當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鮑魚菇200克，牛肝菌150克，雞腿菇150克，雞脯肉200克，美國大杏片50克，油菜50克、蟹黃少許。調(diào)料：鹽、味精、雞粉、料酒、蠔油、淀粉各適量。做法：1、將雞脯肉洗凈，切成小塊，放入攪...
  • 材料：主料：豬血旺、豬腦花、豬脊髓、豬粉腸、豬黃喉、豬肉片、豬肝輔料：鹽白菜片、姜米、花椒、干胡豆瓣、紅薯淀粉調(diào)料：化豬油、鹽、味精、胡椒粉做法：1、把化豬油放炒鍋里燒熱，投入鹽白菜片、姜米和花椒炒香；...
  • 原料：龍脷魚柳250克，叉燒醬10克，海鮮醬5克，番茄辣椒醬6克，色拉油1千克，生粉20克，鹽、味精各2克，花雕酒3克。制作：1、龍脷魚柳解凍，切成2厘米見方的塊，用鹽、味精、花雕酒腌10分鐘，加...
  • 一、冷吃兔1、兔肉的處理新鮮的兔肉5000克，清洗干凈后斬成1厘米左右的小塊，加入鹽30克、老姜片50克、大蔥節(jié)50克、料酒50克，腌制30分鐘后撿出老姜片和大蔥節(jié)。2、炒制熱鍋冷油，鍋中加入熟菜...
  • 原料：紫蘇梅300克、紅辣椒100克。調(diào)料：白糖125克、梅子酒75毫升、精鹽5克、純凈水120毫升。制法：1、將紫蘇梅切成小丁，紅辣椒洗凈去蒂，切成碎末。2、把紫蘇梅丁和紅辣椒碎放入料理機(jī)內(nèi)，再...
  • 一、糖醋蒜薹方法1：鮮嫩蒜薹50公斤，白糖、食醋各10公斤，食鹽2.5公斤，水12.5公斤。蒜薹去梢，切成長3厘米的小段，入缸，加入清水7.5公斤、食鹽2.5公斤拌勻。每天倒缸2次，5天后撈出，用手搓揉至柔軟為止，再入缸。...
  • 原料：乳鴿，石斛，老椰子，鹽。制法：1、將石斛泡好；2、將乳鴿治凈，斬件，飛水；3、將老椰子打開，留椰子原汁，入石斛、乳鴿，入蒸柜蒸4小時至熟，加鹽調(diào)味即可。點評：在三亞人看來，喝椰子汁要喝新鮮的嫩椰子，...
  • 用料五花肉400克土豆2個生抽1/2湯匙老抽1/2湯匙料酒1/2湯匙植物油2湯匙香葉1片陳皮1塊八角1塊食鹽1/2茶匙冰糖1小把蒜2瓣姜1小塊干山楂2個做法：1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗凈，切成...
  • 1、工具鐵鍋一口，旋子三個，毛巾、油布各一塊，油碗一個，鐵勺一把，面盆一個，水盆兩個，水桶兩只。2、原料小麥面粉5公斤、綠豆(或甘薯)淀粉1.5公斤、明礬10克、鹽150克左右。3、洗面面粉和至硬度適中的面團(tuán)，用清...
  • 原料 大王蛇1500克。調(diào)料 椒鹽25克，蛇汁1千克，色拉油75克。制作 1.大王蛇宰殺扒皮后洗凈，去尾，用刀在背上拍后斬成6厘米長的段，焯水后放在高壓鍋中壓10分鐘，取出沖涼。2.高壓鍋放入1千克開水，再...
  • 牛中三杰是長沙李合盛牛肉館的傳統(tǒng)名肴，系牛蹄筋、牛腦髓、牛百頁之謂也。當(dāng)年，我國著名劇作家、詩人田漢對牛中三杰稱贊不已，店主李合盛敬佩田漢，著迷田的詩和劇，每當(dāng)田漢來就餐，李都是親手烹制此菜以為敬...
  • 制作/朱俊此菜看似番茄、荔枝、芒果的簡單組合，其實內(nèi)部暗藏玄機(jī)：將芒果、荔枝切成小粒和煮熟的糯米一起填入圣女果、荔枝中，搭配紅薯干、紫薯干走菜。與西式水果沙拉相比，它口感清爽、味道甘美、做工精細(xì)、...
  • 九肚魚這種海產(chǎn)魚、因為其魚肉的水分含量比較重，故做出來的菜具有肉質(zhì)細(xì)嫩似豆腐的特點。在飲食行業(yè)，九肚魚的烹制方法一般是把它先切成段，納碗加姜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉腌味后，再掛脆漿或直接粘干生粉、吉...
  • 做法：1、把泰國小蝦仁治凈，逐個從背部片開放碗里，待用鹽、料酒和姜蔥汁腌入味后，投入沸水鍋里汆熟。撈出來瀝水待用。2、取2個小金瓜揭蓋、去瓤后，雕刻成型再入籠蒸熟。取出來晾冷后擺盤中，把汆熟的蝦仁...
  • 咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。1、黃沙腌蛋法備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部