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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 原料:海蜇頭100克,黃瓜100克,萵筍50克,薄脆片50克,香菜5克。調(diào)料:辣椒醬30克,清水50克,香醋30克,鹽5克,糖20克,美極鮮5克,蒜泥5克,姜米5克,香油5克,生粉2克。制作:1、將辣椒醬、清水、香醋、鹽、糖、...
  • 材料:主料:牛腩、泹水豆花輔料:芹菜、香菜、青椒、小米辣和姜蔥調(diào)料:辣鮮露、雞精、味精做法:1、把牛腩切成塊,投入沸水鍋汆一水并沖洗凈,再放入加有芹菜、香菜、青椒、小米辣和姜蔥的清水鍋,待小火煨至軟熟時...
  • 原料:仔公雞胸脯肉300克,青紅尖椒節(jié)各50克。調(diào)料:仔姜20克,干海椒節(jié)5克,鮮青花椒10克,鹽10克,老抽5克,雞精5克,味精5克,料酒5克,胡椒粉、糖各3克,色拉油50克。制法:1、雞肉切成1.5厘米見方的丁,仔姜切成...
  • 原料:面粉100克  紅苕150克  韭菜葉末30克  雞蛋1個  鹽、菜油各適量制法:1.把面粉納碗,加入少許的鹽和雞蛋,摻適量的清水?dāng)噭虺珊院,撒入韭菜葉末攪勻。2.將紅苕削皮...
  • 材料:原料:竹笙150克,鮮香菇100克,鮮鮑魚菇200克,鮮腐竹100克,菜心2棵,面粉20克。調(diào)料:高湯500克,油500克,鹽、味精各15克,糖5克,料酒、雞粉各10克,雞汁、花生醬各20克。制作:1、竹笙加生粉搓洗,清水沖...
  • 創(chuàng)意 香蕉球外脆內(nèi)嫩、香甜可口,深受女士和小孩的歡迎。此菜用香炸糊和沙拉醬調(diào)制,可以按位上。一顆香蕉球成本僅為2元,可賣6元,在我店一直走得很好,毛利率可達(dá)66%。原料 香蕉150克,土豆1千克,紙托4...
  • 材料:主料:圓臍海蟹500克、玉子豆腐六袋輔料:姜末5克、茴香葉10克調(diào)料:李錦記薄鹽醇味鮮、蔥油20克、花椒水20克、料酒15克制作:1.海蟹去殼去腮去臍去蟹爪,蟹黃取下放入小碗內(nèi),蟹身加水放入破冰機(jī)絞成螃蟹汁,...
  • 原料:九層塔50克,草蝦400克。調(diào)料:椰汁30克,泰式紅咖喱(可用其他咖喱粉代替)20克,咸蛋黃10克,味精10克,鹽10克,色拉油750克,上湯30克。制作:1、將九層塔切成末備用。2、將草蝦洗凈、控水,放入燒至七成熱...
  • 原料:牛鞭花克,雞腎克,蝦仁、野菌、鶴鶉蛋各克,辣妹子醬、鹽、味精、胡椒粉、奶湯、雞油、色拉油各適量制法:、先把牛鞭花、雞腎和蝦仁放奶湯鍋里,煨分鐘后撈出來待用。、鍋里放油燒熱,下辣妹子醬炒香以后再摻...
  • 材料:原料:長豇豆200克,雞脯肉50克。調(diào)料:甜面醬15克,郫縣豆瓣醬10克,海鮮醬10克,蒜蓉6克,味精2克,料酒6克,香油5克,色拉油40克。制作:1、取嫩綠長豇豆洗凈,切成長8厘米的段,入...
  • 材料:主料:鮮活財魚一尾(約1200克)。輔料:豆腐400克。調(diào)料:干辣椒節(jié)15克、花椒15克、大蒜20克、姜片20克、蔥花15克、豆瓣醬30克、鹽4克、白糖4克、海米粉8克、化豬油50克、鮮湯300克、香油2克。制作:1、財魚置菜...
  • 材料:主料:牙片魚1條(500克),菜心10棵輔料:香蔥20克,紅椒10克調(diào)料:味達(dá)美清香米醋5克,味達(dá)美味極鮮醬油5克,味達(dá)美臻品蠔油10克,白糖10克,鹽20克做法:1、將魚改刀后用鹽腌制30分鐘,用水沖去部分鹽分后備...
  • 原料:雞胸脯肉30克,肥膘肉150克,豆渣100克,雞蛋清2個,淀粉10克。調(diào)料:鹽5克,味精5克,雞粉5克,胡椒粉3克,豉油汁75克,蔥絲、姜絲、辣椒絲各2克,色拉油30克。制作:將雞胸脯肉和肥膘打碎成餡,加入淀粉、鹽...
  • 原料:干香椿50克,蕎麥面條100克,土雞脯肉50克,蒜苗絲10克,紅椒絲5克,色拉油10克。調(diào)料:A、姜蔥各10克,廣東米酒5克,鹽2克。B、細(xì)蒜末18克,紅油10克,香油8克,花椒油8克,辣椒粉3克,雞精4克,味精3克,白糖...
  • 原料:小蘿卜、苤藍(lán)、紅綠杭椒、豆豉。調(diào)料:蒸魚豉油、生抽、醋、香油、鹽、味精、白醋。做法:1、將小蘿卜洗凈后切成菊花刀狀,加鹽、味精、白醋拌勻裝入盛器。2、將苤藍(lán)去皮切絲,加入生抽、醋、香油拌勻裝...

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