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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：水晶粉條輔料：雞蛋、干蔥末、干辣椒絲、香蔥段、蝦醬、瓶裝海膽醬調(diào)料：色拉油、老抽、李錦記生抽、味精、雞粉、白糖、花雕酒制作：1、泡透的水晶粉條250克焯水后撈出過涼，控干水分；鍋入底油，下水晶...
  • 主料：薯格（成品有售），鳳尾蝦、帶子各7個。輔料：紅椒10克，面包糠50克，紅頭生菜、薄荷葉各10克。調(diào)料：A料（鹽、味精各2克，雞蛋清、生粉各10克），色拉油2千克（約耗40克），牛油20克，咖喱粉20克，椰漿、三花...
  • 材料：原料：大同豆干150克，地皮菜5克，香芹20克。調(diào)料：A料（白醋30克，味精、白糖、市場售賣壽陽酸湯各10克，鹽2克，胡椒粉、泰椒丁各1克，雞粉15克，礦泉水100克，八角5克），麻麻花6克...
  • 原料：干牛筋500克，萵苣片30克，蔥花5克。調(diào)料：色拉油、上湯各5000克，香料包(陳皮50克，山奈、丁香，草果3克，砂仁、豆蔻各2克，八角1克，桂皮5克），鹽8克，老抽10克。制作：1、牛筋浸入燒至五成熱的色拉油中蓋上...
  • 賣點砂皮鵝選用散養(yǎng)土鵝，佐以砂仁皮、八角等天然香料鹵制而成，具有皮色紅亮，肉質(zhì)細嫩，香味純正，口感極佳的特點。此菜將砂皮鵝精工再制，成品外酥內(nèi)嫩，不加任何有害調(diào)味品及添加劑，是理想的健康食品。　原料&n...
  • 制作：1、先取白香干用清水泡軟，改刀成三角形塊，然后在熱油鍋里炸至水分稍干，倒出來瀝油。2、凈鍋上火放適量的油，先下蔥節(jié)、姜片、干辣椒節(jié)和花椒炒香，摻入適量清水燒開后，下陳皮、白香干、鹽和十三香，...
  • 第一印象：這是一道水果菜，可以作為時令菜推出，造型美觀卻不復雜，創(chuàng)意新穎，提高了此菜的檔次。試做感受：冬瓜桶提前做好，以提高上菜速度；冬瓜不只是做盛器，也可以食用，一定要先汆熟，但又不能汆得太熟，否則...
  • 此菜選用了夫妻肺片的原料，把涼菜的原料用到熱菜中，是種比較流行的小菜創(chuàng)新方法。菜品提供：余勇浪，國家高級烹飪師，現(xiàn)任四川省成都市蜀悅酒店副廚師長。主料：牛肚克，牛舌克，牛心克，牛腸克。輔料：青、紅椒圈...
  • 28元/份，日銷250份。菌菇菜現(xiàn)在越來越受歡迎了，但是一般大家制作的菌菇菜口味都比較單一，以咸鮮味為主。后來，我們發(fā)現(xiàn)某個品牌的老壇酸菜方便面賣得非常好，所以我們就決定用老壇酸菜給菌菇調(diào)味，沒想...
  • 材料：原料：膏蟹約800克/只，姜片、蔥條各少許。調(diào)料：上湯、精鹽、生油各適量。制法：1、先將膏蟹用刀由肚下斬至殼，取出兩邊后，取出蟹膏洗干凈。2、將蟹蓋邊削去后斬成圓形；將蟹洗干凈后斬出蟹鉗，用刀拍破；蟹...
  • 原料：雞脯肉250克，粉絲50克，芝麻50克，雞蛋2個。調(diào)料：卡夫奇妙醬30克，沙司10克，鹽5克，生粉10克，味精2克，雞精2克，料酒8克，香油5克，色拉油300克。制作：1、將雞脯肉改成長6厘米、寬3厘米的長條形成雞柳，加...
  • 材料：原料：仔公雞調(diào)料：蔥、姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、椒鹽、辣醬油制作方法：1、仔公雞去脖子、爪子及翅中翅尖，洗凈，兩腿斬為四塊，雞脯斬為四塊，將腿骨和翅骨拉出翹起，用刀尖將雞肉刺幾刀，加蔥、姜、鹽、...
  • 制法：1、把蓮藕切成夾刀片，釀入蝦膠并拍勻干生粉，然后放入加有少許油的平底鍋煎熟備用。另把黃椒塊、紅椒塊和蜜豆段投入沸水鍋汆熟待用。2、鍋里放入蔥油燒熱，下藕夾、紅椒塊、黃椒塊和蜜豆段，翻炒的同時...
  • 原料：山區(qū)冬菇，土豬豬蹄，冰糖，娘酒，蠔油，豉油，姜，蒜，上湯。制法：1、將冬菇用清水浸泡好，剪去蒂部，擠干，放到白鍋內(nèi)烘干水分；2、將豬蹄斬件，用流水沖洗干凈；3、起鍋爆香姜、蒜，入豬蹄爆香，放入冬菇，...
  • 原料：侗家腌肉（口味酸辣、口感軟嫩）300克，牛干巴150克，蕨粑（用蕨菜根磨成淀粉，然后熬制成塊）100克，土豆100克，紅椒60克，雞蛋液80克，竹簽12根。調(diào)料：鮮茴香30克，姜米、蒜米各5克，干辣椒8克,老干媽油辣椒...

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