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  •  原材料：黃魚1尾(約600克)，松子5克，火腿粒、海參粒、冬筍粒、豌豆、紅山椒、姜片、蒜瓣、豆瓣辣醬生姜、蔥段、精鹽、紹酒、味精、美極鮮醬油、胡椒粉、鮮湯、濕淀粉、植物油各適量。制作過程：1、黃魚洗凈，...
  • 材料：主料：鮰魚輔料：玉米淀粉、洋蔥、大蒜、干蔥頭、八角、蔥花調(diào)料：鹽、料酒、高湯、蠔油、老抽、胡椒粉和雞粉做法：1、把鮰魚宰殺治凈，取魚身部分（魚頭魚尾另作它用）切成1厘米厚的塊，納盆后加鹽、料酒腌味...
  • 嵐橋錦江大酒店是日照目前唯一一家五星級酒店，餐廳主營精品粵菜、湘菜、經(jīng)典魯菜。廚師長彭永世制湯很考究，除了下料狠，還有多處改良創(chuàng)新。如“金湯海參燴魚肚”這款銷售火爆的主打菜，里面的金湯特別香濃。菜品制...
  • 原料：小乳鴿1只，二金條青椒100克，鴿子皮蛋2個。調(diào)料：A料（味精、老陳醋、生蒜泥、鮮露各5克，雞粉、芝麻油各3克），白鹵水1千克。制作：1、二金條青椒用竹簽子串起來，放在炭火上烤至表皮焦糊，去掉外皮，斬成蓉...
  • 原料：龍蝦仔2只、香芋250克、清湯300毫升、蟹子20克、茶汁、雞蛋清、鹽、白糖、雞粉、濕淀粉、蔥油、雞油各適量制法：1、龍蝦仔取凈肉切成粒，納碗后加鹽、雞蛋清和濕生粉碼味上漿。另把香芋削皮后，...
  • 制作：1、取生姜、蔥、香菜、料酒、十三香、鹽、胡椒粉和味精，放一起調(diào)勻后，抹在凈鴨的身上，再入冰箱里腌漬1小時。2、把芽菜、火腿絲、香菇絲、玉蘭片和姜絲入油鍋，炒成咸鮮味餡料。3、鍋入水燒開，先把鴨子放進...
  • 原料：銀鱈魚200克,大櫻桃4只（1開2）。調(diào)料：鹽4克，雞蛋黃5克，生粉2克，雞湯30克，濕淀粉1克，黃油5克。制作：1、銀鱈魚改成長8厘米、寬6厘米的大塊，加鹽3.5克、雞蛋黃、生粉拌勻，腌漬15分鐘；櫻桃2只放入攪拌機...
  • 原料：牛蛙400克。配料：大蒜瓣50克，干蔥頭10克，野山椒12克，泡海椒10克，香筍50克。調(diào)料：紅油8克，精鹽3克，味精5克，胡椒粉2克，雞蛋1只，生粉少許，高湯150克，色拉油1千克。制作：1、牛蛙去皮去內(nèi)臟洗凈，改刀...
  • 原料：精肋排500克。調(diào)料：蒜子3只，芥蘭段4根，干蔥頭2個，干辣椒2個，炸花生米50克，自制好味汁20克，蒜汁20克，黃油3克，調(diào)和油5克，花生油1千克（實耗50克）。制作：1、將肋排斬成小塊，放入枧水中浸泡2小時，用...
  • 材料：主料：帶皮乳牛輔料：杏鮑菇、蒜瓣、紅小米椒節(jié)、香菜梗、青花椒面調(diào)料：鹽、味精、辣鮮露、香油做法：1、去掉帶皮乳牛的骨頭，斬成大塊再放入白鹵水鍋，鹵至剛熟便撈出來，用重物壓平并晾冷以后，切成厚片待用...
  • 做法：1、把波士頓龍蝦治凈，剁成小塊再入油鍋過油，撈出來待用；另把花甲洗凈。2、凈鍋放油燒熱，下番茄塊炒至油色紅亮?xí)r，摻入適量鮮湯燒開，接下來把龍蝦塊、花甲、花菜塊和黃瓜塊下鍋，同時放入鹽、味精和少許白...
  • 材料：味型：咸辣味主料：新鮮活魚一尾（約800克）輔料：青紅辣椒15克調(diào)料：蔥10克，姜15克，蒜8克，鹽6克，糖2克，花椒1克，雞精8克，豆瓣醬15克，淀粉4克，食用油1000克（耗60克）制法：1、將魚去內(nèi)臟洗凈，拍上淀...
  • 原料：臘豬蹄500克，山藥500克調(diào)料：蔥花50克，姜片25克，高湯1000克，四特酒30克，鹽5克，味精5克，雞汁5克，小紅棗5枚，枸杞2克，色拉油15克。制法：1、將豬蹄剁為兩半，改刀成5厘米見方的塊，入沸水鍋中焯水１分鐘...
  • 原料：銀鱈魚300克。調(diào)料：蒜末、蔥粒各5克，料酒5克，色拉油250克，干紅辣椒100克，花椒20克，生粉10克，清湯50克，鹽5克，味精3克，熟芝麻5克。制法：1、銀鱈魚切成2厘米見方的丁,放鹽、料酒腌漬5分鐘,放生粉上漿備...
  • 原料：五花肉450克，蘆筍250克，花生芽50克，雞蛋3個。調(diào)料：沙茶醬30克，鹽10克，味精6克，胡椒5克，料酒5克，姜蔥水15克，紅苕粉250克，家樂雞粉6克，香油2克，色拉油1千克（實耗油100克），鮮湯100克，水淀粉5克。...

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