一些廚師一年365天天天想著換工作，而有的廚師卻從一而終，甚至退休了，老板還舍不得走，這是為什么呢？以下是一位從廚二十載的老廚師分享的不失業(yè)秘訣，希望對各位廚師朋友有所幫助。招數(shù)1.餐廳客源減少時，廚師主動...

對于現(xiàn)在這個時代來說，人脈有多重要？廚師有技術(shù)，有管理經(jīng)驗，有一個好的出品團(tuán)隊沒有人給你平臺（店）你也白搭。人脈就是你有技術(shù)，你有管理經(jīng)驗，你的菜品夠牛逼的時候有一個比你更牛逼的人能夠給你一個足夠牛的...

一個廚師被大家定位成好廚師，并不是簡單的是看這個廚師廚藝怎么樣，還要看他的其它方面，如果一個廚師廚藝了得，其它方面不行，那么這個廚師并不會得到人們的認(rèn)可。大家心中的好廚師，老板心中的好廚師是一個什么樣...

擁有自己的一家餐飲店應(yīng)該是很多廚師和廚藝愛好者的夢想，但事實上，即使廚藝超群，也不一定能開餐廳成功。經(jīng)營一家餐廳涉及很多方面，除了一些店面選址、餐廳裝修、產(chǎn)品定位等，以下幾點也需要注意：1、找出職業(yè)和事...

職場如戰(zhàn)場，廚房雖小，卻也如戰(zhàn)場一般激烈，廚師長必須運籌帷幄才能在“戰(zhàn)爭”中取得勝利，帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊勇往直前。作為劉備的競爭對手，曹操曾這樣評價劉備：“今天下英雄，唯使君與操耳。本初之徒，不足數(shù)也�！�...

最近有很多師傅跟紅廚君抱怨工作又熱又累，還要忍受老板那副嘴臉，真的想跳槽或者換行。其實，廚師兄弟們當(dāng)下遇到的很多困難都可以克服的，下面是一位北方廚師長給大家的五點建議，請細(xì)細(xì)品讀。第一，首先我們廚師適...

在國內(nèi)，欠薪的現(xiàn)象很普遍，尤其到了年底，很多老板因為生意不太好，一言不合就炒人，或者以資金不足為由，突然宣布關(guān)門大吉，以此來作為不給工資和賠償金的手段。這不，最近，惠州市惠博漁村奧園店突然宣布結(jié)業(yè)，且...

你印象中的川菜是什么樣子？是紅油包裹中的毛血旺？還是在辣椒里面找雞肉的辣子雞？或者是幾乎失傳的川菜中的清流雞豆花？隨著時代的發(fā)展和飲食結(jié)構(gòu)的升級，川菜，這種重油鹽重調(diào)味的菜系似乎和這個時代的要求有些不...

據(jù)調(diào)查，我們餐飲界的牛廚大咖們，多數(shù)來自北上廣川，這是為什么呢？我國飲食文化源遠(yuǎn)流長，擁有諸多菜系，但萬變不離其宗，只要擁有扎實的基本功，無論到哪里都能夠發(fā)光發(fā)熱，這也是廚師能夠全國跑廚的原因之一。北...

都法宣封面新聞記者于婷近日，成都都江堰有一名男子因“假冒”廚師長，以配送食材、轉(zhuǎn)包廚房等理由，騙取他人2萬余元，最終把自己“涮”了進(jìn)去。都江堰法院對這起詐騙案件進(jìn)行了公開開庭審理，騙人的男子因詐騙...

私廚在客戶家里做菜“家里請了大廚做私人家宴，有檔次、有味道，每道菜都光盤啦１市民趙女士在朋友圈曬出私廚在家里做菜的照片和視頻后，頓時引來不少人留言，紛紛咨詢?nèi)绾晤A(yù)訂廚師上門服務(wù)、如何收費等問題。趙...

表彰儀式昆明信息港訊記者刁鳳云4月2日，由云南省烹飪協(xié)會主辦的云南餐飲改革開放40周年暨第二屆云南廚師節(jié)閉幕式在世博花園酒店舉行。閉幕式上，表彰了云南省餐飲行業(yè)改革開放四十年來為餐飲行業(yè)發(fā)展做出突...

春暖花開，菜花朵朵，正是尋香踏青的好時節(jié)。3月30日上午，金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油2019“香韻之旅”正式“官宣”合作永輝，并在重慶市南橋寺永輝生活廣場帶來一場聲勢浩大的油菜花視覺和菜油香味覺盛宴，...

中餐烹飪文化博大精深，創(chuàng)造了很多烹飪技巧和方式，而且我們在烹飪食物時也非常講究，比如我們經(jīng)常說到的刀工、油溫、火候等等需要長期的烹飪訓(xùn)練來掌握。在國外的一段展示中國廚師烹飪技巧的視頻中，就充分展現(xiàn)...

1、炒牛肉、炒蝦仁等葷素結(jié)合的小炒菜兩口鍋搭配炒改良前：葷料我們提前改刀，腌制好后根據(jù)菜品的要求滑油或者焯水。素料提前改刀，也是提前焯水或者滑油。起菜時，將葷料和素料合炒。由于每鍋頂多炒五六份菜，...