當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:廚藝資料 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:主料:活海參40克、鳥貝肉40克、海蜇頭40克、海螺40克輔料:蒜7克、洋蔥4克調(diào)料:旗牌黃芥末3克、紅酒醋6克、橄欖油10克、白胡椒2克、味達(dá)美醬油5克、百里香2克做法:1、各種原料洗凈泥...
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做法:1、取水發(fā)香菇用剪刀剪成粗絲,加少許的鹽拌味后,撲上一層生粉,待下入油鍋炸至酥脆時,撈出裝盤。2、接著往香菇絲上澆自制的芒果汁并撒入油炸姜茸,稍加點綴即成。說明:自制芒果汁,是取芒果肉打成泥...
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原料:小乳瓜,紅黃彩椒,迷你葫蘿卜,苦菊,紫甘蘭。調(diào)料:千島醬。黑泥土料:朱炭粉1克,杏仁粉70克,砂糖30克,面粉10克,黃油10克,鹽少許。制作:1、蔬菜切條備用。2、以上泥土料、調(diào)料兌好,1...
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原料:生豬皮600克,純凈水1500克,新鮮鯽魚籽300克,櫻桃2個。調(diào)料:大蔥50克,姜30克,八角10粒,料酒30克,白胡椒粉5克,雞粉5克,花椒2克,鹽15克。制作:1、生豬皮治凈,焯水5分...
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原料:象拔蚌肉80g、炸油條一小段、西芹50g、姜絲少許、香菜一片、基圍蝦150g。做法:1、將象拔蚌宰好切片(3片);西芹和姜切絲;油條切片炸脆。2、用基圍蝦煮湯,調(diào)味,放入茶壺。3、將切好的西芹絲和姜絲放在茶杯...
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材料:鳳梨、泰國雞醬、百里香、菠蘿制作:1、將鳳梨500克切成直徑為1厘米厚的半圓形,放入200℃的烤箱中烤10分鐘,取出。2、將泰國雞醬100克倒入鍋中炒香出鍋淋在烤好的菠蘿,撒上百里香2克即可。1、放入烤箱中烤制...
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原料:長的帶皮老南瓜400克,土豬五花肉片100克。調(diào)料:花生油15克,拍蒜50克,豆豉10粒,鹽6克。做法:1、南瓜洗凈,帶皮切成大小均勻的12塊,待用。2、鍋內(nèi)放入花生油,燒至5成熱時,放入土...
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材料:原料:北極貝唇50克,茶樹菇200克,紅小米辣碎10克調(diào)料:XO醬15克,鮮露5毫升,色拉油適量制法:1、把北極貝唇切成絲備用。另把茶樹菇撕成細(xì)絲,投入六成熱的油鍋炸至干香,撈出來瀝油后,晾...
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成本元,售價元原料:鴨肝克,松花蛋個,咸鴨蛋黃個,青豆?耍i皮克。調(diào)料:料(花椒、干辣椒、味精、蔥、姜、雞粉各克,鹽克,廣東米酒克,胡椒粉克),鵝肝醬克,紅油蒜泥一碟。制作:鴨肝沖去血水后,入沸水鍋...
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制作:1.把灰豆腐放溫水盆里泡漲后,撈出來沖洗凈,切成片再投沸水鍋里汆一水。2.鍋里放熟菜油燒熱,投入青尖椒條和小米椒條爆香,再下入黑椒醬、蠔油及灰豆腐炒勻,待摻入少許鮮湯收至鍋里汁水將干時,撒蔥...
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材料:原料:胡蘿卜豆腐400克,金針菇20克,蛤蜊100克,娃娃菜200克,水發(fā)木耳10克。調(diào)料:色拉油20克,高湯300克,鹽5克。做法:1、將胡蘿卜豆腐改刀為2.5厘米的小方塊;金針菇、娃娃菜...
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原料:老南瓜500克干辣椒節(jié)、蔥花、鹽、白糖、醬油、色拉油各適量制法:1.把老南瓜削皮并切成小塊,待下入燒至六成熱的油鍋炸至八分熟時,倒出來瀝油。2.鍋里留少許油,先下干辣椒節(jié)炒出香辣味,放入南瓜...
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做法:1、把冬菜切成碎末,先放入鍋里煸炒干水汽待用(經(jīng)煸炒后,成菜更香)。另把青尖椒節(jié)和子姜片入鐵鍋,干焙至斷生盛出。把生帶皮五花豬肉切成大片,取鍋放適量油,先下五花肉片爆炒至卷曲吐油。2、再加入適量的...
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原料:豆腐皮100克,廣味香腸200克,雞蛋8個,海苔少許。做法:1、將豆腐皮裁去硬邊,取一片海苔平鋪在豆腐皮上,將香腸鋪在海苔上,卷起來,用濕淀粉沾邊后裹緊,入蒸柜大火蒸10分鐘,取出。2、雞蛋加鹽、雞粉打散,...
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材料:主料:四川蟲草3只、熟老公鴨絲60克。輔料:鮮橙3個、姜5克、蔥15克、豆粉5克。調(diào)料:川鹽2克、料酒4克、復(fù)制甜醬5克。味型:果味醬香型制作:1、老公鴨宰殺后,開膛去內(nèi)臟,反復(fù)清洗,再將老公鴨整只去骨。2、...