當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關注熱度
  • 設計思路：因為湘菜較為被南京消費者所接受，將帶有湖南土家族和苗族特色的湘西臘肉引入，臘肉的煙熏味配以顏色鮮亮的蟲草花與味道清香的青蒜，亮眼又美味，必然大受歡迎。制作流程、將臘肉克蒸分鐘，改刀成長××厘...
  • 創(chuàng)意由來：此菜將花生蛋白制成排骨的形狀，先炸制再澆汁�？诟型庀憷锬郏兜篮团殴菐缀鯖]有差別。原料：有機花生蛋白片150克，蓮藕100克，菠蘿塊、黃瓜片、黑木耳各30克。調料：A料（食鹽3克，五香粉...
  • 豆花“豆花”在四川是一種具有獨特風味的傳統(tǒng)食品。同四吃泡菜、火鍋，豆花也為廣大消費者所喜愛。吃了雞鴨魚肉，只要吃碗豆花，頓覺油膩消失。豆花與豆腐的制法大致相同，其不同處，在于點鹵的分量與火候的掌握。原...
  • 做法：1、把核桃花用溫水泡軟，入沸水鍋汆一水便撈出。另把豬小肚治凈，入白鹵水鍋鹵熟后，撈出來晾涼并切成絲。2、把小肚絲、核桃花和青紅椒絲一同納盆，加小米椒末、鹽、味精和少許的糖（注意此菜不能放任何油），...
  • 原料：豬前槽肉300克，雞肉100克，蝦仁50克，熟咸鴨蛋黃1個，錫紙1張，細繩7條。調料:鹽5克,味精8克,胡椒粉2克,料酒5克，色拉油500克，蔥末、姜末各5克，高湯50克，香油20克。制作：1、豬肉、雞肉、蝦仁放在案板上斬...
  • 主料：鮮魷魚1個。輔料：西蘭花50克。調料：清湯適量，日本味淋，日本芥末，花生醬10克，辣鮮露5克，味精10克，料酒8克，鹵水100克，濕生粉。制法：將鮮魷魚入加有料酒的沸水中飛水，撈出瀝干，放入鹵水中鹵制5分鐘，...
  • 旺銷理由此菜傻瓜醬全部可以提前預制。作者在四川麻辣口味的基礎上加入了橙汁，解膩作用明顯，最后小碗裝醋上桌，客人可根據(jù)自己口味蘸食。廉招此類魚菜成本比較低，所以一定要選用新鮮的原料，做出創(chuàng)新的口味才能讓...
  • 材料：主料：鯉魚輔料：蔥段、姜片、大蒜和八角調料：鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、生抽、老抽、白糖、蠔油、胡椒粉、陳醋和化豬油做法：1、把鯉魚宰殺治凈，在魚身兩面剞刀后，納盆加鹽、料酒和胡椒粉腌漬10分鐘。把腌過...
  • 材料：原料：福建小魚干200克，紅椒米10克，蔥花5克，姜末、蒜末各5克。調料：A料（味精、雞粉各5克，芝麻油3克）。制作：將小魚干洗凈，加姜塊、小蔥放到蒸箱里蒸40分鐘，取出后加入A料調味，冷卻...
  • 原料：千紙鶴400克，五花肉末200克，美玫粉500克，日本魚翅末（漲發(fā)好的，可用做魚翅菜肴時去除的下腳料）30克，火腿末30克，咸蛋黃末30克，香菇粒50克，冬筍粒50克。調料：鹽3克，雞精7克，白胡椒粉2克，料酒2克，色...
  • 原料：小赤貝300克。調料：特色辣醬汁80克。制作：小赤貝洗凈，入沸水中大火汆10秒至殼張開，撈出用冰水沖涼，控干水分放入盤中，澆上特色辣醬汁調勻備用。特點：口味香辣，鮮味濃郁。特色辣醬汁原料：青島戶戶牌辣椒...
  • 材料：主料：大同豆干150克，地皮菜5克，香芹20克。輔料：小蔥花3克，辣椒油5克，泰椒丁1克。調料：A料：白醋30克，白糖10克，鹽1克，胡椒粉2克，雞粉15克，味粉10克，礦泉水100克，壽陽酸湯10克。麻麻花5克，胡麻油...
  • 材料：主料：帶皮牛肉輔料：姜、蔥、黃瓜、蒜粒、姜粒、花生瓣、香菜調料：鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、花椒油、香油、熟芝麻做法：1、取帶皮牛肉治凈，先投入沸水鍋汆一水，再放高壓鍋里加姜蔥和清水，上火壓3...
  • 材料：主料：繡球菌輔料：玉米筍、蟲草花、鮮蓮制作：1、牛肝菌、姬松茸、蟲草花洗凈后加純凈水入蒸箱蒸制8小時做湯底；2、將主輔料加工后直接沖入調味后的菌湯即可。出品人：蘇華...
  • 創(chuàng)新思路：百葉入味有力度，先拌制后包制，在保證口感的基礎上，又提升了美感。原料：太湖時令薺菜克，薄百葉張。調料：芝麻鹽克（白芝麻克，用微火炒香，加細鹽克一起搟碎），雞味湯克（鮮雞湯克，味粉克，細鹽克調...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網站
頂部