當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：牛肉200克，蕃茄1只，土豆1只，面包糠20克。調(diào)料：桂冠色拉醬1支，白糖15克，色拉油500克（實(shí)耗50克），生粉10克。 制法：1、將牛肉修成2厘米厚的片，輕拍均勻。將3克鹽、1克味精、5克老抽、5克白糖、1.5...
  • 原料：土公雞1只約1000克，洋蔥絲150克。調(diào)料：大蒜瓣20克，自制豉油200克，花椒油40克，花椒5克，馬耳蔥5克，鹵水5千克。制作：1、土公雞清洗干凈，入沸水氽凈血水。2、鍋下2千克鹵水燒開(kāi)，放入雞大火煮制8分鐘，端...
  • 材料：主料：面粉、雞腎、青紅椒調(diào)料：紅湯、白糖、鹽、味精、雞粉和料酒做法：1、取面粉加清水揉成稍硬的面團(tuán)，揪成小塊再用干凈的梳子擦成卷曲的“貓耳朵狀”，隨后將其放開(kāi)水鍋里煮熟，撈出來(lái)后待用（見(jiàn)圖1~4）。...
  • 原料：鮑魚(yú)（水發(fā)）100克，魚(yú)翅（水發(fā)）100克，海參（水發(fā)）100克，蝦仁100克，金華火腿100克，干貝（水發(fā)）100克，菜芯50克。調(diào)料：高湯1000克，蠔油2克,美極鮮15克，生抽2克，鹽、味精各2克，雞精5克，鮑汁（瓶裝）...
  • 材料：主料：豬梅肉250g輔料：油適量，鹽3克，糖3克，9度米醋1.5勺，番茄醬100克，紅薯淀粉200了，料酒少許，老抽少許做法：1、將肉切成拇指肚大小的塊。用清水反復(fù)泡洗干凈，沒(méi)血水為止。2、...
  • 原料：干槐樹(shù)花100克，五花肉50克，四川臘肉200克，鵪鶉蛋10只，廣東菜心12棵，紅椒少許，發(fā)菜少許。調(diào)料：鹽2克，老抽20克，白糖30克，味精5克，雞粉5克，胡椒粉3克，生粉50克，蔥20克，姜20克，料酒30克，清湯400克...
  • 原料：烏參1只（水發(fā)后約300克），蝦子（干蝦米）10克，西蘭花150克，胡蘿卜50克。調(diào)料：上湯300克，鮑汁3克，糖3克，味精8克，蔥段、姜塊各5克，紹酒5克，濕淀粉10克，蔥油15克。制作：1、鍋內(nèi)放入上湯大火燒開(kāi)后加...
  • 材料：原料：豬腰子400克，貢菜100克。調(diào)料：特制紅油50克，復(fù)制醬油10克，青花椒油8克，香油4克，白糖、蔥末各15克，味精3克，青紅米椒45克，姜絲12克，鹽2克，料酒8克。制作：1、豬腰去膜，去腰臊后打菊花刀，成塊...
  • 特色：這是一款改良土菜。采用廣東啫啫焗的方法烹調(diào)地瓜，用刀板香增香，菜肴成本低，口味卻非常棒。原料：黃瓤地瓜400克，刀板香100克，青、紅椒圈各15克。調(diào)料：蒜子50克，干蔥頭塊30克，三合油300克，色拉油800克...
  • 原料：精牛腿肉1000克。調(diào)料：硝鹽（使成品發(fā)紅，要在衛(wèi)生部許可的范圍內(nèi)使用）2克，精鹽10克，五香粉10克，白糖10克，紅油5克，熟芝麻5克，花椒粉2克，川味鹵水3000克，色拉油1000克。制作：1、將牛肉放入盒中用硝鹽...
  •  完全是用素菜原料烹調(diào)而成的，放入精致的雀巢中，立即提升了菜肴的檔次。原料：苦瓜、山藥、佛手瓜、哈密瓜、胡蘿卜、松仁各25克，土豆500克。調(diào)料：鹽4克，味精5克，白糖2克，生粉50克，色拉油1千克，濕淀粉2...
  • 原料：面條適量；鮮蝦、蛤蜊適量；大蔥姜大蒜適量；鹽味精適量；料酒香油適量；咖喱適量步驟：1.將蔥切成段，姜用刀拍松，蒜去皮切成末備用；2.鍋里加入適量清水，放入蔥段、姜片、料酒，燒沸后，放入精鹽、味精、咖...
  • 主料：鳙魚(yú)頭只約克，青尖椒克，紫蘇克，姜片克，香蔥克，蒜片克。調(diào)料：鹽克，雞粉克，蒸魚(yú)豉油克，蠔油克，二鍋頭酒克，豬油克，色拉油克（實(shí)耗克），沙姜粉克，胡椒粉克，生粉克，啤酒克。制作方法：、先將魚(yú)頭斬...
  • 原料：干蝦50克，水發(fā)竹筍50克，草菇50克，煙肉25克，野筆桿筍50克，菜膽25克，千張25克。調(diào)料：高湯300克，鹽、味精、雞精各5克，豬油25克。制法:1、將水發(fā)竹筍、草菇、野筆桿筍、菜膽、千張入沸水大火焯30秒撈出。...

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