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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：青菜60克，豆腐40克，香菇30克。調(diào)料：姜汁、香油各2克，鹽3克。制作：青菜氽水后，取出，剁成泥茸。豆腐、香菇切黃豆粒大小的丁，加水400克燉5分鐘，加入青菜茸及調(diào)味品即可�？谖叮呵蹇诘拧�...
  • 原料：豆腐200克，綠豆芽100克，植物油150克，海米、蔥姜、清湯、料酒各10克，丁香花蕾研粉1克，精鹽、花椒各適量。制作：1、把豆腐入籠蒸5分鐘，取出晾涼，切成1厘米見方的塊，再對角劃兩兩刀，呈4個小三角形；綠豆...
  • 原料：家養(yǎng)蕃鴨1只（毛重約2500克），糯米250克，芹菜50克。調(diào)料：紅泰椒100克，蒜瓣50克，姜片、鹽各10克，雞精15克，鮮湯500克，啤酒50克，美極鮮醬油10克,黃豆醬5克，胡椒粉2克，香油1克，色拉油50克。制作：1、蕃...
  • 原料：預制好的臊子粉絲400克 蓮白絲300克 紅油10毫升 香油5毫升制法：凈鍋燒熱，投入蓮白絲先以小火干炒2分鐘，見蓮白絲稍變軟時，再淋入紅油炒勻并放入預制好的臊子粉絲一起翻炒，其間淋入香油，炒...
  • 原料：干花菇100克、鹽、雞汁、蠔油、濃湯、色拉油各適量制法：1.干花菇先用溫水泡發(fā)好，撈出來切成粗絲后，下入六成熱的油鍋，炸至酥脆便撈出來。2.鍋里留底油，下蠔油、鹽和雞汁炒香，下花菇絲炒幾下便摻入濃湯，待...
  • 原料：小牛蛙仔10只（重約1500克），絲瓜300克，香芹50克。 調(diào)料：香水底料800克，干辣椒50克，干青花椒20克，植物油2000克，香水老油500克，鹽5克，料酒10克，紅薯粉15克，高湯1000克，蔥段5克。制作：1、蛙仔...
  • 此菜以打邊爐的形式呈現(xiàn)，肥美的牦牛里脊俗稱背柳肉，放入歷經(jīng)8小時熬制的牛骨湯里涮上10秒，口感細滑，滋補養(yǎng)生，再配上各種菌類時蔬，實屬冬季養(yǎng)生佳品。原料：高原牦牛里脊500克、自制牛骨湯1000毫...
  • 原料：羅非魚1條（重約600-700克）。調(diào)料：云南皺皮青椒20克，泡椒80克，干蔥頭60克，大蔥、大姜各20克，色拉油30克，紅油30克，黃酒30克，高湯20克，鹽2克，味精6克，雞精4克，魚露4克，美極鮮5克，蔥花、姜末、蒜末...
  • 根據(jù)“水晶鴨舌”改進，鴨肝成本更低，成品賣相好，顯檔次，加入少量鵝肝醬增加香味，菜品每份可賣到32元，利潤高。味型：清涼爽口，鴨肝香味濃。 原料：鴨肝250克。 調(diào)料：蔥、姜各5克，花椒3克，鹽6克，...
  • 亮點：牛肉土豆是絕配，但做成掛汁的土豆泥，口感和品相皆不一般。原料:肥牛30克，本地大土豆200克（這種土豆比較面），紅甜辣椒20克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，甜面醬10克，生粉10克，蛋液5克，雞精3克，清湯50克。制...
  • 原料：豬肚一只約750克，瓦片一塊。調(diào)料：色拉油2000克（實耗50克），紅椒絲、姜絲各15克，辣妹子、蔥白段各15克，精鹽、味精各15克，蠔油10克，胡椒3克．制法：1、將豬肚刮洗干凈，切成細絲，發(fā)制成脆肚絲。2、鍋置...
  • 原料：糯米100克，炸脆的苔條50克，烤香的咸蛋黃3個，色拉油1千克（約耗50克）。調(diào)料：白糖10克，鹽2克。制作：1、糯米用清水浸泡1小時，撈出放入容器內(nèi)，加入清水蒸成米飯，放涼后加入捏碎的苔條20克拌勻，團成直徑...
  • 原料  老豆腐200克，冰鮮魷魚嘴100克，肉末30克。調(diào)料  A料（蔥段、姜末各10克，料酒5克，胡椒粉2克），B料（自制川椒粉5克，豆瓣醬10克，蔥姜蒜末各3克），C料（老抽2克，雞精3克，鹽1克，糖2克...
  • 材料：主料：牛腩250克。輔料：有機番茄150克，白蕓豆50克，青花椒10克，蒜片5克。調(diào)料：亨氏番茄辣椒醬20克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油10克，白醋20克，水100克。制作：1、有機番茄對切，烤制皮收緊取出，白蕓豆蒸...
  • 材料：主料：精選廣西香芋400克配料：咸蛋黃20克，肉末10克輔料：蒸魚豆鼓油10克，味精5克制作：1.將香芋去皮后切成長10厘米厚度適中的絲，備用。2.咸蛋黃蒸熟冷卻后剁碎，肉末炒熟，備用。3.將香芋絲先放入容器內(nèi)，...

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