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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：鯰魚輔料：姜蔥、川式鹵水、干辣椒圈、老干媽豆豉調(diào)料：紅油、料酒、鹽、雞精、味精、香油做法：1、把鯰魚宰殺除去內(nèi)臟并治凈，在背部剞花刀，納盆加姜蔥、料酒和鹽碼味后，入油鍋炸至緊皮。移入川式鹵水...
  • 主料：牛肚100克，牛舌100克，牛心100克，牛腸100克。輔料：青、紅椒圈各20克，金針菇、青筍各100克。 調(diào)料：鹽5克，味精5克，雞精5克，香油5克，花椒油10克，老油20克，色拉油50克，泡椒末50克，郫縣豆瓣醬80克...
  • 材料：雞爪、韓式辣醬、番茄醬、姜片、食鹽、蒜末、生抽、白糖、白芝麻做法：1.雞爪洗凈剪去指甲，然后鍋里添涼水，放入雞爪加入一個(gè)八角、幾片姜片、適量生抽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燒15—20分鐘，撈出雞爪...
  • 鳳凰雞除了以白切的方法入菜，林漢華還將其搭配自曬的蘿卜絲蒸制成熟，自曬蘿卜絲味道不是太咸，吃起來(lái)鮮香柔韌，搭配鳳凰雞的鮮嫩，香味十足。生曬蘿卜絲：白蘿卜切成長(zhǎng)條，每500克加鹽15克拌勻，待蘿卜條...
  • 做法：1、把自制壇子肉放到沸水鍋里，煮至七分熟便撈出來(lái)切片。將肉片與核桃花段一起入熱油鍋過(guò)油后，撈出來(lái)瀝油。2、鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、姜片和蒜片先熗香，再下入肉片、核桃花段和蒜苗節(jié)，邊炒邊調(diào)入味...
  • 原料：凈鮑仔240克、筍盯臘肉盯老姜盯芽菜、肉末、青豆、泡椒末、美極鮮、鹽、味精、奶湯、香油、色拉油各適量制法：1、把凈鮑仔先入奶湯鍋里煨15分鐘，撈出來(lái)稍晾。2、鍋放油，先下泡椒末、肉末、芽菜、老姜丁和臘肉...
  • 材料：主料：豆腐、豬肉末輔料：蛋液、面包糠、蛋餅、姜末、蔥末、蒜末、豆瓣醬、泡椒、調(diào)料：生粉、鮮湯鹽、味精、白糖、胡椒粉做法：1、把豆腐切成丁，粘勻生粉再拖蛋液、裹面包糠，等下入四成熱的油鍋炸至外酥內(nèi)嫩...
  • 主料輔料：嫩雞1000克白糖10克蔥絲50克醬油40克芝麻醬100克味精1克紅油20克醋13克花椒粉2克麻油15克熟芝麻10克蔥段10克姜片10克烹制方法：1.將雞宰殺，放凈血，煺毛，從腹下開膛，取出內(nèi)臟，清洗干凈待用。2.將鍋置火...
  • 材料：主料：茼蒿輔料：蒜蓉調(diào)料：芝麻油、白糖、芝麻、生抽、香醋。味型：酸甜制作：1、鍋中熱油，趁油熱時(shí)倒入蒜蓉碗和芝麻碗中；2、茼蒿洗凈用鹽水浸泡10分鐘；3、將蒜蓉碗中的油和芝麻混合，然后加入適量的生抽，...
  • 創(chuàng)意來(lái)源：干豆角在傳統(tǒng)做法大都同肉食配伍，而此種做法中，鄂菜傳統(tǒng)調(diào)料荊沙醬與雞、干豆角搭配，在長(zhǎng)時(shí)間的燉燒過(guò)程中，味道融合入味透徹。原料：土雞1只1000克，發(fā)好干豆角200克。調(diào)料：豬油100克，色拉油200克，...
  • 初加工：1.豬前肘1個(gè)，重約1250克燒凈毛，用剪刀在中間剪一刀，放入清水中浸泡4小時(shí)，取出，將水分瀝干。2.將醬油、鹽各10克，老抽3克，白糖、白胡椒粉、味精、蔥油各5克，料酒20克，自制香料5...
  • 制作/趙海軍原料：草魚肉300克，茄汁花生（加入西紅柿煮制的花生，口味酸香，市場(chǎng)有售）150克，紅椒、蜜豆各100克，蔥姜蒜片各5克。調(diào)料：鹽4克，味精3克，料酒1克，雞精2克，香油2克。制作：1、草魚肉剁成蓉，加入少...
  • 板栗入菜得講個(gè)吃法。板栗屬淀粉食材，只有在肉類油脂的浸潤(rùn)燒燉下，出品的菜肴才會(huì)光亮入味，激起食欲。亮點(diǎn)：用陜南板栗制作，美味面點(diǎn)菜，其口感綿甜適口，還帶有桂花的濃郁香味，在酒店剛一推出，便受到食客的追...
  • 創(chuàng)意思路：江浙地區(qū)的雪菜鹽漬過(guò)重，烹飪前需要用清水泡去過(guò)多的鹽分，因此很難炒得干香。王八零從貴州農(nóng)村淘來(lái)一種新食材——高原雪菜王，這種雪菜口感清爽，鹽分、水分都較少，直接擠干水分就可以入菜，用起來(lái)方便...

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