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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 味道清淡 原料豬肉、魚泥涼瓜、蝦米、木耳、香菇、精鹽、味精、雞精、料酒 制作方法    1、把豬肉涼瓜、蝦米、木耳、香菇、精鹽、味精、雞精、料酒切碎然后攪拌；2、涼瓜切節(jié),然后把調(diào)...
  • 材料：主料：蝦仁350克，豬肥膘50克。輔料：新鮮蓮子50克，百合50克，手剝小豌豆20克。調(diào)料：美味源清醬汁15克，麻油3克，胡椒粉2克，蔥姜濃水15克，生粉15克，味精8克，鹽5克。制作：1、蝦仁，豬肥膘用刀背排剁成蝦...
  • 主料：雞汁脆筍1包，河蝦仁6個，薄荷葉1顆。輔料：老雞腿1個，金華火腿50克，南瓜蓉30克（南瓜蒸熟，用榨汁機打成泥）做法：1、鍋里煮開水，放筍片煮3-5分鐘去除澀味和草酸，撈出瀝干水份。2、鍋里放入濃雞湯、放入雞...
  • 材料：主料：帶皮肥膘750克。配料：青椒25克，蒜茸5克。調(diào)料：煉豬油1000克、鹽5克、雞精3克、辣椒油15克、瀏陽豆豉15克。制作：1、帶皮肥膘燙干凈毛整塊入清水鍋里煮至八成熟。2、切除多余肥膘，將帶皮部分切成5cm長...
  • 材料：主料：糯米粉500克輔料：老南瓜1000克制作：1、老南瓜切長條，盡量厚薄適中，這樣容易蒸熟；2、將南瓜片鋪好排齊在蒸鍋的蒸格內(nèi)；3、旺火足氣蒸，大約半小時左右；4、熟后揭開蓋子散散熱氣，晾涼；5、用鍋鏟把...
  • 材料：主料：小龍蝦500克、水發(fā)粉絲300克輔料：蒜粒50克、炸蒜粒50克、蔥花50克調(diào)料：蒸魚豉油100毫升、蠔油50克、鹽、姜蔥汁、料酒、胡椒粉、雞精、色拉油各適量制法：1.把小龍蝦治凈后，加入鹽、姜蔥汁、料酒、胡椒...
  • 排骨初加工：1、肋排4000克改刀成小段，沖去血水；干香茅草500克洗去表面的浮土，剪成6厘米長的段備用。2、肋排段、香茅草段一同放入鍋中，添清水浸沒原料，調(diào)入鹽、味精、雞精補底味，大火燒開轉小火煮25分鐘，關火...
  • 原料:小赤貝肉250克,菠菜200克，檸檬片50克,玫瑰花瓣10克,香芹20克。調(diào)料：李錦記蒜蓉辣醬10克，醋精10克，白糖10克，白芝麻10克，韓國辣醬30克。制作：1、小赤貝肉用刀片開，用醋精抓勻后腌漬5分鐘，洗凈備用。2、菠...
  • 特點：外酥脆里鮮嫩，形如石榴，造型精致，是一款新穎蟹宴菜肴。原料：網(wǎng)眼春卷皮六張（新加坡進口的春卷皮，大型超市有售），西芹末克，上好漿的蝦仁克，豬肥膘末、蟹粉各克，小蔥六根。調(diào)料：料酒克，美極鮮味汁克...
  • 主料：黃豆、黑芝麻、雞蛋、蟹味菇、薄荷葉。做法：1、將黑芝麻、黃豆先用冰水泡12小時，再用打汁機將黑芝麻、黃豆加少許礦泉水一起打爛，用煲湯袋隔去料渣，將打好的豆?jié){放進雞蛋，一起蒸12分鐘至成型，用模具改成型...
  • 材料：原料：荔浦芋頭500克，臘肉、蝦條、蛋黃條各40克，汆水后的西蘭花5克，紅椒圈1克。調(diào)料：鹽、味精、雞粉、腐乳汁各3克，上湯100克，濕淀粉20克，花生油25克，1%鹽水500克。制作：1、芋頭去皮、洗凈,刨成厚0.5厘...
  • 原料：帶皮五花肉500克，水發(fā)煙筍絲100克，面夾12個。調(diào)料：自制鹵汁5千克，鹽6克，一品湯皇2克，冰糖15克，雞精10克，蠔油15克，老抽5克，色拉油50克。制作：1、五花肉放入燒紅的鐵鍋內(nèi)把毛燙凈，洗凈后放入沸水中小...
  • 原料：長江魚回魚（又名肥魚）800克，生姜10克，蔥10克。調(diào)料：精鹽5克，胡椒粉3克，味精5克，料酒5克，香醋6克，豬油20克，李錦記鮑魚汁30克，老抽5克，水淀粉適量。制法：1、將魚回魚宰殺洗凈，把魚回魚肚內(nèi)主脊兩...
  • 主料：河鰻1條。輔料：蔥青80克。調(diào)料：海鮮醬300克，日本燒汁20克，鹽5克，鮮味王15克，玫瑰花1朵，胡椒粉10克，料酒100克，檸檬1個，色拉油80克。制法：河鰻洗凈去骨，沖去血污，入烤盆，將玫瑰花、檸檬分別榨成汁...
  • 原料：北京產(chǎn)填乳鴨一只（毛重約750克）。調(diào)料：李錦記酸梅醬100克，特制鹽約200克（同“私房曬鯽魚”），脆皮水300克（配制比例:白開水500克晾涼后調(diào)入麥芽糖30克、大紅浙醋10克，麥芽糖能使鴨皮變脆，大紅浙醋可上...

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