當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）。輔料：豆腐300克。調(diào)料：火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克...
  • 目前四川菜、湖南菜風(fēng)頭正勁，但辣度太高，大多數(shù)人吃不慣。這里有一款菜，烹調(diào)時借鑒剁椒菜的制作方法，但把剁椒換成新鮮的紅辣椒，口味上有所緩和，造型更加美觀，配上夾餡后的豆腐，吃起來更是香、辣、軟、滑。特...
  • 原料：鯰魚1條（約350克），帶皮茄子500克。 調(diào)料：鹽、味精各5克，料酒10克，糖15克，蔥姜各10克，蒜瓣20克，八角2個，醬油15克，色拉油100克，生粉5克，鮮湯500克。 制法：1、將鯰魚宰殺洗凈，鍋放油燒至...
  • 原料：狗前腿1只（約1.5千克）。調(diào)料：韓國辣醬5克，東北野蘇粉1克，李錦記柱候醬、香菜粉、甘草、韓國五香粉、味精、紅豆蔻各10克，紅薯50克，麥芽糖20克，精鹽3克，水淀粉20克，高湯5千克，清水750克，色拉油3千克...
  • 原料 仔兔肉1千克。調(diào)料黃酒500克，椒鹽50克，A料(山柰、八角各20克，桂皮10克，草果4個，丁香10克，香樟葉5克，鹽30克，雞粉20克)，麥芽糖水溶液18克，色拉油1千克（約耗70克）。 制作 1.仔兔肉洗凈...
  • 材料：主料：牛瓜條300克。調(diào)料：花椒面6克，辣椒面5克，孜然粉4克。制作：1、將牛瓜條肉洗凈，放入鹵水內(nèi)煮熟，撈出，瀝干水分，手撕成絲，備用。2、置凈鍋，倒入色拉油，燒至七成熱，放入牛瓜條絲炸至金黃色，撈出...
  • 材料：主料：豬排骨輔料：蔥、姜、干辣椒節(jié)、干紅花椒、干青花椒調(diào)料：料酒、鹽、味精、生抽做法：1、將豬排骨剁成小塊，入盆加料酒、蔥姜、鹽和生抽腌漬入味后，下入五成熱的油鍋炸熟，撈出來待用。2、鍋里留少許的...
  • 原料：桂魚條（約克），綠豆寬粉克。調(diào)料：野山椒克，鹽、料酒、香醋、色拉油、蔥、姜各克，上湯克，小米椒克，白糖克，魚露、雞精各克。制作：將桂魚清洗干凈，加蔥、姜、鹽、料酒碼味約分鐘，綠豆寬粉用水泡軟備用...
  • 食材：羊肉，圓白蘿卜，鹽，姜，蒜，生抽，水，小蔥，植物油做法：1.將白蘿卜洗凈，削皮，切成瓣狀。2.生姜切末，小蔥切段，蒜切碎，鍋中放植物油，炒香姜末和蒜末。3.炒羊肉，變色后，放入蘿卜，放小蔥，放入適量的...
  • 原料：河鯽魚1條約400克，黃瓜、哈密瓜、西瓜各25克，干紅椒100克。調(diào)料：大蒜片、生姜片、花椒各20克，蔥絲15克，紅椒絲3克，料酒100克，郫縣豆瓣50克，小天鵝火鍋底料25克，味精5克，生抽、白糖、胡椒粉各10克，鹽...
  • 材料：主料：冰鮮港蝦18只輔料：水芹粒、香菜粒、胡蘿卜粒各20克調(diào)料：香炸粉一袋、吉士粉15克、雞蛋兩個、色拉油10克制作：1、把以上輔料和調(diào)料加入少許水調(diào)成糊；2、蝦去皮去沙線放入糊里調(diào)勻，下油鍋炸制金黃色擺...
  • 做法：1、把豬肘放清水鍋里煮熟，撈出來涼冷再去掉骨頭，放油鍋里炸至皮起褶皺后，撈出來切成小塊待用。2、另取鍋放油燒熱，下入姜片和蒜片炒香后，把豬肘皮放進去翻炒至呈卷曲狀，其間加入醬油炒上色，另外下香菇、...
  • 材料：主料：黃魚輔料：蒜苗絲、姜絲、紅椒節(jié)適量調(diào)料：豆豉、鹽、蔥姜蒜、黃酒、糖、醬油、蔥油適量。制作：1、把魚擦干，鹽和蔥，姜，蒜，先放進油鍋里，再把魚放進去煎；2、然后再放黃酒，糖和醬油還有一點水(不用...
  • 原料：花鰱魚頭1只1000克。調(diào)料：紅尖椒350克，香芹20克，蒜末10克，野山椒10克，水淀粉10克，漁姜10克，魚露10克，雞精，味精、香醋各5克，料酒50克，香蔥10克，姜10克，鹽5克，泡椒油100克，米酒10克。制作：1、將...
  • 材料：土豆幾個、紅辣椒7、8根、四川臘肉12片、蔥姜蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許.做法：1、土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥姜蒜切碎待用。2、平底鍋里放一些油，比炒菜的時候略多一點，慢...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部