當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：活兔1只（去皮約850克），潮州鹵水2000克。腌料:花椒5克，八角10克，山奈5克，草果2個(gè)，桂皮、小茴香各10克，蔬菜汁1500克。調(diào)料：花椒、老干媽各15克，郫縣豆瓣醬10克，姜米、蒜米各5克，料酒5克，花椒面5克，...
  • 原料：鮮活龍蝦1只，蔥15克，姜20克，料酒、蔥姜汁各10克，精鹽0.5克，香菜75克，白糖10克。做法：1、將龍蝦宰殺后，剝下蝦殼，取出蝦肉切成塊。蔥切成段。姜切成片。2、將切好的蝦肉放入蝦殼內(nèi)，加入料酒、蔥姜汁、...
  • 材料：主料：繡球菌輔料：玉米筍、蟲草花、鮮蓮制作：1、牛肝菌、姬松茸、蟲草花洗凈后加純凈水入蒸箱蒸制8小時(shí)做湯底；2、將主輔料加工后直接沖入調(diào)味后的菌湯即可。出品人：蘇華...
  • 原料：去骨生豬腳皮克生紅辣椒克。調(diào)料：水發(fā)木耳絲、大蒜桿絲、鹽各克，鄉(xiāng)里米酒克，姜汁酒克，茶油克，醬油、味精各克，姜片克。制作：、生豬腳皮切長(zhǎng)厘米、寬厘米的條；鍋入茶油克，燒至七成熱時(shí)入生紅辣椒小火炒...
  • 原料：茄子250克。調(diào)料：蔗糖100克，白芝麻10克，生雞蛋1個(gè)，玉米淀粉100克，色拉油1.5千克。制作：1、茄子去皮，切成0.8厘米見方的小塊，裹勻打好的雞蛋液，再撒玉米淀粉裹勻，入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘...
  • 亮點(diǎn)：中西結(jié)合，口感口味豐富，且?guī)в写ㄎ短厣�。原�?土豆250克，三色蔬菜捆適量，蔥白20克，白芝麻50克。調(diào)料:干辣椒3克，麻椒2克，白糖2克，香蔥段5克，生粉20克，鹽5克，料酒2克，卡夫奇妙醬25克，北京甜面醬25克...
  • 原料：凈仔公雞500克，酥皮一張，燈籠泡椒30克，蒜子20克，蔥段、姜片各5克，飄香雞絲25克，鮮荷葉一張。調(diào)料：老干媽風(fēng)味豆豉醬10克，味精2克，雞粉1克，白糖2克，食粉1克，生抽、蠔油各3克，豆油50克，鹽5克，料酒...
  • 特點(diǎn)：造型新穎，色彩艷麗。原料：白靈菇克，萵筍克，黃瓜片克。調(diào)料：鮑汁克，色拉油克，濃湯克。制作：、白靈菇用濃湯煨好，切成片扣入碗中；、萵筍修成橄欖形，入四成熱色拉油鍋中，清炒出鍋；、將白靈菇和萵筍裝...
  • 售價(jià)：元份作者：劉首友，現(xiàn)任濰坊市龍泉山莊涼菜主管。原料：黃花魚克，田七菜克。調(diào)料：蔥段、姜片、料酒、紅椒絲、蒜泥、芝麻油各克，干花椒克，色拉油克，味精克，鹽、白糖各克，味極鮮醬油克。制作：、黃花魚去...
  • 制法：1、草魚宰殺治凈后，取下兩扇凈魚肉，再用刀片成大薄片，并加鹽、料酒和姜蔥汁腌入味。2、取魚片平鋪于砧板上，抹勻全蛋糊后，在一端放上筍絲、胡蘿卜絲、火腿絲和蔥絲，卷裹成圓筒狀。3、然后拖勻蛋糊、粘勻面...
  • 材料：原料：平潭干紫菜50克，蝦米25克，干貝絲20克，蜆子肉250克，青蒜苗50克，土芹菜50克。調(diào)料：味精3克，雞精2克，香油3克，泰國(guó)魚露2克，胡椒粉1克，地瓜粉50克，雞蛋2個(gè)，色拉油20克。制作：1、蜆子用開水燙開...
  • 原料：東北油豆角(沒有老絲,容易入味,口味香濃)500克，玉米棒200克，咸肉100克。調(diào)料：鹽10克，東北醬油(醬香味濃，也可用老抽代替)20克，八角5克，味精10克，糖2克，老湯200克，色拉油、姜片、蔥段各20克。制作：1、...
  • 制作：韓立剛，山東濰坊泰華商務(wù)酒店的涼菜主管。原料：熟雞脯肉克，蛋皮、芹菜苗各克，木耳克，凍粉、海米各克。調(diào)料：蒜泥克，白醋克，蔥油克，味精克，鹽克。制作：、取用熟雞脯肉撕成雞絲；攤好的蛋皮切成絲；木...
  • 原料：肥腸。輔料：芋頭、苗節(jié)、芹菜節(jié)、姜米、蒜米郫縣豆瓣、香菜葉。配料：姜蔥和白酒、鹽和化豬油、干青花椒。制作步驟：1、把肥腸治凈以后，投入加有姜蔥和白酒的沸水鍋汆一水，撈出來再放入摻有清水的高壓鍋，上...
  • 原料活鱸魚1條（重約600克），活海參2只，黃瓜絲、胡蘿卜各100克。調(diào)料日本辣根、白糖各5克，香蔥末3克，姜末2克，香醋10克，美極鮮醬油15克，白蘭地30克，生菜葉50克，冰塊800克。制作1、鱸魚宰殺治凈，去骨取肉，切...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部