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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鮮帶子5個，青豆100克，沙巴翁醬80克。調(diào)料：鹽8克，料酒15克，白糖20克，味精10克，胡椒粉5克，濕生粉10克，香油5克。制作：1、將鮮帶子剖開在流水下沖洗干凈，剞上花刀，用鹽5克、味精5克、料酒、胡椒粉腌制...
  • 三年前，吳大師的一位朋友經(jīng)營的飯店由于菜品翻新慢、口味平庸，人氣越來越低迷。他考察了店內(nèi)出品后說：“我教你一道菜，把它作為新品重點推薦，肯定能提升店里的人氣。”這位朋友不相信，于是兩人打賭，賭注是...
  • 原料：茄子600克，培根(即煙肉）150克。調(diào)料：吉士粉20克，葡汁200克，鹽3克，糖5克，雞精3克，色拉油750克，濕淀粉5克，三花淡奶10克，錫紙1張。制作：1、茄子洗凈后去頭、蒂、皮，改刀成長10厘米的圓柱體，然后再將...
  • 原料：美國斑點叉尾魚回1條（約750克）。調(diào)料：鹽4克，遠哥鮑魚汁200克，蔥段、姜片、紅椒條、大蒜頭各20克，老抽2克，冰糖、胡椒粉各2克，李錦記蠔油5克，色拉油500克，生粉5克，明油2克，蔥油5克，雞湯500克。制作...
  • 原料：豬大腸1根，糯米200克，薏米50克，枸杞20克，蛋液200克，蔥花2克。調(diào)料：鹽4克，醬油3克，色拉油20克。做法：1、豬大腸用清水浸潤，用鹽在上面捋一遍，放在粗糙的石板上仔細搓洗，再用刷...
  • 原料：河鰻1條600克，淡色醬油16克，上湯200克。調(diào)料：泡紅椒5只，糖5克，大蒜粒20粒，辣豆瓣醬7克，酒15克，生粉、香油各8克。制作：1、將8杯水燒滾后加入l杯冷水，馬上將已殺好之鰻魚下鍋燙5秒鐘，見外層變白即取出...
  • 制作流程：1、去骨雞腿肉400克切成一指粗的條，加蛋清20克、幺麻子藤椒油6克、鹽3克、白胡椒粉2克，加入蔥段、姜片、香葉2片腌制15分鐘；魚酸菜200克、豆皮100克切成1厘米寬的長條與金針菇5...
  • 這道鮮蝦萵筍，以黃金的湯色映襯綠的萵筍、紅的河蝦，濃郁與清爽兼得。錢以斌介紹：江南地區(qū)制作此菜，通常使用豆油或菜籽油，既能賦予別樣的香味，也能為菜湯“鍍”一層誘人的金黃，但上桌后稍一放置，表皮浮油...
  • 原料：黑豆200克，牛肝菌140克，洋蔥120克，京蔥50克，干蔥60克，鹽8克，蘑菇精3克，淡奶油30克，黃油35克，白芷半片，八角1個，香葉1片。制法：1、黑豆用清水浸泡12小時備用；2、洋蔥去表皮、尾，改刀成絲，牛肝菌切...
  • 材料：主料：雞胸肉270克。輔料：去皮花生100克。調(diào)料：蔥丁50克，淀粉、白糖、鹽、醬油、醋、料酒、花椒、干辣椒、姜片、蒜片各適量。制法：1、將雞胸肉厚的部分平開兩層，改刀成1厘米見方的丁，上漿拌勻，腌制30分...
  • 原料：豬臉肉250克，荷葉餅１０張，生菜絲５０克。 調(diào)料：特制醬料（咖喱醬、日本燒汁、南乳、白糖調(diào)勻而成），生粉10克，色拉油1千克。制作：豬臉肉用特制醬料腌漬4小時，下入七成熱油鍋中小火炸至表面金黃，撈...
  • 選料：全豬（腩肉100g，豬手50g，排骨50個，豬耳50g，豬脷30g，粉腸30g，豬肝30g，豬肚30g，豬尾50g）特色：咸鮮、濃香制作：① 燒鍋下油，五花肉先煎出豬油，金黃色，倒出來；然后豬什、內(nèi)臟，倒下鍋頭煎炒至金...
  • 原料：鵝肥肝300克，鮮鮑菇50克，蜜豆、洋蔥、紅椒各30克。 調(diào)料：日本燒汁5克，黃油6克，賀盛雞粉8克，白糖6克，色拉油1千克，蒜蓉10克，鹽5克。制作：1、鵝肥肝洗凈，切2×1.5厘米、厚1厘米的菱形塊；洋蔥、紅...
  • 原料：鯧魚一條約800克，年糕500克。調(diào)料：蔥、姜、大蒜瓣各10克，中南牌鮑汁50克，蠔油50克，蒜蓉辣椒醬50克，番茄沙司30克，排骨醬20克，醬油5克，鹽1克，白糖、雞精各2克，花雕酒100克，干辣椒5克，色拉油100克。...
  • 原料：臘腸50克，蝦米、臘肉、潤腸(即黑色臘腸)、水發(fā)瑤柱各25克，水發(fā)冬菇15克，火腿粒10克,蒸好的糯米飯100克,雞翼2個(重約150克）。調(diào)料：干蔥蓉8克，蔥花12克，香菜12克，色拉油800克，姜汁酒20克，玫瑰露酒15克...

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