當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 糯米雞是贛州名菜，雞肉鮮嫩，糯米柔潤，入口酥香，地方色彩濃厚。食材：子雞只（約重克）。配料：糯米克，熟火腿克，白蓮克，水發(fā)香菇克。調(diào)料：味精、精鹽、蔥白末、小麻油各適量，雞蛋個，面粉克，熟豬油克（約耗...
  • 原料：青頭菌200克、五花肉片100克、蒜片、蔥絲、鹽、味精、鮮雞湯、濕生粉、幺麻子熟香菜籽油各適量制法：1、把青頭菌切塊，下入燒至四成熱的熟香菜籽油鍋中滑油后，起鍋瀝油待用。2、鍋入少許熟香菜籽油燒熱，下五...
  • 材料：主料：草魚500克輔料：黃豆500克，牛奶150克，炸蒜茸10克。調(diào)料：A料（糯米粉250克，生粉、面粉各500克，雞粉2克，味粉3克，椒鹽6克，蒜香粉、香炸粉各4克，辣椒面、泡打粉各5克），蔥花5克。制作：1、黃豆?jié)q泡...
  • 原料：梅干菜60克，夾饃10個，長茄子150克。調(diào)料：熬好的蒜蓉40克，鹽8克，味精3克，干尖椒節(jié)10克，生姜末5克，陳氏豆辣醬10克，色拉油500克。制作：1、梅干菜在清水中浸泡1小時，撈出用清水沖洗干凈，放鍋中用小火炒...
  • 原料：寧波糯米粉250克，地瓜200克。調(diào)料：煉乳15克，白糖4克，開胃果汁醬150克，色拉油800克。制作：1、將糯米粉、白糖、煉乳放入盆內(nèi)，加入100克清水，調(diào)拌成糯米面。2、地瓜切長6厘米、粗0.2厘米的絲，入盤中待用...
  • 材料：原料：黃瓜花150克，豬頸肉200克，蒜片30克，紅黃椒條各10克。調(diào)料：鹽1克，味精5克，雞粉3克，李錦記小炒汁30克，蔥油10克。做法：1、黃瓜花洗凈，用少許鹽腌制5分鐘，飛水待用。2、豬頸肉切成條，用蔬菜水、...
  • 原料：豬肚菇、平菇各150克、黃瓜絲50克、蔥節(jié)30克、鮮椒醬20克、鹽、生抽、白糖、紅油、香油、花椒油、色拉油各適量制法：把豬肚菇、平菇撕成小塊，入色拉油鍋里炸至略帶干香時撈出，納盆加鮮椒醬、鹽...
  • 原料：烏參1只（水發(fā)后約300克），蝦子（干蝦米）10克，西蘭花150克，胡蘿卜50克。調(diào)料：上湯300克，鮑汁3克，糖3克，味精8克，蔥段、姜塊各5克，紹酒5克，濕淀粉10克，蔥油15克。制作：1、鍋內(nèi)放入上湯大火燒開后加...
  • 材料：主料：口蘑、水發(fā)香菇、水發(fā)枸杞、西蘭花調(diào)料：鹽、蟹黃、雞精、味精、自制的胡蘿卜油制法：1.把口蘑和水發(fā)香菇分別剞佛手花刀，待投入沸水鍋汆一水后，撈出來用鹽碼味，再放扣碗里定型。另把西蘭花改刀成小朵...
  • 制作：1、咸蘿卜用清水浸泡30分鐘去除部分咸味，撈出瀝干水分，改刀成叮2、生菜洗凈，剪成碗口大小備用。3、凈鍋入油燒熱，下蜆肉100克、咸蘿卜丁20克旺火炒干水汽盛出備用。4、另起鍋入底油燒熱，下叉燒粒30克小火煸...
  • 大名鼎鼎的云南汽鍋雞鮮香味美，銷量很大，長期使用的汽鍋也有濃郁的雞香味，但價格不太親民。梁總廚把豆腐搭配云腿、冬菇等做成麒麟汽鍋豆腐，不見雞卻彌漫雞香，價格實惠很是熱賣。做法：、汽鍋提前蒸熱，放入白菜...
  • 材料：主料：松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克調(diào)料：鹽適量、雞湯300克做法：1、松茸洗凈，切成小片待用。2、竹笙泡水，切成小段待用。3、娃娃菜洗凈，切小段，汆水，去黃葉待用。4、枸杞子泡水待用。5、...
  • 原料：片皮鴨40克，酥皮15克，牛油果藍莓沙拉醬20克。A料（高筋面粉3500克，低筋面粉1500克，鹽90克，黃油450克，水2500克）B料（卡夫奇妙醬50克，蛋黃醬80克，檸檬水15克，檸檬汁15克，鮮牛油果蓉100克，藍莓醬30克...
  • 材料：主料：黃牛里脊肉、輔料：雞蛋清、苗家魚酸菜、蔥花配料：鹽、料酒、雞蛋清、生粉、姜片、蒜片、胡椒粉、味精制作：1、取黃牛里脊肉切成片，納碗加鹽、料酒、雞蛋清和生粉碼味上漿；另把苗家魚酸菜切成小塊，待...
  • 特點：造型美觀、形似鮑魚、軟嫩香滑。制作：歐海林，深圳小芙蓉餐廳經(jīng)理，國家高級烹飪技師，中國烹飪協(xié)會會員，湖南省烹飪協(xié)會芙蓉分會副秘書長，深圳烹飪名師。年，深圳市飲食業(yè)協(xié)會出版的《深圳名廚錄》中，因其...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部