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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鮮活土鱔魚400克、金針菇100克、青筍絲80克、姜米、蒜米、小米辣末、蔥花、海鮮魚汁、辣鮮露、蠔油、鹽、味精、鮮湯、蔥油各適量制法：1、鍋里摻清水并放姜蔥和料酒，燒開便把土鱔魚倒進(jìn)去，煮至...
  • 做法：1、先把綠豆芽放川式鹵水鍋里燙熟，撈出來放碗里墊底，在把鮮鴨腸放鹵水鍋里冒熟以后，撈出來蓋豆芽上邊。2、另取適量的搓椒和鹵水入碗，調(diào)勻成味汁便澆在鴨腸上，點(diǎn)綴放香菜即成。特色：這是將鹵水和搓...
  • 原料：熟三黃雞150克，竹筍30克。調(diào)料：紅湯100克，香菜5克，熟芝麻5克。制作：1、將熟三黃雞改刀成1厘米寬、3厘米長(zhǎng)的條待用，竹筍改刀成1厘米寬、3厘米長(zhǎng)的條入盤墊底，然后放入切好的雞條即可。2、最后淋入紅湯，...
  • 食材：雞爪，辣醬，姜末，干辣椒，老抽做法：1.雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。2.鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。3.炒到雞爪上色的時(shí)候，加一點(diǎn)...
  • 原料：黑魚1500克，薺菜80克。調(diào)料：A料（蛋清1個(gè)，鹽、味精、生姜末各5克，料酒6克，濕淀粉10克，白胡椒粉3克），生粉10克，綿白糖4克，大豆油1千克（約耗80克），芝麻油3克。制作：1、黑...
  • 把鱖魚宰殺治凈后，下入六成熱的油鍋炸至表面金黃且酥硬時(shí)，撈出來瀝油待用。鍋里放雞油燒熱，下入豌豆和黃燈籠辣椒醬先炒香，摻鮮湯并放鹽、味精、雞粉和胡椒粉調(diào)好味后，放入鱖魚燒約10分鐘，等到用濕淀粉勾...
  • 材料：主料：光鵝一只約2000克、荔浦芋頭500克輔料：大姜片40克、長(zhǎng)蔥段30克、陳皮3片調(diào)料：醬油120克、老抽10克、白醋150克、低度米酒150克、紅糖30克、二湯200克、鹽適量制作：1、香芋切成4×6cm的厚片，用油炸熟。...
  • 原料：蝦膠150克，豆腐1盒，（日本產(chǎn)絹豆腐），黃瓜片200克。藥材：藏紅花2克。調(diào)料：雞湯500克，鹽3克，味精5克，生粉10克，蜂蜜3克。制法：1、蝦膠打上勁后備用。2、將絹豆腐倒出平放，平片厚0.5毫米薄片，釀入蝦膠...
  • 主料：水庫(kù)鰱魚頭400克輔料：紅椒角10克，黃椒角10克，香蔥段30克，香菜梗10克，鮮沙姜片8克制作方法：先將水庫(kù)魚頭清洗干凈斬成塊待用，去皮洋蔥200克、生姜100克、大蒜子100克、青辣椒5...
  • 原料：蘭花蚌750克，水發(fā)粉絲150克，蒜末、炸蒜末、蔥花各少許。調(diào)料：鹽、味精、蒸魚豉油各適量。做法：1、把蘭花蚌先用陳村硯水泡發(fā)2小時(shí)，撈出來再用清水漂洗干凈，待用。2、往碼斗內(nèi)放入蒜末、炸過...
  • 材料：原料：雞全翅500克、干粉絲30克、干辣椒絲25克、干生粉20克、白糖5克、味精3克、美極鮮醬油10毫升、熟芝麻3克、蔥姜絲、色拉油各適量腌制料：鹽2克、味極鮮醬油10毫升、料酒6毫升、雞精...
  • 創(chuàng)意：六年前我去深圳考察，南方食客比較喜歡吃乳鴿，脆皮乳鴿在當(dāng)?shù)乇容^流行，每個(gè)店做的大同小異，但是有一家賣的“手撕鴿”卻與眾不同，皮不像脆皮乳鴿那么脆，但肉質(zhì)卻特別細(xì)嫩，咬一口似有汁水流出，鮮味十足，...
  • 材料：原料：宰殺治凈的跑山雞1000克，紅薯400克，美人椒節(jié)20克，姜粒、蒜粒共30克，香菜節(jié)少許。調(diào)料：郫縣豆瓣醬30克，海鮮醬35克，鹽2克，味精3克，雞精3克，豆瓣油150毫升，鮮湯、菜油各適量。制法：1、把跑山雞...
  • 材料：主料：白菜葉500克，小仁鮮、文蛤各500克。輔料：豆腐200克，木耳100克，粉條100克，胡蘿卜片30克，蔥段20克，蔥姜10克。調(diào)料：鹽2克，味素1克，雞粉3克，胡椒粉3克，雞汁5克，三花淡奶6克。制作：1、將白菜葉...
  • 原料：豬肋排500克，青豆25克，糍椒50克，鮮紅尖椒2克。調(diào)料：蔥蓉5克,蒜汁水10克,味精5克,生粉20克,李錦記鮑汁、湯王汁各10克,鹽5克,色拉油10克。制法：1、將生排骨斬成6厘米長(zhǎng)的段，用清水沖凈血水待用。青豆在沸水...

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