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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：保鮮松茸300克熟腰果30克彈子蔥10克姜片、蒜片各5克干辣椒節(jié)5克鮮花椒2克鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕生粉、干生粉、鮮湯、色拉油適量制法：1.把保鮮松茸先放到鮮湯鍋里煨入味，撈出來晾冷后...
  • 1.五花肉和里脊肉各一半。稍微冷凍一下，比較好切。肉要切成片，薄厚均勻。2.五花肉要先去皮，再切片。3.杭椒對(duì)半切，或者斜切，紅椒切小塊，美人椒切小圈。4.大蒜切片，香菜和青蒜切段。5.鍋中放少許...
  • 原料：豬前肘1只（重約700克），鮮豇豆150克，皮蛋1個(gè)。調(diào)料：鹽、味精各3克，泡酸蘿卜100克，香醋25克，手工磨制的姜末50克，鮮湯80克，香辣粉15克，蔥油20克，蔥花5克，川式鹵水1千克...
  • 材料：主料：面疙瘩300克酸菜200克。輔料：高湯600克蔥欖20克姜甲片5克蒜片5克。調(diào)料：泡椒20克野山椒15克白醋5克芝麻醬5克廣合腐乳汁5克味精10克雞粉10克鹽5克白糖5克辣椒油50克花椒油50克香油10克豬油10克蒜茸10克...
  • 制作：1、去骨雞腿肉100克改刀成條，用濕淀粉、鹽各5克，味精3克上漿、腌制；凈鍋入色拉油600克，油溫升至四成熱時(shí)下入雞柳滑熟撈出。2、油溫升至七成熱時(shí)下入茶樹菇400克炸制20秒至皺皮撈出；紅...
  • 一說鯽魚大家多用來做紅燒、熬湯，今天給大家介紹一種不同的做法。這道“醋烹香酥嫩鯽魚”是我們最近剛推出的新菜，但是銷量非常好，幾乎桌桌必點(diǎn)。這道菜原始版本是川式做法，口味麻辣，但西安顧客喜愛酸辣口，...
  • 主料：蓮藕輔料：郫縣辣醬、醋、糖、鹽、雞精做法：1、蓮藕去皮切丁，放在清水里浸泡一會(huì)，瀝干水分備用。2、起鍋倒入油，待油5成熱時(shí)，放入郫縣辣醬，炒出香味后加入蔥。3、將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依...
  • 原料：粗豆渣（黃豆磨成漿后留下的豆渣）250克，豆?jié){鍋巴筋3張（每張重約100克），五花肉50克，蝦仁50克，土芹150克。調(diào)料：高湯500克，鹽8克，味精8克，胡椒粉6克，雞油130克,野山椒30克。制作：1、五花肉洗凈切小丁...
  • 　　原料:　　青蝦250克、蔥姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青筍、生菜、麻辣燙火鍋料、鹽、生抽、糖、料酒、雞湯�！　∽龇ǎ骸　�1、青蝦去沙線處理干凈。用少量的鹽和料酒腌制15分鐘左右。不要太久，以免不鮮。　...
  • 此菜由水煮牛肉演變而來，其改良之處有兩點(diǎn)：首先，將牛肉改刀后再搟成大而勻的薄片，裹勻紅薯粉和辣椒碎，牛肉片變大了一圈且增加了厚度，因此用量可以減少一半，但是份量看上去卻沒有變化，依舊顯得實(shí)惠。其次...
  • 原料：雞腿8只，蔥末、姜米各少許。調(diào)料：黃酒20克，白糖6.5克，菱粉6.5克，麻油20克，化豬油1千克，醬油適量。做法：1、雞腿起肉，把肉往上翻，露出腿骨成錘子形，然后放入所有調(diào)料拌勻，腌20分...
  • 原料：鲅魚、雜菌、娃娃菜、枸杞、雞蛋、面粉制作：1、將新鮮小巴魚去骨取肉，加入面粉雞蛋制成魚料子。2、鍋內(nèi)放油燒至6成熱，下入魚圓至金黃撈出。雜菌和娃娃菜改刀飛水備用。3、加入高湯煮制即可！注意事項(xiàng)：1、魚...
  • 原料：松茸10克，口蘑10克，羊肚菌10克，牛肝菌10克，花菇10克，竹笙10克，蓮子8克，枸杞5克，銀耳10克，山藥8克，黃豆5克，蟲草。調(diào)料：鹽，味精，黃酒，胡椒粉，濃湯。制法：各種原料發(fā)好后，用濃湯煨透，裝壇加入...
  • 原料：黃花魚1條，鮮蝦1只，姜片25克，蔥白2條，鹽5克，花生油50克，清水適量。做法：1、先用煲把清水、生油、鹽、姜片大火燒開，再把魚和蝦放下去，煲10秒左右即成。...
  • 剁椒魚頭在湘閣里辣餐廳已經(jīng)火熱銷售13年，而餐廳也延續(xù)了從開業(yè)之初的價(jià)格，這幾乎是桌桌必點(diǎn)的菜品，平均年銷售50萬份。具體流程：雄魚頭1條（重約900克）宰殺制凈，將魚頭取下，從中間一片為二，加蒜...

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