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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：成品臭鱖魚1條、水發(fā)海參200克、豬五花肉片50克、小米椒節(jié)、蔥節(jié)、姜片、鹽、白糖、醬油、胡椒粉、味精、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把水發(fā)海參切成條，入沸水鍋里略燙一下?lián)瞥�。臭鱖魚入油鍋，煎...
  • 主料：基圍蝦300克，青瓜200克。輔料：香菜10克，芝麻2克。調(diào)料：辣油300克，美極鮮4克，味精3克，豉油3克，十三香3克，蒜蓉6克。制法：將基圍蝦去頭、皮，留尾，背開做成鳳尾蝦；青瓜去皮切塊，加鹽、味精、美極鮮拌...
  • 原料：嫩光鴨1只（約2000克）、料酒100毫升、玫瑰酒50毫升、丁香6粒、桂皮10克、八角8粒、香蔥100克、生姜50克、雞精10克、鹽15克、麻油5毫升、化豬油50克、鮮荷葉2張、玻璃紙1張、...
  • 主料：黑魚1條配料：發(fā)好羊肚菌.、菜心、枸杞、蟲草花、蜜豆調(diào)料：清湯、調(diào)味料、面包糠、秘制辣醬、制作：1、將黑魚去骨去皮取肉清洗干凈制成魚圓，加入清湯下入調(diào)味料煮熟，點綴發(fā)好羊肚菌，菜心、枸杞、蟲草花即可...
  • 材料：主料：蒲菜250克輔料：咸肉100克、蝦干100克調(diào)料：高湯100克、鹽5克、蔥姜5克做法：1、將蒲菜洗凈灼水，改刀切成段，整齊碼放在盤中墊底。2、咸肉蒸熟后，改刀成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片。雞湯中放鹽兌...
  • 制作：李永貴將牛里脊肉剔筋切成片，加少量的水豆粉、鹽和雞蛋清拌勻上漿，靜置約1小時待用。洋蔥切二粗絲，入油鍋加少許鹽炒熟了，盛入盤里墊底待用。鍋置火上，放入蔥油燒熱后，下牛肉片滑油至半熟，撈出來瀝油待用...
  •  制作/黃浩濤此菜根據(jù)“石爆牛柳”改進，“石爆牛柳”用大量的色拉油，較油膩且成本高，改進后牛肚直接炒香裝盤，不要加太多油。起初是做好后帶酒精爐上桌，但加熱后很容易糊鍋，后來改用熱石子，既保溫又不影響...
  • 原料：土公雞，肥腸，獨蒜，青椒塊、紅椒塊。輔料：A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)，芝麻油1，鮮花椒，美極鮮味汁、干花椒、豆瓣，泡椒，料酒，菜子油、鮮湯。制作步驟：1、土公雞宰殺治凈，斬塊;肥腸切滾...
  • 材料：主料：鮮蝦500克，水發(fā)香菇條、芹菜段各100克，黃瓜條50克，炸花生米（拍碎）50克，熟芝麻、蔥花各20克，江面、蒜米各5克。調(diào)料：干鍋香辣醬50克，老干媽豆豉30克，鹽、糖、味精各5克，雞精10克，紅油50毫升，...
  • 原料：新鮮草蝦300克，熟芝麻2克。調(diào)料：美極鮮醬油8克，鹽5克，糖20克，味精10克，料酒20克，色拉油1000克（實耗50克），蔥段、姜片、紅尖椒圈、香油各5克。制作：1、草蝦去須，背上開一刀去沙線（便于入味）。2、鍋...
  • 特色：此菜口感軟糯但不失筋力，而且臘味香濃，受客人歡迎的效果十分理想�？谖叮合条r酒香。原料：紅薯粉條100克，臘肉150克，紅薯粉200克，雞蛋120克，生粉50克，蔥20克，姜21克，蒜10克。調(diào)料：色拉油500克(約耗80...
  • 做法：1、把牛掌刮洗干凈，剁成小塊投沸水鍋里汆一水，撈出瀝水后，下油鍋炸至略帶干香便撈出。2、凈鍋放油，先下香料、姜片、蔥節(jié)、豆瓣醬等炒香，倒入牛掌塊稍炒幾下，摻入清水燒開并調(diào)成家常口味，改小火燒...
  • 原料：豬肚，土雞，鮮狗胎盤，豬龍骨，黃豆，胡椒碎粒，上湯，鹽。制法：將豬肚、土雞、豬龍骨、鮮狗胎盤洗凈，豬肚保持原只，土雞改刀，一同放到燉盅內(nèi)，加黃豆、胡椒碎粒，注入上湯，封好燉盅，隔水燉2小時，撈起豬...
  • 賣點  原來制作燒牛柳一般是用海鮮醬加蠔油及其它調(diào)料調(diào)成醬汁，此菜卻直接使用OK汁烹制牛柳，牛柳鮮嫩，色澤醬紅，誘人食欲，且制作方法簡單。此菜的做法可以應(yīng)用于其它菜品。原料  牛里脊500克...
  • 原料：野生甲魚1只（重約600克），清遠老雞1只（凈重約500克），大水律蛇（人工飼養(yǎng)）1千克。調(diào)料：雞粉30克，精鹽15克，味粉10克，炸大蒜粒30克，高湯1千克，蔥段、姜片各5克，色拉油150克。制作：1、將甲魚頭部切下...

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