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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：油豆皮1張，北豆腐200克，鮮藕50克。 輔料：鮮香菇（干香菇泡發(fā)也可以）20克，松仁10克，淀粉5克，香椿苗5克，黃豆粉100克（用干黃豆磨成的粉，市場有售，含大量的食物纖維，與淀粉相比更香、更富營養(yǎng)），...
  • 原料：牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋頭）200克。調(diào)料：紅米椒段30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣醬20克，紅油50克，雞粉、胡椒粉、花雕酒、香菜葉、味精各5克，精鹽8克，花椒油10克，...
  • 原料：青麥粒450克 蘇北咸肉粒50克 蒜苗花50克 紅菜椒粒20克 洋蔥絲50克 鹽4克 美極鮮5毫升 味精4克 色拉油適量制法：1.把青麥粒用清水泡去浮殼后，再下到沸水鍋里汆一水，...
  •   此菜雖然算不上是高檔，但口味的酸甜、魚肉的細(xì)嫩、芒果的清香，卻使它成了女士和兒童的最愛，再加上鐵板帶來的熱鬧氣氛，更使得這道菜成了本店的一個亮點。另外，這道菜售價雖然不高，但利潤卻相當(dāng)可觀...
  • 批量制作：1、東山羊1只宰殺治凈（凈重約30斤），去頭、去蹄、去大骨，用火將表面余毛燎去，刮洗干凈后焯水，撈出瀝干。2、鍋入羊湯（按照一般白鹵水的香料配方，加入羊肉共同熬制而成）50斤燒開，下入羊肉，大火燒開...
  • 原料：鮮蝦300克。輔料：生菜100克，碎冰300克。調(diào)料：小米辣，鹽3克，味精6克，白糖4克，鮮露10克，蒜泥8克，檸檬汁5克。制法：蝦用碎冰冰凍5分鐘，去掉蝦殼；小米辣切細(xì)，調(diào)入蒜泥、鹽、味精、檸檬汁成味汁；蝦背開...
  • 原料：豬腸400克，水豆豉150克，泡椒節(jié)50克。調(diào)料：姜片、蔥段各5克，青椒片、紅椒片各15克，味精3克，白糖1克，料酒10克，生抽3克，蠔油4克，濕淀粉10克，枧水3克，食粉0.3克，花生油30克，紅油40克。制作：1、豬腸...
  • 原料 五花肉300克，蛋黃2個，吉士粉10克，生粉8克，蜜棗4個，杏肉4個，楊梅4個，大海棠2個，圣女果3個，尖椒2個。調(diào)料 番茄沙司400克，白醋150克，糖25克，檸檬汁15克，鹽2克，淀粉4克，色拉油1千克（實耗...
  • 鐵板菜為十五六世紀(jì)時西班牙人所發(fā)明。當(dāng)時，西班牙航運發(fā)達，因船員終日與大海為伍，只好以釣魚為樂。他們將釣來的魚放在生鐵鑄造的鐵板上，加上調(diào)料，一直烤至皮香肉熟，“鐵板燒”的名稱就此而來。世紀(jì)年代，此菜...
  • 原料：財魚肉（即黑魚肉）500克，鄱陽湖腌菜（口味咸鮮）150克，干辣椒1克。調(diào)料：糖3克，味精7克，醬油6克，香醋3克，菜子油10克，白湯300克，鹽5克，濕淀粉3克。制作：１、財魚肉洗凈，片成長10厘米、寬4厘米、厚0...
  • 特點：鮮嫩滑爽，蔥香濃郁，咸鮮適口。這是一道造型別致的菜品，富有高級的營養(yǎng)價值，還突出了葷素搭配合理�？诟谢ハ嘁r托，是一道有檔次有品位的菜肴。作者介紹：韋欽亮，國家高級烹飪大師，中國烹飪協(xié)會會員。曾多...
  • 原料：錦屏牛干巴350克，干辣椒絲50克，土豆絲350克。調(diào)料：甜酒300克，鹽、花椒面各適量，色拉油500毫升（約耗50毫升）。制作：1、把牛干巴洗凈，入籠蒸熟后取出，撕成細(xì)絲待用。2、鍋上火放油燒至六七成熱，下入牛...
  • 材料：原料：基圍蝦400克，陳皮50克，干辣椒節(jié)20克，薄荷葉、大蔥節(jié)各少許。調(diào)料：鹽、味精、生粉、色拉油各適量。制法：1、將陳皮用清水泡開，與薄荷葉均入油鍋炸酥，撈出來待用；2、基圍蝦從背部剖開...
  • 材料：主料：黑山羊500克。輔料：青紅椒、蒜子各少許。香料：八角、桂皮、當(dāng)歸、陳皮各少許。調(diào)料：糖、味精、鹽、雞粉、香油各適量。做法：1、羊肉用開水煮十分鐘，撈出切成片，待用。2、用菜籽油煸香姜片后，倒入羊...
  • 材料：主料：鮮活兔子輔料：豆瓣醬、姜米、蒜米、鮮青花椒、香料粉調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、雞精、干生粉、鮮湯、味精、醬油、曬醋、自制紅油做法：1、把鮮活兔子宰殺治凈，斬成丁納盆后，加鹽、胡椒粉、料酒、雞精和...

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