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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：去骨帶皮狗肉1千克。調(diào)料：熟豬油50克，糟辣西紅柿醬80克，咖喱粉16克，狗肉香、狗苦膽汁各5克，姜塊、大蒜、熟菜子油各15克，狗油30克，A料（砂仁、草果、山柰、茴香各5克），B料（酸湯2...
  • 主料：蟲草2條、海參1條，蟲草花30g輔料：瘦肉30g、雞腿肉30g、菜心1件、海米40g調(diào)料：雞湯、李錦記舊莊蠔油、李錦記鮮蝦鮮特級(jí)鮮醬油制作方法：1、水發(fā)海參焯水，湯勺上火下入雞湯、海米、李錦...
  • 制作：1、把茄子切成大塊，逐塊拍上一層干淀粉后，下六成熱的油鍋里炸定型，撈出來(lái)后再入開水鍋，除油脂后撈出來(lái)控水。2、鍋里放菜油燒熱，先投入蔥花和姜末炒香，等到加入老干媽辣醬、豆豉末、阿香婆牛肉醬、...
  • 西貝主打西北菜，招牌產(chǎn)品也是從羊肉里誕生。燒羊棒是西貝莜面村的特色，有大份的、小份的。西貝對(duì)這款產(chǎn)品的宣傳語(yǔ)是：你會(huì)吃出“草原”的味道！顧客對(duì)這道菜的評(píng)價(jià)是：大口吃肉的感覺很爽，燒羊棒的味道很震撼...
  • 制作：張亮鮮筍條卷入帶魚片，油炸后魚肉焦香、筍條爽脆，外面再裹上一層生菜葉，成菜紅綠相間，引人食欲。帶魚凈肉300克，鮮筍100克，西生菜50克。家樂燒汁10克，鹽3克，味精、雞粉各2克。1、帶魚...
  • 許瑞峰國(guó)家高級(jí)技師、融合菜大師、名廚匯理事原料：美國(guó)ABB牛肋骨1根。制作：1、牛肋骨入自制鹵水，大火燒沸后保持水面冒小泡繼續(xù)燒40分鐘至熟，關(guān)火將鹵水桶放入冷水盆中燜30分鐘，放冷水盆中能加速降...
  • 亮點(diǎn)：夾肉很普遍，但拿油炸的芝麻餅佳肉則很少見；驢肉常吃，但將驢肉切成丁再與泰椒、杭椒搭配，則非常新穎了。原料：泰椒50克，杭椒30克，宴友思驢肉250克，芝麻餅8個(gè)，面粉500克。調(diào)料：蔥、姜、蒜、片各10克，洋...
  • 創(chuàng)意：我用蓮藕、豆制品為主料，做出排骨造型，炸制后口感有嚼勁，裹勻酸甜汁成菜健康又味美。原料：A料（金針菇、杏鮑菇、白玉菇各25克）B料（豆腐泥、大豆蛋白碎各30克，馬蹄碎、芹菜粒各15克）蓮藕8...
  • 老味道新搭檔--風(fēng)干雞和風(fēng)干肘子都是從風(fēng)干牛羊肉衍生來(lái)的系列原料，干香味濃郁，在中環(huán)國(guó)際大酒店一直賣得很好。今秋換菜單時(shí)。付文師傅試著把兩種肉燉在一起。各有風(fēng)味又相互融合，推出后很受歡迎。菜品制作...
  • 原料：野生海蝦仁200克，腰果50克，菠菜150克。調(diào)料：鹽3克，小蘇打0.5克，蛋清、小麥淀粉各20克，色拉油600克（約耗40克），濕淀粉、明油、蒜蓉各5克，鮮朝天椒蓉1克，A料（清湯30克，...
  • 原料：小羊排750克，番茄粉（西紅柿?xí)窀纱虺傻姆郏兲烊�，無(wú)色素，顏色美觀，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，罐裝，大型調(diào)料市場(chǎng)有售）20克，玉米淀粉（用玉米淀粉可增加色澤，口感酥脆）30克。調(diào)料：鹽3克，炒香的...
  • 咸蛋黃掛蜜汁，造型美觀，口味外甜里咸，一菜多味，甜咸可口，而且操作簡(jiǎn)單，造型很像棒棒糖，小巧可愛。原料：紅心咸鴨蛋2個(gè)，京蔥葉2個(gè)。調(diào)料：白糖10克，脆皮糊20克，生粉20克。脆皮糊的調(diào)制：面粉7...
  • 原料：2只虎蝦、2個(gè)澳洲帶子、2個(gè)貽貝、160克意大利寬面、100克洋蔥、100克芹菜、100克胡蘿卜、2克百里香、1個(gè)鮮橙子皮、適量番茄膏、150克鱈魚骨、100克青蝦頭、適量鹽、適量黑胡椒粉做...
  • 主食材：草魚一條調(diào)料：泡椒醬豆瓣醬花椒姜蒜末胡椒粉醋糖料酒雞粉鹽蔥花。制作步驟：1、給魚打花刀：斜刀割魚肉，深至魚肉三分之二處，然后每間隔約兩個(gè)手指打一刀，魚兩面都打上，這樣成品的魚肉才會(huì)卷曲得漂...
  • 原料:牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克。調(diào)料:豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克,整干椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克,醬油5克,姜3克,蒜瓣3克，高湯200克。制法:1、將牛鞭洗凈放清水中煮15分鐘后撈出，去尿筋，切菊花刀。...

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