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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料：主料：土雞、干土豆片和粉條輔料：姜片、大蒜調料：鹽、醬油、味精、花椒水制法：1、制作時先把干土豆片和粉條用清水泡發(fā)好，再把宰殺治凈的土雞剁成塊。2、凈鍋里放菜油燒熱，先下姜片、大蒜和土雞塊，煸炒出...
  • 材料：主料：鱤魚茸300克輔料：蟹黃10克，蔥、姜各5克，杏仁5克，青豆5克。調料：清湯10克，生粉3克，鹽5克，生粉3克。制作：1、將鱤魚宰殺制成魚茸備用。2、將魚茸擠成小珍珠汆湯備用。3、鍋內下油，蔥、姜片、杏仁...
  • 材料：主料：鱈魚、四季豆輔料：橄欖菜調料：生粉、鹽、胡椒粉做法：1、取鱈魚凈肉切成丁，粘上生粉后再入油鍋，滑熟了撈出；另把四季豆切成丁，也入油鍋過油以后倒出。2、鍋留底油，先下橄欖菜炒香，再倒入鱈魚丁和...
  • 所屬菜系：川菜 特點：色澤紅亮，皮酥肉嫩，味道鮮美。 原料：嫩仔雞一只（約1000克）。素油500克、鹽3克、白糖15克、醬油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、蔥各15克、糖漿30克、味精0.5克、香油1...
  • 亮點:海腸用刺身的方法制作，吃起來更加鮮嫩清爽。原料：海腸200克，萵苣100克。調料：青芥辣5克，白醋15克，鹽10克，醒目汽水15克，橙汁10克，料酒5克。制作：1、海腸洗凈去內臟，水燒至85度左右，放料酒、鹽（去腥...
  • 材料：主料：鮮雞輔料：口蘑、生姜、五香藥料調料：醬油、精鹽、飴糖制作：1、宰剖：將雞宰殺，放凈血，即入60℃的熱水中浸燙，煺毛、去除腳爪粗皮。再在雞腹下開口，取出內臟及食管等，用清水沖洗干凈。2、整型：將...
  • 原料：空心菜克只要葉子）。調料：鹽克，蘑菇精、白糖、三花淡奶各克，素上湯克，水淀粉克。制作：空心菜葉飛水分鐘，撈出過涼，用榨汁機榨汁（要榨的粗一些）；鍋內放上湯，加菜汁用小火煮沸，加鹽、蘑菇精、白糖調...
  • 做法：1、把糯米用溫水浸泡24小時（其間需要換水3次）；另取冰糖入盆，加水促其融化成冰糖水。把黑芝麻下鍋炒香后，取出來用機器打成粉。2、往泡漲的糯米里拌入冰糖水，待上籠蒸至熟軟時，取一半出來趁熱加...
  • 材料：主料：新鮮青豆瓣500克。輔料：紅椒粒10克。調料：色拉油500克椒鹽15克。制作：1、鍋放油燒至四成熱，放入去皮后的新鮮青豆瓣小火浸炸三分鐘，豆瓣酥脆時撈出，晾涼。2、撒上椒鹽，紅椒粒拌勻裝盤即可。味型：...
  • 原料：銀鱈魚500克，龍井茶5克，菊花茶5克。調料：美極鮮醬油2克，鹽1克，味精1克，胡椒粉0.1克，紹酒1克，蔥姜水5克，橙香辣醬50克，芥油醬50克，南乳干蒜汁50克，蔥塊、姜塊各5克，香菜梗10克。制作：1、銀鱈魚去皮...
  • 原料：芹菜嫩芯100克，鳳爪8個，香菜10克，紅椒圈5克。調料：鹽、雞粉、米酒、野山椒各15克，辣椒油、味精各10克，李錦記豆瓣醬、白醋、白糖各5克，雞湯600克，色拉油20克，蔥末、蒜末各5克，蔥段、姜片各8克。制作：...
  • 原料：兔肉750克（應用一歲齡以下兔子），辣椒粒20克。調料：紅醬油10克、花椒面7克，姜米、糖、味精、大料各5克，鹽8克。制法：1.將兔肉入涼水中浸泡10分鐘，用清水洗凈，放入大料用開水中火煮約10分鐘至熟，然后撈...
  • 將傳統海鮮撈菜做成精美的DIY美食：盤子中間是海鮮、四周是七個“彩球”，顏色亮麗，引人食欲；再配以四種味碟上桌，由食客根據自己喜好調拌，能充分享受DIY的樂趣。制作流程：1.取紫甘藍絲、青蘿卜絲、...
  • 原料  甲魚塊250克，雞塊250克，百葉30克，黃喉30克，羅漢筍30克，草菇20克，香芹葉5克。調料  鹽10克，味精8克，雞精5克，糖5克，海鮮醬10克，辣妹子5克，大重慶火鍋底料15克，泡椒、雞油各10克...
  • 材料：主料：漢江魚、豬肉皮輔料：姜、蔥調料：鹽、醋湯做法：1、把豬肉皮治凈，放入加有適量清水及姜蔥和鹽的鍋里，待熬化成皮凍汁以后，打去料渣待用。2、將漢江魚宰殺治凈，入籠蒸熟后取出來，挑出骨刺再把魚肉放...

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