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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 原料:雞肉,蛇肉,芹菜,水發(fā)冬菇絲,紅、黃燈籠椒絲,生粉,鹽,白糖,香油,生抽,料酒,姜蓉,紅蔥頭蓉。制法:1、將蛇肉切長條,剔除筋,將雞肉切長條,加鹽、生粉、白糖拌勻,與蛇柳一同加香油拌勻,待用;2、...
  • 主料:草魚一條[一斤到一斤半]調(diào)料:雞精,味精。胡椒粉,蔥花剁椒做法先將魚宰殺洗好,,改刀成一厘米的魚片,碼味,,在放到盤子里把造型擺好,在將剁椒淋在上面,用蒸鍋蒸熟即刻,,六分鐘后取出,撒上蔥花...
  • 原料:大連鮮鮑、香豆腐、金瓜、姜片、蒜片、蔥段、姜絲、蒜絲、干辣椒。調(diào)料:郫縣豆瓣、雞粉、醬油、紅油、色拉油。制作:1、大連鮮鮑取凈肉治凈,投入加有姜片、蔥段、蒜片和醬油的沸水鍋,煮熟便撈出來待用...
  • 材料:原料:精五花肉(肥三瘦七)50克,雞蛋2個。調(diào)料:蔥花30克,紹興土醬油、豬油各10克,雞精3克,清水300克。制作:將精肉打成肉末,加紹興醬油攪拌均勻,加入雞蛋、豬油、雞精、蔥花、清水,再...
  • 材料:主料:水發(fā)海參300克,堿面150克。配料:五花肉絲50克,青椒、紅椒各50克,上海青1000克,洋蔥50克。調(diào)料:鹽2克,味精2克,家樂雞粉2克,老抽30克,色拉油50克。制作方法:1.鍋...
  • 原料:甜橙10個(約1000克),湖蟹200克,白菊花(干)10克,玻璃紙10張。調(diào)料:米醋10克,姜末3克,香雪酒(香雪酒:口味鮮甜,醇厚,無異味)15克,白糖8克,精鹽5克,香油20克。制作:1、甜橙洗凈,頂端用三角刀刺成...
  • 材料:(4人份)主料:去骨豬蹄髈肉560克、新鮮的西班牙香腸1大根輔料:干牛至1克、干百里香1克、月桂葉3片、紅土豆300克、中等大小的洋蔥1個、蒜瓣1個800克、聽裝的去皮意大利番茄1聽、墨西哥辣醬中的辣椒2個調(diào)料:...
  • 原料:水發(fā)黃玉參、香菜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、米醋、老抽、姜汁、清湯、水淀粉做法:1、現(xiàn)將黃玉參洗凈,改成斧凌片,香菜去葉切末備用。2、將改好的黃玉參加姜汁料酒,焯兩遍水過油。3、豆瓣蔥熗鍋,下海參,將...
  • 材料:主料:春筍2根、豬大排500克調(diào)料:食鹽少許、姜3片、蒜4瓣、八角1個、香葉1片、水適量制作:1、排骨切塊后泡入清水中,春筍去除外皮去掉老根;2、春筍切成塊狀,姜切片;3、排骨放入開水中去除...
  • 材料:主料:雞蛋豆腐500克輔料:紅腰豆100克、蟹棒50克圓蔥絲50克、清甜豆25克、蝦仁各25克、生粉50克。調(diào)料:鮑汁、鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯各適量。制作:1、自制的雞蛋豆腐500克切...
  • 把雞軟骨治凈,納碗后加姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉碼味上漿。把小麥放熱水盆里先泡12小時,瀝水后再入籠蒸1小時,取出來待用。鍋放油燒熱,下雞軟骨炸至色金黃時,倒出瀝油。鍋留底油,...
  • 原料:霉豆渣200克,五花肉末50克,西蘭花12朵。調(diào)料:色拉油1250克,鹽3克,味精2克,雞精2克,老抽3克,生粉芡3克,高湯30克。制法:1、將霉豆渣切成長5厘米,寬2厘米的條。2、鍋上火倒入色拉油,等油溫燒至六成熱...
  • 原料:豆渣600克,蝦米、干貝、水發(fā)香菇末、冬筍末、蒜末各25克,青、紅辣椒共50克,捏好的面花50克。調(diào)料:鹽8克,味精5克,雞精5克,胡椒粉3克,辣椒粉3克,香油10克,色拉油1500克。制作:1、豆渣去水分,入燒至五...
  • 炸炸是一種旺火、多油、無汁的烹調(diào)方法。炸有很多種,如清炸、干炸、軟炸、酥炸、面包渣炸、紙包炸、脆炸、油浸、油淋等。1、蝦仁洗凈,挑蝦線;2、雞蛋打散,加鹽與黑胡椒,打勻;3、蝦仁裹蛋漿,裹面粉,備...
  • 原料:雞脆骨300克,金盞10個。調(diào)料:家樂雞汁15克,家樂燒汁8克,蒜汁15克,黃油3克,白芝麻10克,鹽2克,味精3克,青紅椒粒各5克。制作:1、將雞脆骨用蒜汁、雞汁腌制6小時,入六成熱油溫中炸至金黃色。2、另起鍋,...

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