈魚肉、阿拉斯加雪蟹柳、蘆筍各100克,胡蘿卜絲、新鮮朝天椒各8克。調(diào)料：芥末油5克，鹽、糖、雞粉各10克，白醋3克，蔥油15克。制法：1、首先將狹鱈魚肉切成2毫米厚、3厘米見方的片，雪蟹柳、蘆筍切...
  • 亮點(diǎn)：將螃蟹的鮮味與豬肉的肉香融和在一起。原料：紅花蟹2只（一只300克），五花肉末200克，黃魚鲞50克（江浙一帶常用的原料，將鮮黃魚剖開曬干加工而成，可單獨(dú)食用，也可與鮮肉、火腿等同燉）。配料：蔥段3克，姜...

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