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  • 棗莊辣子雞為魯南地區(qū)一道頗具特色的山東美食，以香辣多汁、色艷味重的特色自成炒雞中的一派，該教程由知名餐廳總廚親自掌廚，為大家詳解棗莊辣子雞炒制技術，高清視頻輔以文字詳解，相信大家看了以后就可以輕松掌握...
  • 該麻辣燙制作技術由有著十幾年從業(yè)經驗的師傅在傳統(tǒng)做法基礎上歷經數(shù)次改良，集市面上各類麻辣燙的優(yōu)點于一身：新鮮骨湯作湯底味道鮮美，手工炒底料還原最初的味道，麻醬等多種小料調味口感醇厚，涮燙形式靈活多變，迎合營養(yǎng)健康理念...
  • 這款牛油火鍋底料油料配比合理，香辣而不油膩，直觀看為天然辣椒油色，嘗之口感舒適、鮮味濃郁、咸度適中，聞之有純正的麻辣香味；可以媲美市場中銷售的成品底料，且制作成本低廉，不僅可以用于火鍋中使用，也可以用于串串香、冒菜、干鍋、燒菜中使用，使菜品的味道得到提升...
  • 該資料包括骨湯麻辣燙和穿簽麻辣燙兩套教程，內容豐富，涵蓋了整套麻辣燙的制作技術，專業(yè)師傅售后指導包教包會，永久免費技術升級！不論您是不是廚師，保證可以全部學會直到獨立操作，既可以作為單品推出，也可以為現(xiàn)有的餐飲店增加特色...
  • 山東青島/劉振軍劉廚鹵水原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個，肉豆蔻6個，草豆蔻6個，香葉20片，丁香10克，羅...
  • 一、韓式炸雞的制作腌料:雞肉500g、鹽6g、細白砂糖10g、大蒜粉3g、洋蔥粉3g、甜辣椒粉0.8g、白胡椒粉4.5g、黑胡椒粉1.5g、姜黃粉1.5g、雞粉4g、嫩肉粉4g、韓國米酒30g雞肉...
  • 做過辣鴨脖的師傅都有幾個比較集中的問題難以解決：1、絕味鴨脖的顏色是怎么上的，怎么能做到色澤自然而不艷麗？2、為什么我們做的鴨脖容易褪色或變黑？辣味應如何添加？這個配方就具體地詮釋了很多人都希望了...
  • 做法:將治凈的老母雞入沸水鍋里汆水，待撈入飄香鹵水鍋鹵至八分熟時，關火浸泡20分鐘至入味。撈出來瀝水后，斬成小塊待用。鍋入油燒至五成熱，放入雞塊浸炸至微干香酥時，撈出來瀝油備用。鍋入飄香混合油燒熱...
  • （一）一碗濃香面：這碗面采取古今香鹵方法，烹制出的麻辣味型，滋生出八個品種，即“香鹵牛肉面”，“香鹵羊肉面”，“香鹵豬腳面”，“香鹵排骨面”，“香鹵雞肉面”，“香鹵鴨頸面”，“香鹵牛雜面”，“香鹵...
  • 牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內臟的統(tǒng)稱，是發(fā)源于老西關地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。牛雜由于其蛋白質較高，營養(yǎng)豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品。1食材牛雜：牛大腸、粉腸、牛腰、牛膀、牛百葉、牛...
  • “古書院，琉璃塔，玄色緞子，鹽水鴨�！蹦暇┧赜续喍贾Q，“無鴨不成席，無鴨不待客”，已經成為南京人的生活習慣，也成為南京獨有的飲食文化。追根溯源的話，南京人養(yǎng)鴨、制鴨、吃鴨的歷史已有上千余年。而在...
  • 一、鹵水制作1、鹵料配方：白芷25克（增香）、黃芪8克（滋補提香）、陳皮8克（除腥、增香）、丁香8克（香味濃烈、增香）、白扣25克（又稱豆蔻，增香）、山奈15克（又稱沙姜，除腥增香）、良姜15克（...
  • 原料：干辣椒100克，花椒10克，生姜50克，大蔥100克，八角30克，三奈10克，桂皮10克，小茴10克，草果10克，丁香5克，砂仁10克，草豆寇5克，排草5克，冰糖150克，老抽50克，精鹽，...
  • 排骨米飯是青島十大特色小吃之一，以其肉嫩味美、湯汁鮮香、營養(yǎng)健康等特點深受廣大顧客喜愛，該制作技術由青島資深師傅從理論和實操進行了詳細講解，核心內容毫無保留，可以讓您真正掌握這門手藝...
  • 淮南牛肉湯門店遍布大江南北，成為老少皆宜的美食所選，該教程師傅憑借多年餐飲經驗，對配方多次改良，本著最初“湯味醇正、自然鮮香、營養(yǎng)健康、老少皆宜”的傳統(tǒng)優(yōu)點，結合現(xiàn)代人的飲食習慣，讓開店變得更加易于操作，讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...

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