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  • 食材清單前腿廋肉250g、紅薯粉700g、水2000g、開水500g、蔥姜少許、鹽適量、雞精適量、花椒粉少許、胡椒粉少許、番茄一個(gè)、包菜葉子一把烹飪步驟1首先準(zhǔn)備精瘦肉和紅薯粉！蔥姜切絲！番茄剝皮...
  • 原料：臘豬腳、筒筒筍各適量，高湯、鹽、胡椒粉、雞粉各適量。制法：1、將臘豬腳洗凈，改刀為方塊；筒筒筍汆水；2、鍋入高湯，下臘豬腳塊、筒筒筍，慢火燉至臘豬腳軟爛，加鹽、胡椒粉、雞粉調(diào)味，盛入容器中，上桌即...
  • 原料：苦瓜1條，橙味果凍100克，魚膠粉5克。制作：1、苦瓜整條汆水，入冰水冰鎮(zhèn)，取出后切去一頭，用筷子攪一下將內(nèi)部掏空。2、將橙味果凍微波爐加熱融化成液體，約100克，加魚膠粉5克調(diào)勻，自然晾涼...
  • 原料：主料：大蝦球副料：白球蔥檸檬蔥茶葉熟芝麻泉水調(diào)料：白葡萄酒鹽雞汁胡椒面制作過程：1.將蝦球開片.淖水后放入冰塊中浸透2.取玻璃杯.放入球蔥絲蝦球澆入調(diào)好味的茶汁即可特點(diǎn)：酒香撲鼻.養(yǎng)生可口...
  • 原料：薯仔（土豆）1000克，本地芹菜250克，番茄（西紅柿）2500克，芫荽（香菜）100克，紅蘿卜（甘筍）500克，雞殼1000克，鴨殼500克，淡二湯3500克，油咖喱750克，糖醋汁500克，蠔油250克，喼汁200克，番茄汁200克，...
  • 做法：1、把菜薹梗用開水焯熟并冰鎮(zhèn)，擠干水分后，密封放置10分鐘，然后加鹽、味精和美極鮮，拌勻后成沖菜，擺放在盤中。2、把三文魚片卷成花形放在沖菜上，盤邊放上少許芥末膏和甜醬油調(diào)成的醬汁即可。...
  • 制作/劉磊我說利由此菜是道創(chuàng)意菜，我將其粗料細(xì)作，不但口感鮮香濃郁，在菜式搭配上比較新穎，關(guān)鍵是原材料成本只需二十幾元，再加上精美的器皿給菜品提高了檔次，所以此菜毛利率輕松達(dá)到了70%。且做法簡(jiǎn)單...
  • 先把肥牛切成薄片，納盆加鹽、味精、料酒、小蘇打和紅苕淀粉腌漬5分鐘后，再入開水鍋里滑熟，撈出來后待用。鍋入少許油燒熱，下酸菜梗炒香后，摻入鮮湯燒開，調(diào)入鹽、味精、白糖和雞粉，再把牛肉片放進(jìn)去煮2分...
  • 制作：1、蝦仁750克用牙簽剔去蝦線，放入干毛巾中吸凈多余的水分，放入料理機(jī)中打成茸，加料酒5克、鹽5克、味精3克、雞粉3克、蛋清1個(gè)、蔥、姜末各10克，順同一方向攪拌約6分鐘，使其上勁，成為一個(gè)...
  • 制作：1、把水晶鍋巴掰成小塊，下入六成熱的油鍋炸至金黃酥脆，撈出來瀝油后裝盤里待用。另把菠蘿切成片，圣女果對(duì)剖成兩半。2、鍋里摻適量清水，放入少許濃縮橙汁和白糖，再下青紅椒塊、菠蘿片和圣女果稍煮，...
  • 材料：原料：雞脯肉200克，自制酸蘿卜仔200克，青小米椒圈80克，紅小米椒圈5克，荷葉餅10個(gè)。調(diào)料：蔥、姜、蒜末共10克，鹽1克，味精3克，白糖3克。制作：1、雞脯肉切成黃豆大小的粒，加入適量鹽、味精、蛋清、水淀粉...
  • 主料：雞翅中5斤原料：李錦記幼滑蝦醬50克、家樂香茅醬10克，味精50克、蔥姜各20克、松肉粉10克、白糖5克、料酒20克、生粉100克、雞肉香精10克。制作：1、將5斤主料與上述原料充分?jǐn)嚢杈鶆�，腌�?0分鐘左右2、穿串半...
  • 原料：春筍，醬鴨，醬肉，醬魚，清雞湯，雞油。制法：春筍洗凈，切條，焯水備用；醬鴨、醬肉、醬魚用溫水洗凈，分別切條備用；將春筍擺入深盤中，擺上醬鴨條、醬肉條、醬魚條，倒入清雞湯，淋雞油，上籠蒸15分...
  • 主料：長(zhǎng)江魚回魚1條重約750克－1000克。配料：西紅柿250克，芹黃15克，青紅椒10克，野山椒10克，蒜片10克，檸檬1個(gè)，蔥姜各10克，雞湯1000克，內(nèi)脂豆腐1盒。調(diào)料：白醋10克，白酒5克，鹽4克，味精3克，胡椒粉2克，雞...
  • 原料：新疆特用阿勒泰羊奶100克，土雞蛋清150克,新疆特有薄皮核桃、巴旦木各10克,魚仔醬5克,黃瓜20克,圣女果15克。調(diào)料：精鹽、雞粉各5克，濕玉米淀粉30克，新疆葵花油15克。制作：將雞蛋...
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