當(dāng)前位置：廚藝資料
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  • 做法：1、把半肥瘦的去皮豬肉煮熟后，撈出來(lái)切成粗絲。另把海帶絲放水盆里，泡去鹽分并洗凈后，在開(kāi)水鍋里汆一水，撈出來(lái)待用。另把雞蛋磕入碗里，加鹽調(diào)勻后待用。2、把不粘鍋置火上燒熱，淋少許熟菜油蕩鍋后，倒入...
  • 材料：食材：草莓4顆，藍(lán)莓50克，覆盆子50克，香蕉80克調(diào)料：蜂蜜30克，薄荷葉5克做法：1、先將草莓、藍(lán)莓、覆盆子與蜂蜜、薄荷葉拌勻，腌制10分鐘。2、將香蕉橫片成薄片，然后放入圓模中定型。3、把1放入2中，然后輕...
  • 原材料主料：泡好的腐竹125克，口蘑50克，薺菜30克。調(diào)料：蔥油20克，鹽5克，味精5克。制作步驟1、將泡好的腐竹切成小段，焯水備用，口蘑切片焯水后立即入冰水中冰鎮(zhèn)。薺菜焯水后擠干水分切成末。將...
  • 做法：1、把阿拉斯加帝王蟹腳剪開(kāi)，納盆后加醬油和蒜蓉拌勻碼味。2、取烤盤(pán)依次放入韭菜段、粉絲和蟹腳，在澆上用金銀蒜調(diào)制的咸鮮味汁后，撒蔥花并蓋上烤盤(pán)蓋。配明爐上桌后，以中火焗8分鐘至蟹肉熟，揭蓋即...
  • 原料：豬肥瘦肉600克，馬蹄50克，雞蛋1個(gè)，小白菜10根。調(diào)料：鹽5克，勁霸雞粉10克，料酒10克，姜米8克，水淀粉30克，糟辣椒30克，高湯500克，白糖8克，蔥節(jié)10克，蒜片10克，蔥花8克，色拉油1千克。制作：1、將肥瘦肉...
  • 響螺，肉質(zhì)肥美，口感味似鮑魚(yú)，適用于多種烹調(diào)方法，其干制品“響螺片”更是上好的烹調(diào)用原料，經(jīng)過(guò)發(fā)制后，口感、味道酷似加工后的干鮑。因而也叫“鮑片”。響螺片具有螺肉特有的甜味,肉質(zhì)非常脆嫩,不會(huì)像一般螺肉...
  • 這道菜是用鯉魚(yú)經(jīng)過(guò)碼味、油炸后，入鍋加湯汁燒入味，最后撒上新鮮茶葉，用熱油熗香而成。成菜色澤紅亮，茶味飄香，質(zhì)嫩麻辣鮮香。將鯉魚(yú)宰殺洗凈后，在魚(yú)身兩面剞菱形花刀，放入盛器內(nèi)加精鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)...
  • 這道菜色澤紅亮，辣中略帶甜酸，講究熱烹涼吃。原材料：主料：帶魚(yú)300克調(diào)料：鹽10克，味精10克，雞粉5克，干辣椒20克，花椒10克，白糖8克，醋10克，老油20克，泡姜20克，泡辣椒20克，鮮湯...
  • 材料：原料：富春江胖頭魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)（重約1750克），QQ面200克，新鮮魚(yú)鰾100克。調(diào)料：菜子油75克，小料（蔥段、姜片、蒜子各15克），黃酒、自制紅燒醬各150克，老抽5克，蔥花、紅椒粒各2克...
  • 做法：1、把白米粉用清水浸潤(rùn)1小時(shí)，讓其吃透水再瀝干。2、把鮰魚(yú)宰殺后，用熱水燙皮并刮去表面的黏液，斬下魚(yú)頭和魚(yú)尾，另把魚(yú)身片去大骨并取下兩扇帶皮的魚(yú)肉，然后在魚(yú)肉上剞一字翻口花刀（刀深至魚(yú)皮呈不...
  • 材料：原料：油發(fā)深海魚(yú)肚150克，明蝦10個(gè)，火腿盯香菇丁各20克。調(diào)料：魚(yú)子醬8克，鮮牛奶100克，高湯200克，雞蛋清4個(gè)，雞蛋殼10只，食鹽5克，雞粉、雞汁各10克。制作：1、將發(fā)制好的魚(yú)肚...
  • 材料：主料：玉米糝、大米輔料：酸菜末和辣椒醬做法：1、往凈鍋摻水燒開(kāi)后，放入大米并撒入玉米糝煮熟成糊狀，起鍋裝碗，最后配炒好的酸菜末和辣椒醬碟上桌。2、把玉米糝分裝于小碗內(nèi)，加放適量的酸菜末和辣椒醬即可...
  • 南瓜是食客喜歡的一種健康蔬菜，以往多入甜菜，將其切丁蒸熟，澆上清湯燴好的雞茸米，鮮美清爽，是一道成本低、毛利高的健康蔬菜。批量預(yù)制雞脯肉切成碎丁，加入鹽、味精、水淀粉、蛋清抓勻上漿，入三成熱油滑成...
  • 原料：魚(yú)唇200克、豬五花肉粒50克、鮮冬筍粒、香菇粒各20克、芽菜15克、泡椒節(jié)20克、大蔥節(jié)30克、洋蔥粒10克、蔥花5克、鹽、醪糟汁、味精、白糖、老抽、胡椒粉、鮮湯、香油、色拉油各適量制法：1、把干魚(yú)唇漲發(fā)好以后...
  • 做法：1、把米豆腐切成2厘米見(jiàn)方的小塊，先投沸水鍋里汆一水，撈出；另把本地酸菜洗凈，剁成細(xì)末，擠干水分待用。2、炒鍋置火上，放少許菜油燒熱，下干辣椒節(jié)煸炒至棕紅色香脆時(shí)，放蒜片、姜片略炒，隨后加入酸菜末翻...

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