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  • 制法：1、把耗兒魚治凈，改刀成條，納盆加料酒、姜蔥稍腌制。涼粉改刀成小塊。2、鍋中放油燒至六成熱，將魚條去凈姜蔥后抓少許生粉拌勻，入鍋滑散倒出瀝油。3、鍋留底油，放入花椒、泡姜粒和泡椒炒香，摻入鮮...
  • “曹縣燒牛肉”是久負盛名的曹州名吃，該牛肉著色紅潤鮮亮，肉質(zhì)細嫩，多食不膩，熱食可切塊，冷食切成薄片，透香無比，引人食欲，生產(chǎn)歷史可追宋代末期。“曹縣燒牛肉”首選魯西南大黃牛為原料，因選肉嚴格，工藝繁...
  • 原料 魷魚須250克，雞蛋50克。調(diào)料 清酒10克，味啉2克，美極鮮雞粉3克，天婦羅粉20克，色拉油1千克（實耗50克），鮮茄辣椒醬20克。制作 1、將魷魚須洗凈，切成8厘米長的段，放入用清酒、味啉、美極鮮...
  • 原料：鱸魚、水嫩豆粒。調(diào)料：鹽、生粉、油、水。制作：1、鱸魚治凈取肉，切成小片，用清水反復洗凈，用毛巾把水沾干。2、用機打成茸，過篩備用。3、將魚茸300克、生粉25克、油30克、水40克、鹽10...
  • 材料：原料：野生黃鴨叫（又叫黃臘丁）750克，小香蔥的根150克。調(diào)料：泡入味的山泉水（檸檬2個切成薄片，放入19升的桶裝山泉水中浸泡3小時）1千克，腌料（蔥段、姜片各10克，料酒15克），生粉5...
  • 原料：糙米1200克，豆腐2500克，白砂糖500克，豆?jié){200克。制法：1、糙米泡軟蒸熟，晾涼待用；2、將糙米與豆?jié){一起放入料理機攪碎成米糊狀；3、豆腐攪拌成糊狀；4、將兩種糊混合拌勻，加白砂糖...
  • 本菜的創(chuàng)新點是傳統(tǒng)的“獅子頭”是用豬肉末打上勁兒成“締子”，康師傅則選用豆腐為主料，輔以脆口的馬蹄和翠綠的薺菜，口感清爽，且有農(nóng)家特色。 原料：豆腐200克，五花肉50克，薺菜200克，馬蹄20克，香菇10克...
  • 原料：芒果肉、香蕉肉、蘋果肉等水果共600克，冰淇淋（由于條件有限，試做時只能用牛奶雪糕代替）300克。調(diào)料：黃油50克，君度酒（或其他高度酒）30克。制作：1、水果肉洗凈，切重約10克的塊；冰淇淋制成直徑為8厘米...
  • 原料：帶皮牛肉500克，牛五花肉500克，白蘿卜塊200克，牛大骨1個，老姜（拍破）、紅棗、枸杞、黨參、懷參、香料各適量，鹽適量。制法：1、將牛大骨、帶皮牛肉、牛五花肉分別洗凈，放入大湯鍋內(nèi)，加清水，置旺火上，燒...
  • 主料：青麥仁、雞脆骨輔料：川式鹵水、脆炸粉、糯米粉、色拉油配料：鹽、雞精、味精、料酒、姜蔥汁制作：1、選新鮮的青麥仁入川式鹵水鍋里，鹵10分鐘后撈出。2、把雞脆骨納盆，加鹽、雞精、味精、料酒、姜蔥汁、脆炸...
  • 賣點：剪下西蘭花的花朵和小米炒在一起，與潔白的澳帶雙拼擺盤，色澤靚麗，引人食欲。作者：劉士杰，從廚年，擅長制作保定家常菜、創(chuàng)意菜，現(xiàn)任保定里外院餐廳行政總廚制作：、小米入蒸箱蒸熟，取出晾涼。剪下西蘭花...
  • 材料：主料：澳帶100克。輔料：榆耳50克，西蘭花300克，紅，黃彩椒角、蒜蓉、指甲姜片各少許。調(diào)料：鹽5克，雞粉10克，花雕酒5克，美味源清醬汁5克，麻油3克，蛋清、二湯、胡椒粉、芡粉各適量。做法：1、榆耳泡暖水漲...
  • 原料：海寧產(chǎn)草雞1只毛重約1250克，蔥絲、胡蘿卜絲、紫姜絲、黃瓜條、火龍果（切片）各50克，橙子（切片）70克，日本壽司用的紫菜12片，熟芝麻5克，鹵水3千克。調(diào)料：鹽5克，雞粉5克，日式芥末1支。制法：1、草雞宰殺...
  • 食材：土豆2個、韓國泡菜100g、色拉油適量、韓國辣醬30g、醬油10ml、白砂糖2g、蔥適量、蒜適量、香油適量、芝麻適量做法：1)準備好所有的食材。2)土豆切絲清水浸泡，泡菜切絲，蔥切段，蒜切末...
  • 做法：1、把黃豆芽和菠菜段分別投入加有油、鹽的沸水鍋，汆斷生便撈出。另把蒸面筋切成條。2、把面筋條、菠菜段和黃豆芽納盆，加煳辣椒節(jié)、煳辣椒油、鹽、香醋、味精拌勻后，裝盤即成。...

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