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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 這道菜選用肉質(zhì)細(xì)嫩的矮腳王為主料，經(jīng)過(guò)浸煮后冰鎮(zhèn)，肉質(zhì)細(xì)嫩，雞皮爽口，再搭配青椒、泰椒、生姜片炒制，味道好，口感更好。步驟1預(yù)處理1.宰殺好的矮腳王1只（凈重900克）洗凈，掏出內(nèi)臟。2.桶內(nèi)加水...
  • 食材：金針菇半斤、肉絲4兩、日本豆腐5條（超市里有賣的，黃色圓柱狀的）、蒜瓣3個(gè)，鹽、味精、生抽做法：1、日本豆腐切成1、5CM厚的塊子，用熱鍋熱油煎炸至金黃色后撈起備用。2、熱鍋熱油，猛火倒入蒜泥炒香，放入肉...
  • 材料：主料：豆腐500克。輔料：海米25克、豬瘦肉粒30克、冬筍粒30克、香菇粒30克、玉米粒50克、西蘭花100克。調(diào)料：花生油1000克（耗80克）、鹽3克、味精2克、蠔油10克、醬油3克、米醋3克、濕淀粉5克、芝麻油3克。制...
  • 香桔甜辣醬原料：鮮桔子500克，泰國(guó)雞醬50克，桂林辣椒醬20克，番茄沙司20克，冰花酸梅醬10克，蒜泥10克，花生油50克，清水20克。制作：鮮桔子洗凈，放入攪拌機(jī)中攪打成細(xì)蓉。鍋中加入底油燒至五成熱，放入蒜泥小火煸...
  • 原料：石屏包漿豆腐克，西芹克。調(diào)料：料（腐乳汁克，紅油克，鹽、薄荷碎各克、味精克，魚腥草末、云南大芫荽各克）。色拉油千克（約耗克）。做法：、西芹洗凈，切成長(zhǎng)約厘米的段，鋪在鍋?zhàn)兄�。、炒鍋�?nèi)倒油，燒至、...
  • 材料：原料：江團(tuán)1條，水芋粉150克，干花椒10克，豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、干辣椒節(jié)、姜米、蒜米、蔥花各少許。調(diào)料：鹽、料酒、味精、鮮湯、濕淀粉、菜油各適量。制法：1、把江團(tuán)宰殺治凈，改刀成片并...
  • 材料：原料：銀鱈魚400克，青、紅二荊條辣椒段共30克，姜、蒜片各5克，青花椒15克。調(diào)料：花生醬10克，芝麻醬10克，蛋黃2個(gè)，吉士粉10克，鷹粟粉35克，鹽5克，色拉油30克。制作：1、銀鱈魚...
  • 原料：月牙骨250克、側(cè)耳根150克、蔥花10克、熟芝麻5克、自制辣椒面25克、花椒面15克、孜然20克、雞蛋清、鹽、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各適量制法：1、將月牙骨切成0.2厘米厚的片，納盆加雞蛋清、鹽、...
  • 原料：河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。調(diào)料：太太樂(lè)雞精、水淀粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。制作：1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時(shí)，用流動(dòng)水沖3小時(shí)，...
  • 小爐鴨是在北京烤鴨的基礎(chǔ)上改進(jìn)的菜品。要做好此菜應(yīng)選用2-3個(gè)月大的仔鴨為原料，先將仔鴨腌漬入味，烤制前再往鴨腹中釀入事先炒好的豉椒醬，用竹簽子封口，再?gòu)目竞玫镍喿痈怪腥〕鲞@些醬汁，隨黃瓜條、蔥白、荷葉餅...
  • 材料：味型：咸鮮微辣主料：小黃豆300克輔料：腌制好的牛肉粒100克、酸豆角30克、蝦仁3個(gè)、蟹足棒2根、雞蛋1個(gè)、牛肝菌粒50克、青紅小米辣粒共20克調(diào)料：鹽1克、味精2克、一品鮮15克、老抽10克、姜蒜粒各15克、蔥花香...
  • 材料：主料：基圍蝦300克。輔料：紅頭蔥200克，炸蒜茸50克，生蒜茸20克。調(diào)料：李派林喼汁30克，麻油10克，胡椒粉1克，燒汁50克，白糖5克，雞精5克生油少許。做法：1、將基圍蝦去頭，開背，用刀拍扁，待用。2、石鍋用...
  • 原料：土公雞1只約1000克，洋蔥絲150克。調(diào)料：大蒜瓣20克，自制豉油200克，花椒油40克，花椒5克，馬耳蔥5克，鹵水5千克。制作：1、土公雞清洗干凈，入沸水氽凈血水。2、鍋下2千克鹵水燒開，放入雞大火煮制8分鐘，端...
  • 原料：燈籠泡紅椒10克，無(wú)骨香魚350克，小蔥段10克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，老干媽香辣醬50克，料酒5克，姜10克，蔥10克，淀粉50克，色拉油1000克，雞湯500克。制法：1、將無(wú)骨魚殺好洗凈，改刀成5厘米長(zhǎng)的段待用。2...

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