每一個成功的人，背后都凝聚著無數的心血和汗水。而，每一項絕技的背后，也都有著日積月累、厚積薄發(fā)的艱辛。功夫的練成，絕對不僅僅是偶然。名廚絕技震北大2010年1月4日晚，北京大學邱德拔體育館。來自內蒙古的弓建...

張國榮小檔案姓名：張國榮出生年月：1965年4月15日興趣愛好：旅游寵物：泰迪犬人生信條：人生能做有意義的事足矣、做人做事要執(zhí)著崇拜的偶像：牛根生，史玉柱1983年考取上海機械制造�？茖W校1986年進入上海江南造船廠...

他曾經年少漂泊。曾經一無所有，曾經在人生最低處，徘徊與等待。談及過去，如今的田浩杉卻是一臉輕松，春日的陽光，在他臉上流淌出生動線條。這是張依舊年輕的臉。年輕得看不出歲月風塵，但不得不令人側目的是，剛過...

一餐飲業(yè)人才：缺什么?如何培養(yǎng)?1餐飲人力資源現狀根據一項對酒店餐飲從業(yè)人員的調查來看，目前酒店餐飲人員結構中，餐廳服務及管理人員占總比例的52.66％，廚房管理人員及廚師占47.34％。目前酒店餐飲的從業(yè)人員，初...

我從事廚房工作8年了，畢業(yè)于專業(yè)廚師學校，前幾年曾想去德國，新加坡，因要求的簽證等級與年齡有差別被拒簽，后前往非洲，現工作于東非，坦桑尼亞聯合共和國，達累斯薩拉姆市，對同行出國勞務有一定的經驗，想與大家...

沒有采訪楊陳林之前，筆者根據他的職業(yè)對他的相貌進行了各種想象。但當見到本人肘，年輕而又儒雅的氣質著實讓筆者驚訝不已。白皙細嫩的皮膚和一張娃娃臉，很難讓人與閱歷豐富、飽經風霜的酒店老總聯系在一起，而立之...

各種烹飪大賽是和中國的改革開放一同起步的。近些年來，各種名目繁多的烹飪大賽的舉辦，對于促進廚師廚藝交流和提升，促進餐飲界繁榮起到了積極作用。對于一個廚師來說，如何從這些大賽中脫穎而出，如何通過精心準備...

菜式的搭配，是根據菜肴品種和各自的質量要求，把經過刀工處理后的兩種或兩種以上的主料和輔料適當搭配，使之成為一個（或一桌）完整的菜肴原料。搭配得恰當與否，直接關系到菜肴的色、香、味、形和營養(yǎng)價值，也決定...

老字號吃的是風味，吃風味就必須要有拿得出手的特色，只要是成功的館子，無論是不是老字號，在這方面都要做好。比如您有一天坐家里，突然想吃哪個菜了，自然就能想到某個館子，無論是獨家，還是他們家最好，反正漸漸...

最近一兩年云南不太平，時不時爆出欺客的丑聞，不過據觀察，這好像沒太影響到身邊人旅游的熱情，就好比前幾天剛爆出的“海底撈后廚”事件，昨天還有朋友去吃了海底撈，不得不說，中國人的寬容力之強且又很是善忘。宰...

8月下旬去了一趟山西，在太原柳巷逛街的時候，慕名前往郝剛剛羊雜割吃了一餐。羊雜割，山西本地人又簡稱羊雜。顧名思義，可以理解為羊的雜碎，雜七雜八的東西�；�本的配料就是羊肚，羊腰，羊腸子等等羊下水，剁成細長...

稻庭烏冬日本稻庭烏冬日本烏冬有兩大知名代表——贊岐烏冬與稻庭烏冬。稻庭烏冬是昔日藩主、天皇才能享用的食物，跟粗獷的贊岐烏冬相比，稻庭烏冬纖細如發(fā)，肌膚勝雪，質感比絲綢還嬌嫩，身價也矜貴。一般來說，日本...

日前，中國烹飪協會發(fā)布《餐飲具現場清潔消毒操作指南》，從四方面對餐飲具（“餐飲具”為餐具和飲具的總稱）現場清潔消毒操作做出指導。指南中明確了使用化學品消毒液清洗餐具應每四小時更換消毒液，在消毒過程中餐...

中國人一年吃掉3.9萬億!?這是中國烹飪協會發(fā)布的《2017年度美食消費報告》(以下簡稱《報告》，本文中除特別注明外，數據皆來源于此)的一項數據。都說“民以食為天”，《報告》顯示，自2015年以來，全國餐飲收入持續(xù)保...

圖片來自“123rf.com.cn”都說“民以食為天”，隨著收入和生活水平的不斷提高，現在人們已經不再滿足于吃飽了，而是按照個人的需求要吃好，吃出健康，吃出新體驗。那么，在過去的2017年里，什么樣的口味最受大眾喜歡...