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  • 材料：主料：雞胸肉270克。輔料：去皮花生100克。調(diào)料：蔥丁50克，淀粉、白糖、鹽、醬油、醋、料酒、花椒、干辣椒、姜片、蒜片各適量。制法：1、將雞胸肉厚的部分平開兩層，改刀成1厘米見方的丁，上漿拌勻，腌制30分...
  • 主料：牛柳（牛里脊）350克，大蒜100克，紅、綠杭椒各50克。調(diào)料：黃油20克，雞蛋1個(gè)，鹽、淀粉、一品鮮各3克，生抽、味精各1克，芥末油、芥末膏各2克，蒜油20克，黃油5克。制作步驟：1.將去...
  • 清明時(shí)節(jié)，在五指山一帶聚居的黎族同胞，為了方便上墳祭祖及贈(zèng)送親人，每年都要選用家養(yǎng)黑豬仔宰殺洗凈后醬煮，可保持一周或10天左右，制法精細(xì)而口味濃醇。選料：①當(dāng)年家養(yǎng)10個(gè)月的黑豬仔殺死燙毛治凈，割...
  • 主料：牛肚腩500克，青椒200克。配料：尖青椒150克，拍蒜籽50克，大蒜葉10克。調(diào)料：醬油10克，鹽3克，味精3克，香料包200克。制作方法：1.將牛腩入高壓鍋，下香料包、豆瓣醬壓20分鐘。...
  • 這是灶房功招牌菜，鄭中亮巧選江津地區(qū)農(nóng)戶散養(yǎng)的富硒農(nóng)家大鵝，加蔥油煸炒增加香氣，搭配東北大醬后倒入高壓鍋中，不加一滴水，全靠受熱時(shí)大鵝自身析出的水分將菜品壓熟，東北豆醬的香氣與蔥油的香味交融，配上...
  • 材料：黃魚約350g、咸菜80g、白蘑菇2朵、南豆腐80g、香菜10g、香蔥5g、雞蛋清1只、水淀粉15ml、鹽5g、香油5ml、白胡椒粉2g做法1、黃魚去鱗、內(nèi)臟和魚鰓，清洗干凈，從魚尾起沿脊骨...
  • 七彩七味人造海珍珠(又稱水晶果)制作技術(shù)非常簡(jiǎn)單，全部工具都是使用的缸、盆、模具、家庭用具即可，制作出的七彩水晶果可以通過(guò)熱炒法、煮湯法、涼拌法等食用方法，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)，而且經(jīng)常食期能降低人體內(nèi)的血糖...
  • 原料：豬臉肉250克，荷葉餅１０張，生菜絲５０克。 調(diào)料：特制醬料（咖喱醬、日本燒汁、南乳、白糖調(diào)勻而成），生粉10克，色拉油1千克。制作：豬臉肉用特制醬料腌漬4小時(shí)，下入七成熱油鍋中小火炸至表面金黃，撈...
  • 原料：鵝肥肝300克，鮮鮑菇50克，蜜豆、洋蔥、紅椒各30克。 調(diào)料：日本燒汁5克，黃油6克，賀盛雞粉8克，白糖6克，色拉油1千克，蒜蓉10克，鹽5克。制作：1、鵝肥肝洗凈，切2×1.5厘米、厚1厘米的菱形塊；洋蔥、紅...
  • 原料：鴨肉、杏鮑菇、豆瓣醬、姜片、蔥段、十三香、芹菜、干辣椒、鹽、味精、雞精、香油做法：1、把鴨脯肉治凈納盆，加豆瓣醬、姜片、蔥段、鹽、味精、雞精和十三香腌漬五六小時(shí)，然后入蒸箱蒸1小時(shí)，取出撕碎...
  • 制作：成都南堂小館整雞通過(guò)蔥姜汁腌→沸水汆→抹醬油→風(fēng)干→抹蠔油、糖色五步，擺入荷葉，墊著豬腳、黨參，淋雞油封口，放入熱鹽中生焗至熟，熱量恒溫傳遞，雞肉受熱均勻，成菜顏色紅亮、肉質(zhì)松軟、濃香撲鼻，...
  • 主料：苦瓜1個(gè)。輔料：橙汁、蜂蜜、藍(lán)莓醬各適量。制作：1、用刀沿苦瓜表面一圈圈片下，放入水中浸泡15分鐘至苦瓜片變硬，自然成卷。2、盛器用冰塊墊底，將苦瓜卷從外圈開始擺入盤中，擺完后呈盛開的花朵狀...
  • 這款酸菜魚是我們的升級(jí)產(chǎn)品，從選料、口味、包裝進(jìn)行了改良，帶來(lái)新的銷售熱潮。我們的干島湖酸菜魚有以下三個(gè)特色：只買魚肚檔：我們選用生長(zhǎng)時(shí)間在255天以上、重量在8斤以上的干島湖花鏈魚，魚肉綠色新鮮...
  • 魚卷可直接食用，也可切成片狀，調(diào)菜食用，還可切成片狀，絲狀經(jīng)油炸或烹調(diào)加工制成各種花色品種。參考配方(1)魚肉50公斤，精鹽1～1.5公斤，味精0.3～0.5公斤，砂糖1.5～2.5公斤，淀粉5公斤，黃酒0.25～1公斤，葡萄糖...

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