顧客關(guān)系管理是指企業(yè)通過(guò)有效管理消費(fèi)者的信息資源，提供顧客滿(mǎn)意的產(chǎn)品和服務(wù)，和顧客建立起長(zhǎng)期、穩(wěn)定、相互信任的密切關(guān)系，使企業(yè)能以更低的成本、更高的效率來(lái)滿(mǎn)足顧客的需求，更大程度地提高消費(fèi)者的滿(mǎn)意度和...

淡季怎樣做管理，拿餐廳來(lái)作個(gè)例子，在淡季做管理，最基本的是做好菜品質(zhì)量的管理，服務(wù)的管理；在菜品質(zhì)量管理這一塊，首先要做到的是原料本身的新鮮及本身質(zhì)量；第二是，出品時(shí)的味道及份量的穩(wěn)定；第三是，做好合...

餐飲行業(yè)的管理者，職責(zé)好似王侯君主，不僅要熟諳調(diào)兵譴將之道，還要善于協(xié)調(diào)各個(gè)部分之間的關(guān)系。服務(wù)行業(yè)，尤其是餐飲行業(yè)當(dāng)中，只有各部門(mén)各司其職，分工合作，在服務(wù)流程中銜接得當(dāng)，才能使整個(gè)餐飲企業(yè)運(yùn)行有條...

創(chuàng)業(yè)者投資一家店鋪，目的都是為了獲得利潤(rùn)。但有的時(shí)候，同樣是30萬(wàn)的月?tīng)I(yíng)業(yè)額產(chǎn)生時(shí)，為何會(huì)有2萬(wàn)、5萬(wàn)、8萬(wàn)的不同利潤(rùn)結(jié)果?關(guān)鍵在于如何去控制經(jīng)營(yíng)成本，只有合理成本才取最大的獲取利潤(rùn)。在成本控制上，眾所周知...

對(duì)于一家經(jīng)營(yíng)良好，月?tīng)I(yíng)業(yè)額120萬(wàn)元左右，桌均消費(fèi)150元左右的餐廳：·每月完全流失的客戶(hù)大約有460人，平均每天大約有15人。·每月因完全流失客戶(hù)和半流失客戶(hù)而損失的營(yíng)業(yè)額超過(guò)20萬(wàn)元�！ひ簿褪钦f(shuō)，每個(gè)月有17%的...

成本控制是餐飲管理特別重要的課題，特別是在食材的不斷上漲，服務(wù)員的工資不斷上調(diào)，店鋪?zhàn)饨鸩粩嗯噬�，廉價(jià)資源、廉價(jià)勞動(dòng)力、廉價(jià)土地的餐飲廉價(jià)時(shí)代已經(jīng)過(guò)去的今天。良好的成本控制也體現(xiàn)了餐廳管理者的水平，最...

談?wù)匊湲?dāng)勞是如何能夠做到上下團(tuán)結(jié)一致、整齊劃一的及如何建立一支優(yōu)秀的餐飲管理團(tuán)隊(duì)。一、我認(rèn)為麥當(dāng)勞有一股過(guò)硬的作風(fēng)和良好的風(fēng)氣、以下幾點(diǎn)可以說(shuō)明：1、麥當(dāng)勞注重整體利益當(dāng)每一位員工做每一件事情的時(shí)候時(shí)，...

10多年前的一次偶然機(jī)緣，使我誤打誤撞進(jìn)入了餐飲業(yè)的策劃，在朋友投資的酒樓小試牛刀，雖然當(dāng)時(shí)我還不懂得運(yùn)用橫向思維的破局營(yíng)銷(xiāo)，不知道可以策劃出什么樣的效果來(lái)，但最后的結(jié)果卻弄出了很大的聲音，應(yīng)該堪稱(chēng)中國(guó)...

廚師是不可能做一輩子的。因?yàn)閺N師也是相當(dāng)于吃青春飯的。這時(shí)候有的廚師就升級(jí)成了老板。而有的廚師還是繼續(xù)給人打工。今天就篇文章就是主要講給從廚師升級(jí)到老板的一批廚師。從在別人手下做事。到管理和運(yùn)營(yíng)整個(gè)酒...

（以下是金科大酒店向重慶市旅游局提交的匯報(bào)材料節(jié)選）重慶金科大酒店在2008年取得了重慶酒店業(yè)第一名的好成績(jī)，總結(jié)起來(lái)主要有以下十個(gè)方面的經(jīng)驗(yàn)：1、酒店開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備充分——總經(jīng)理和工程總監(jiān)提前兩年到位，全程參...

衡量某家酒店在市場(chǎng)的地位如何，業(yè)內(nèi)會(huì)用三高一低的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看：高房?jī)r(jià)、高出租率、高利潤(rùn)額以及低流失率。前三項(xiàng)是對(duì)經(jīng)營(yíng)鑒定，后者是對(duì)管理摸底。酒店業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，高房?jī)r(jià)、高出租率的背后是靠的是一線(xiàn)員工的...

工作中，光有激情與能力是不夠的，我們還必須注意自己的言行細(xì)節(jié)。有時(shí)一個(gè)小的疏忽，一些不起眼的小事，可能會(huì)使自己成為同事眼中那個(gè)討厭的對(duì)象，與同事間的關(guān)系也會(huì)變得僵硬。那到底哪些行為是酒店人所討厭的呢?工...

管理從細(xì)節(jié)開(kāi)始，餐飲管理也就每天做好一些細(xì)節(jié)工作，管理也就做得細(xì)了，成功在于做好細(xì)節(jié)工作：一、成功的基礎(chǔ)是管理細(xì)節(jié)到位管理是由細(xì)節(jié)組成的，細(xì)節(jié)是提高服務(wù)質(zhì)量的基矗1、細(xì)節(jié)到位取決于觀念的改變。同樣的問(wèn)題...

員工的福利滿(mǎn)意度會(huì)直接影響他們的工作態(tài)度、工作行為和企業(yè)管理工作的效果。高薪只是短期內(nèi)人才資源市場(chǎng)供求關(guān)系的體現(xiàn)，而福利則反映了企業(yè)對(duì)員工的長(zhǎng)期承諾。同時(shí)好的企業(yè)福利無(wú)疑會(huì)起到較大的激勵(lì)效果，那么目前...

一家上檔次的餐廳，如要營(yíng)造一種輕松舒服的氛圍，甚至于給員工一個(gè)舒心的工作環(huán)境，除保礙服務(wù)、衛(wèi)生、菜品質(zhì)量等其它外，少不了背景音樂(lè)的幫助，但往往大部分的餐廳對(duì)于背景音樂(lè)的管理的重視度都不夠，下面幾點(diǎn)與大...