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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 響螺，肉質(zhì)肥美，口感味似鮑魚(yú)，適用于多種烹調(diào)方法，其干制品“響螺片”更是上好的烹調(diào)用原料，經(jīng)過(guò)發(fā)制后，口感、味道酷似加工后的干鮑。因而也叫“鮑片”。響螺片具有螺肉特有的甜味,肉質(zhì)非常脆嫩,不會(huì)像一般螺肉...
  • 材料：主料：新鮮香椿，有機(jī)面條。調(diào)料：橄欖油，鹽，味精，人字牌香拌汁。制作：1、將清洗干凈的香椿飛水，用榨汁機(jī)榨成碎末，過(guò)濾水份后用橄欖油攪拌均勻備用。2、將煮熟的面條過(guò)冷水，加入鹽、味精、香拌汁...
  • 材料：主料：鮮草魚(yú)嘴巴800克。輔料：青尖椒20克，小米椒15克，紫蘇20克，面條100克，蔥5克調(diào)料：白煉豬油100克，鹽15克，老干媽20克，腐乳20克，味精8克，雞粉8克做法：1、用豬油將清洗好的魚(yú)嘴巴煎至金黃色；2、放...
  • 原料：白洋淀白蓮藕750克，鮑魚(yú)肉、龍蝦肉、澳洲帶子、水發(fā)遼參、花菇各100克，瑤柱50克，大目魚(yú)膠150克，鮮荷花1朵，鮮荷葉1張。調(diào)料：勁霸鮑魚(yú)汁150克，清湯1000克，上湯250克，秘制香料230克，鹽、味精各5克。制作...
  • 做法：1、把半肥瘦的去皮豬肉煮熟后，撈出來(lái)切成粗絲。另把海帶絲放水盆里，泡去鹽分并洗凈后，在開(kāi)水鍋里汆一水，撈出來(lái)待用。另把雞蛋磕入碗里，加鹽調(diào)勻后待用。2、把不粘鍋置火上燒熱，淋少許熟菜油蕩鍋后，倒入...
  • 制作：1、把鵝肉剁成1.5厘米見(jiàn)方的丁，入盆加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽和味精腌漬10分鐘，備用。2、鍋上火入油燒熱，把鵝肉丁和凈螺螄肉下鍋滑油后，撈出來(lái)瀝油。3、鍋里入紅油燒熱，先下青二荊條辣椒顆和干辣椒節(jié)炒香...
  • 材料：主料：水發(fā)廣肚輔料：蔥絲、姜絲、干辣椒絲、青菜心調(diào)料：高湯、鹽、雞粉、紅油做法：1、將水發(fā)廣肚治凈，片成片以后，投入沸水鍋里汆一水，撈出待用。2、凈鍋里放蔥油燒熱，先下蔥絲、姜絲和干辣椒絲炒香，添...
  • 原料：竹蓀蓋100克，土雞蛋3枚（約100克），蔥、姜各適量。制作：1、將竹蓀蓋泡后洗凈，去雜質(zhì)切塊；2、土雞蛋磕破取蛋液，鍋置火上倒入少許油，將蛋液下入略煸至金黃倒入少量鮮湯。3、入竹蓀蓋、蔥段、姜片、料酒、...
  • 風(fēng)味特色：泥蒜炒韭菜屬于很家常的一款菜品，亮點(diǎn)不足，此菜創(chuàng)新地加入了雞蛋、豆芽后，吃起來(lái)口感脆爽，增加了蛋香味，深受食客喜愛(ài)。初加工：本地泥蒜300克宰殺制凈，放入鍋內(nèi)焯水。熱處理：鍋內(nèi)放入熟豬油...
  • 原料：紅皮蘿卜200克，發(fā)好的水晶粉、手切五花肉餡各100克，發(fā)好的秋耳120克，蔥末、姜末、蒜末各5克，花瓣1克。調(diào)料：A料（鹽、芝麻油各6克，王守義十三香粉、花椒粉各3克，蔥姜水50克，雞粉1...
  • 原料：五花肉500克，苜蓿粉40克，紅薯塊200克，渣辣子適量，鹽10克，蜂蜜、十三香、花椒粉、蔥米、姜米、蔥花各少許。制法：1、五花肉洗凈，上籠蒸至五成熟，取出，皮面用蜂蜜涂勻，入熱油炸至肉皮上色起小泡，撈出瀝...
  • 為大家推薦的是一道：骨肉相連，寓意情侶間綿綿不斷，纏綿悱惻的真摯情感。原料：雞腿碎肉，雞脆骨，竹簽，鹽、酒、雞精、胡椒粉、孜然粉。做法：先將買(mǎi)來(lái)的雞肉切成小塊的碎肉，脆骨要清洗后去掉帶血的黑頭部分...
  • 制作/天天漁港孫好強(qiáng)賣(mài)點(diǎn) 借鑒面點(diǎn)灌湯包做法，將龍蝦制成泥，釀入濃湯凍，然后炸成金黃色。不論造型，還是口味上，都具有熱銷(xiāo)菜的資質(zhì)。原料 紅龍蝦肉800克，濃湯凍300克。調(diào)料 面包渣200克，鹽、淀...
  • 水煮系列菜肴是川菜中的一朵奇葩，歷史悠久。主要品種有：水煮肉片、水煮魚(yú)、水煮泥鰍、水煮毛肚等。成菜具有滾燙麻辣、滑嫩爽口的特色。原料：豬里脊（或者牛肉）克，白菜、菜心、萵筍各克。調(diào)料：郫縣豆瓣克，料（...
  • 以潛江特有的“油燜”蝦肉，融入了藥材的風(fēng)味制作而成。如此做成的大蝦，色澤鮮艷而光亮，味道香辣鮮美，肉香夾雜著各種中藥的香味。吃過(guò)蝦肉后，嘴里還會(huì)余留一股濃香，又掀掉蝦殼，輕輕吮吸蝦黃，真是回味無(wú)窮...

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