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  • 酸奶冰淇淋是以牛乳為主要原料，經(jīng)乳酸發(fā)酵制成酸奶，在此基礎上添加奶粉、奶油、乳化穩(wěn)定劑等，再經(jīng)過均質(zhì)，老化，凝練支撐的含活性乳酸菌的保健冰淇淋。它綜合了酸乃和冰淇淋的雙重特點，使傳統(tǒng)冰淇淋在營養(yǎng)價值和...
  • 材料：主料：靈芝100克，土茯苓200克，龜肉200克，瘦肉400克。配料：生姜，陳皮，甘草適量，山泉水2000克。調(diào)料：鹽5克，料酒適量。制作：1、靈芝、土茯苓切片待用；2、龜肉和瘦肉分別飛水，龜肉飛水后用姜汁酒炒香待...
  • 材料：主料：豬排150克、水蜜桃35克、菠蘿50克、米飯200克、秘制什果汁200克輔料：芝士30克、荷蘭芹適量調(diào)料：鹽2克、胡椒粉1克做法：1、將米飯炒好置底，豬排腌制后煎熟切塊放在米飯上面；2、再在豬排上放上雜果，灑...
  • 癡魚，學名虎魚。在山東省萊州灣畔，當?shù)厝私兴V魚、癡狗魚、狗光魚、海鯰魚；在渤海灣畔的東北地區(qū)，有的叫它胖頭魚、棱巴頭魚；在浙江沿海叫它泥魚；在廣東沿海叫它光魚等�？傊瑥奈覈鴸|北到廣東沿海都可以釣到...
  • 原料牛柳450克，香椿200克，豆腐皮2張。調(diào)料腌料（五洲牛肉醬30克，孜然粉10克，蒜蓉15克，辣椒面5克，雞粉、味精、美極鮮味汁各2克），鹽2克，味精3克，孜然粉、辣椒面各5克，色拉油1千克（...
  • 材料：主料：佛手瓜300克。調(diào)料：老抽0.5斤，生抽1.3斤，白糖2.8斤，芝麻油200克。做法：1、將佛手瓜洗干凈，去掉頭尾，改刀成條，沖水30分鐘。2、控干水份，將調(diào)料全部調(diào)和在一起，用電磁爐燒開冷卻后，放入控干水份...
  • 原料：首烏5克，黑豆25克，豬蹄250克，姜3片，黃酒4克，高湯400毫升，雞精2克，精鹽3克。制法：1、豬蹄毛去凈后切塊，汆水后洗凈血水，放入盅內(nèi)。2、黑豆溫水泡軟，與洗凈的藥材、姜片、黃酒、雞...
  • 主料：牛里脊200克。鋪料：香菜根15克、杭椒35克、水發(fā)木耳10克。調(diào)料：鹽2克、美極鮮4克、嫩肉粉0.5、味精6克、料酒4克、姜4克、辣妹子6克、紅油15克、蔥段4克。味型：香辣味制作方法：①...
  • 做法：1、把胖海椒從倒撲壇內(nèi)取出后，入蒸鍋里蒸透（約30分鐘），出鍋晾涼后，切成小塊待用。2、炒鍋上火放油，燒至五成熱時下入胖辣椒塊，炸至外表的糊色呈金黃時，倒出來瀝油。鍋里留少許油，先下糟辣椒炒...
  • 做法：1、干豌豆放開水盆中，浸泡一夜待用。鍋里倒入大量色拉油，待燒至六成熱時，下入泡好的豌豆，炸至酥脆，倒出來瀝油。2、出菜時，取適量豌豆放盤中，加入鹽、白糖、醋、蔥花和香菜，拌勻后即可裝盤上桌。...
  • 材料：原料：發(fā)好燕盞約100克。調(diào)料：頂湯100克，火腿汁、鹽、味精、紹酒、上湯、生粉、麻油、胡椒粉、老抽、花生油各適量。制法：1、干燕盞用清水浸泡4小時，撈出濾干水分，轉(zhuǎn)載在燉盅里，落滾開水加蓋焗30分鐘取出...
  • 材料：主料：新鮮三文魚180克。輔料：混合時蔬50克，江門排粉50克，羅勒葉2片。調(diào)料：味極鮮醬油20克，李派林喼汁5克，牛油果醬30克。制作：1、將味極鮮醬油和李派林喼汁加糖濃縮，制成濃縮醬汁。2、將三文魚調(diào)味，輕...
  • 原創(chuàng)心得：這道菜選用野鴨配上洪湖野藕同鍋小火燜制，出品鮮香濃郁，鴨肉酥爛脫骨，野藕香甜粉糯。制作：武漢農(nóng)家小院老板兼總廚徐鋼武漢農(nóng)家小院菜肴烹調(diào)的原則是“粗菜精做”、適度加工、不用過度調(diào)味料，特別有“...
  • 制作：金菊苑龍永明主料：臘肉300克。配料：糯米酸300克、干辣椒節(jié)10克、香蔥5克、菜籽油50克。制作：1、將臘肉洗凈，用清水燜煮直至肉爛皮軟。2、切大片，再焯水，去掉多余的鹽味。3、將糯米酸煎...
  • 主輔料：新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。制作過程：1.將糯米浸泡兩個小時左右，取出濾干，放入蒸鍋蒸熟；2.將雞肉切成丁狀，食用油燒...

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