一提起當代酒店,在人們的頭腦中立即遇刺出高樓的聳立,環(huán)境的優(yōu)雅，裝修的講究，消費的昂貴。其實這只是一咱表面的印象或思維的慣式。我們認為真正的當代酒店并不在于其華麗的外表和硬件的裝備上，而在于其獨特的內(nèi)涵...

隨著餐飲企業(yè)的不斷壯大，企業(yè)主的身價也在不斷提升�？煽傆幸恍┢髽I(yè)主者放著好好的日子不會好好過，成天不是懷疑張三就是猜疑李四。如若企業(yè)主患有這種“疑心脖，輕則影響企業(yè)內(nèi)部人員的穩(wěn)定性，重則導致餐廳“關門...

余佳榮從來不喜歡走別人走過的路。所以從他在2001年買下內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司(以下簡稱小尾羊)的那天起，就踏上了一條不同于小肥羊的發(fā)展道路。然而人們總是把它和小肥羊一塊提起，總是把小尾羊的成長說成是...

當前，全國的餐飲、酒店市場可謂欣欣向榮，君不見每每夜幕低垂華燈初上，燈火輝煌霓虹閃爍的餐廳、酒店前便車水馬龍了。細心的人會發(fā)現(xiàn)，一家家大堂入口處，一塊塊牌子豎起來了。在“特價”、“推薦”之外，色彩特別...

守舊會固步自封，創(chuàng)新才能發(fā)展。老鴨湯產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，市場飽和度越來越高，市民的新鮮感頓失。因此，老鴨湯產(chǎn)業(yè)進入了一個迷茫的階段，老鴨湯如何突圍與自救，本期，我們進發(fā)老鴨湯產(chǎn)業(yè)界的資源人士、重慶眾品...

對于酒店/餐飲行業(yè)來說，春節(jié)餐飲市場究竟有多大，有多少寶可以淘？據(jù)調(diào)查，去年春節(jié)餐飲形勢是好上加好，刷歷年新高。尤其是年夜飯預定十分火爆，根據(jù)對全國18個大城市抽樣調(diào)查統(tǒng)計，年夜飯訂座總數(shù)約為60萬桌，投放...

俗話說“民以食為天”，中國的飲食博大精深，淵遠的歷史造就了一大批老字號餐飲企業(yè)。據(jù)有關部門統(tǒng)計，我國約有老字號企業(yè)兩萬多家，被正式認定的“中華老字號”有2000多家，源自1990年原商業(yè)部組織的評定，主要集中...

餐館對外營業(yè)必須制作一份菜單，菜單又被稱作菜譜。菜單是餐館面對顧客所提供的菜晶、飲料或其他食品的項目清單。它通常利用書面的表現(xiàn)形式，把餐館供應的具體品種、名稱、口味、價格乃至食品的形態(tài)照片都刊登出來。...

眼下正是餐飲淡季，一些店家步履維艱，甚至面臨“生與死”的考驗，而能否渡過難關，良好的管理舉足輕重。眼下正在杭城30多家酒店興起的“五常”管理法，如一劑強心針，吊起了眾店家的胃口，但能否救市則還須拭目以待...

信任別人會產(chǎn)生極佳效果。假設每個人都極力想要有所表現(xiàn)，那么一個管理者就可以發(fā)揮更大的影響力，激勵員工齊心協(xié)力干好工作。許多管理者在處理復雜易變的事務時，往往會產(chǎn)生不安全感與沮喪感，所以就嘗試對別人貼上...

現(xiàn)在旅游者越來越重視個人意志，對飯店服務的需求越來越趨向于個性化，多樣化，這就需要飯店在大力推行標準化服務的同時，積極提供多樣化、個性化服務，這對檔次較高的飯店尤為重要。（1）超常服務。所謂超常服務，就...

消費者消費習慣向多元化轉(zhuǎn)變北京餐飲市場結構多元化，消費者對大眾化菜系需求高。多數(shù)消費者屬于“實惠型”，這是一個龐大的消費群體，由廣大的普通市民匯集而成。他們選擇餐廳的標準較簡單，只要環(huán)境整潔、菜肴適口...

在愈演愈烈的餐飲競爭中，“特色”成為一個有效的競爭手段。有人甚至認為“沒有特色就不要開店�！睘槭裁凑f沒有特色就別開店？眾所周知，你沒有特色，客戶就不會光臨這里！那么餐館經(jīng)營就如同坐以待斃�？伞疤厣�”也...

必須承認，餐飲企業(yè)在人們?nèi)粘Ｉ�活中已�?jīng)不是一個簡單的食欲場所，然而，期望目標顧客能夠產(chǎn)生忠誠，僅僅有好的飯菜和服務似乎還嫌不夠，營銷理念抑或營銷手段往往也是培養(yǎng)顧客忠誠的一項重要舉措，反位營銷可能就是...

在真功夫快餐：“小姐，您點的菜�！痹诒本┏�外大街昆泰大廈一層“真功夫”快餐店里，穿著時尚的于女士聽到店里服務小姐的叫聲，猛地一愣，“真沒想到這么快�！币杂谂�士以往的經(jīng)驗，在中式快餐店吃飯，從點餐到取到...