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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：羊里脊400克，錫紙1張。調(diào)料：京蔥20克，青、紅椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美極鮮30克，鹽、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。制作：1、羊里脊洗凈后切成厚0.3厘米的片，放入鹽、味...
  • 原料：魚扣1個（即魚胃，約500克），魚腸300克，生雞蛋4只，炸油條1條（約20克）。調(diào)料：姜、洋蔥頭各20克，胡椒粉8克，味精5克，鹽10克，生粉8克，色拉油30克。制作：l、魚扣洗凈，切成長5厘米、寬1厘米的長條型；魚...
  • 改良點 天目筍代替四川筍，口味有所差異。制作過程中，添加了大量白糖，使菜肴的口味更貼近上海人的飲食習(xí)慣。原料 放養(yǎng)土公雞1只（毛重約1500克），鮮天目筍尖150克。調(diào)料 白糖25克，味精8克，去皮酥...
  • 原料：基圍蝦只約克，土豆絲克，脆皮糊克。調(diào)料：精鹽克，姜片片，小蔥棵，色拉油千克，卡夫奇妙醬克。制作：、基圍蝦去頭、去殼、留尾，洗凈被用；、用小蔥、姜片、精鹽將蝦尾腌制分鐘左右；、炒鍋置旺火上，放入色...
  • 做法：1、把菜心洗凈并切成粗粒，投沸水鍋里汆一水便撈出。另把山藥粒、玉米粒、紅腰豆、小米等一起下鍋，煨熟了待用。2、出菜時，往凈鍋里摻清雞湯燒開，下菜心粒和煨好的山藥粒、玉米粒、小米等，調(diào)咸鮮口味...
  • 材料：味型：咸辣味主料：新鮮活魚一尾（約800克）輔料：青紅辣椒15克調(diào)料：蔥10克，姜15克，蒜8克，鹽6克，糖2克，花椒1克，雞精8克，豆瓣醬15克，淀粉4克，食用油1000克（耗60克）制法：1、將魚去內(nèi)臟洗凈，拍上淀...
  • 原料：羊排1200克，青豆10克，胡蘿卜丁10克，紅椒丁10克，洋蔥丁10克，淀粉200克，雞蛋清4個，色拉油3000克。調(diào)料：1、鹽1克，味精2克，胡椒粉1克。2、蔥、姜、蒜片各5克，郫縣豆瓣、泡椒各40克，老抽5克，料酒50克，...
  • 原料：黃豆100克 黑豆50克 小豆30克 綠豆20克 泰椒圈10克 香蔥花10克 辣椒醬30克 芝麻醬30克 精鹽5克 豆腐王10克制法：1.用礦泉水把黃豆、黑豆、小豆和綠豆浸泡5個小時...
  • 味型麻辣味。賣點屬于口水雞的改良版菜肴，加工成去骨的雞片，配干鍋筍片涼拌食用，口感更清爽，麻辣爽口，香味濃郁。原料:老公雞肉350克，干鍋筍片100克，香蔥15克。調(diào)料:A料（姜片、小蔥各20克，花椒3克，鹽5克），...
  • 原料：活兔1只（去皮約850克），潮州鹵水2000克。腌料:花椒5克，八角10克，山奈5克，草果2個，桂皮、小茴香各10克，蔬菜汁1500克。調(diào)料：花椒、老干媽各15克，郫縣豆瓣醬10克，姜米、蒜米各5克，料酒5克，花椒面5克，...
  • 該菜品成本元，售價：元，日可售：份。原料：雞蛋個，牛肉松克，黃瓜一根，自制色拉醬克。調(diào)料：鹽、色拉油各克，吉士粉、生粉各克。制作：將雞蛋打散加入調(diào)料調(diào)好，平底鍋上火加熱倒入蛋液攤成蛋皮，將黃瓜對半切開...
  • 原料：鱸魚1條（重約650克），水發(fā)粉皮100克，芹菜20克。調(diào)料：啤酒350克，特制辣椒醬5克，麻辣醬3克，泡椒醬4克，姜片3克，蒜瓣5克，雞蛋清1個，胡椒粉5克，泡椒段5克，鹽4克，味精5克，色拉油70克，魚湯600克。制作...
  • 材料：主料：大連鮮鮑、五花肉輔料：生姜、小蔥、泡椒、青椒、辣妹子調(diào)料：黃酒、醬油、白糖做法：1、將五花肉改刀為約重150克的方塊；2、大連鮮鮑洗殺干凈，鍥十字花刀；3、將五花肉入七成熱的油鍋中，炸至肉皮金黃...
  • 原料：黃瓜150克。調(diào)料：蘋果醋200克，冰糖80克，檸檬片10克。制作：1、將黃瓜刨皮，切成10厘米長的段，用平刀法切成黃瓜片，卷成卷，投入冰水中浸泡。2、將蘋果醋下入鍋中，投冰糖，加熱熬化，調(diào)制成果醋汁，再放入...
  • 原料：錦屏牛干巴350克，干辣椒絲50克，土豆絲350克。調(diào)料：甜酒300克，鹽、花椒面各適量，色拉油500毫升（約耗50毫升）。制作：1、把牛干巴洗凈，入籠蒸熟后取出，撕成細絲待用。2、鍋上火放油燒至六七成熱，下入牛...

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