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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：甘蔗苗1包（約250克）。調(diào)料：生粉100克，面粉250克，雞蛋1個(gè)，發(fā)酵粉（可增加脆漿的酥脆口感）8克，色拉油1000克。制作：1、甘蔗苗取出洗凈；面粉加水、雞蛋、發(fā)酵粉、生粉拌勻，調(diào)成炸甘蔗苗用的脆漿。2、將...
  • 主料：豬干排200克。輔料：洋蔥300克，香菜5克，玫瑰腐乳10克，青、紅小米椒20克，錫紙。調(diào)料：玫瑰露酒5克，叉燒醬10克，豆瓣醬10克，老姜50克，大蒜50克，迷迭香5克，孜然5克，蠔油10克，美極鮮3克，料酒10克，味精...
  •   主料：扇貝王10個(gè)。   輔料：美國(guó)玉米20克，青豆10克，胡蘿卜20克，青尖椒6克，西芹8克，雞蛋1個(gè)。   調(diào)料：鹽2克，雞粉2克，湯皇3克，香油6克，味精2克，胡椒3克。 ...
  • 賣點(diǎn)此菜顏色搭配合理，紅、綠、白三色相間，魚(yú)片滑嫩，清香可口。原料  鱖魚(yú)1條（約750克），銀芽150克，青、紅美人椒100克，鮮花椒30克，洋蔥絲20克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料  鹽、雞精、香油各3克，美...
  • 主料：南瓜、牛蛙腿適量輔料：蛋清、濕淀粉、豬油、豌豆、骨頭湯、蔥花適量配料：鹽、味精適量制作：1、用刀先將嫩南瓜拍破，然后入籠蒸至軟熟待用。2、把牛蛙腿納盆，加入鹽、雞蛋清和濕淀粉拌勻上漿以后，直接下入...
  • 材料：原料：貴州跑山豬（五花肉）500克。調(diào)料：蒜苗300克，大蒜100克，香辛料（桂皮20克，草果3克，八角2克），老抽、味精各5克，豬油750克（約耗100克）。制作：1、五花肉切成長(zhǎng)8厘米長(zhǎng)、1.5厘米厚的大片，凈鍋放入...
  • 材料：主料：鯉魚(yú)輔料：蒜米、小青椒顆、七星椒圈調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醋、醪糟、清湯、味精、濕淀粉做法：1、選1條重約750克的鯉魚(yú)宰殺治凈，在魚(yú)身的兩面分別剞一字花刀。凈鍋上火摻清水，加入適量的鹽、雞精、白...
  • 原料:豬五花肉250克,泡椒15克,野山椒5克,泡菜（芹菜、泡胡蘿卜等）200克，牙簽20根。調(diào)料:精鹽5克，味精5克，料酒8克，淀粉15克，炒熟的芝麻5克，色拉油2000克。制法:1、五花肉切成厚0.2厘米、8厘米見(jiàn)方的片。2、將切...
  • 制作：1、紅花藕3000克洗凈去皮，放入高壓鍋內(nèi)添清水浸沒(méi)，下鹽30克攪勻，加蓋上汽后壓11分鐘，關(guān)火開(kāi)蓋撈出，放于通風(fēng)處吹15分鐘至表面水分全干，裝進(jìn)保鮮盒入冰箱冷藏備用。2、走菜時(shí)，取紅花藕150克用手撕成長(zhǎng)條，...
  • 材料：主料：石板頭輔料：姜蔥、蒜末、豆瓣醬、香辣醬、泡椒末、小米椒節(jié)、花椒、豬肉末、洋蔥粒、芹菜粒調(diào)料：鹽、料酒、白糖、味精做法：1、先是把石板頭宰殺治凈，納盆后加姜蔥、鹽、料酒等碼味。2、凈鍋放菜油燒...
  • 原料：炸瑤柱絲10克，法國(guó)肥鵝肝100克，內(nèi)脂豆腐350克，菜芯粒20克。調(diào)料：賀盛雞粉15克，鹽、咸蛋黃末各10克，白糖、蒜末、姜末各5克，色拉油40克，雞湯100克，蟹子、明油各3克，濕玉米淀粉2克。制作：1.內(nèi)脂豆腐、...
  • 原料：魚(yú)肚(油發(fā))350克,雞肉蓉150克,蟹黃150克,青椒絲20克,紅椒片(菱形)5克。調(diào)料：鹽8克，味精3克，淀粉15克，紹酒12克，蔥姜汁8克，白胡椒粉、干粉各2克，色拉油15克。制作：1、魚(yú)肚漂洗干凈，改刀成長(zhǎng)為6厘米、寬...
  • 原料：去骨泥鰍500克，炸好的豆腐塊100克，黃瓜條100克，芹菜節(jié)100克，貴州筒筍100克，黃豆芽50克，干辣椒節(jié)50克。調(diào)料：自制香料25克，豆瓣油350克，香油50克，色拉油250克，精鹽8克，雞精15克，味精15克，刀口辣椒...
  • 材料：原料：茯苓粑150克，豬小腸100克。調(diào)料：瑤魅醬50克，姜片、蔥段、鮮辣椒各10克，鹽2克，二湯150克，土菜子油100克，醋、面粉各30克，A料（蔥段、姜片各10克，料酒15克）。制作：...
  • 賣點(diǎn) 此菜酒香味濃，微辣咸鮮，色澤紅亮，老少皆宜。原料 乳鴿2只（約600克）。調(diào)料 辣妹子醬、香辣醬各10克，干辣椒1克，啤酒1.5瓶，精鹽4克，味精、蔥姜、蒜片、泡椒各5克，鴿精2克，濕淀粉25克，白...

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