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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：普通草魚1250克，山東絲瓜750克。調料：豆瓣醬、泡椒各30克，花椒、雞精、味精各10克，干辣椒20克，老姜30克，色拉油100克，白糖8克，鹽3克，糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香蔥段各50克，濕淀粉8克，鮮湯300克。制...
  • 材料：主料：豬排骨500克輔料：青紅椒圈150克、豆豉30克調料：川式鹵水、姜末、蒜末、蔥花、鹽、白糖、味精、雞精、色拉油各適量做法：1、把豬排骨斬成節(jié)，投入沸水鍋汆一水便撈出，沖洗干凈才放入高壓鍋，摻川式鹵水...
  • 原料：牛腩300克，烏江豆腐400克，蒜苗段10克，糍粑辣椒50克，豆瓣醬25克，大蒜20克，姜塊15克，鹽3克，味精1克，雞精3克，十三香5克，醬油5克，蠔油8克，香菜、鮮湯、料酒各適量。制法：...
  • 原料：青竹葉30克，嫩竹心尖15克，內脂豆腐2盒，薰衣草3克。調料：蒜香粉5克，椒鹽3克，萬用脆炸粉50克，蒜蓉、辣椒米各5克。 制作：1、豆腐切成1.5厘米的方塊，拍脆炸粉，入四成熱的油中中火炸至表面發(fā)脆，撈起...
  • 制作：郝春杰，現(xiàn)任北京茉莉餐廳行政總廚北京茉莉餐廳依舊繼續(xù)著它的情調和溫情，夏天到來，食客更喜歡在餐廳外的露天區(qū)就餐，寬大的遮陽傘擋住烈日、一旁的湖水帶來陣陣涼爽，甚是愜意。對于菜品，食客則更傾向于爽...
  • 原料：墨魚仔12個，敲墨魚絲150克，胡蘿卜絲、香菇絲、萵筍絲各20克，熟咸蛋黃4個，色拉油500克。調料：生粉150克，蔥末、姜、料酒各10克，鹽5克，味精4克，雞粉2克，蔥白段5克，清湯10克。制法：1、墨魚仔放蔥、姜、...
  • 原料：千島湖野生胖頭魚（18斤以上）1條，發(fā)好的海參30克，泡發(fā)好的竹蓀10克，金針菇10克，臘肉30克，菜芯30克，魚圓8個，西紅柿半個。調料：鹽5克，味精5克，胡椒粉3克，豬油50克，色拉油50克，高湯50克，黃酒50克，...
  • 材料：主料：鵝肉輔料：大蒜、姜、八角、桂皮、香葉、山柰、豆蔻、花椒粒、干辣椒調料：鹽、雞粉、白糖、花椒粉、香油做法：1.先把剁好的鵝肉塊放到開水鍋里焯水。2.凈鍋入菜油燒熱后，下鵝肉塊煸炒幾分鐘，其間加入...
  • 材料：味型：麻辣味主料：牛板肚20克、牛肉10克。輔料：美味牛肝10克、黃牛肝10克、蔥5克、芹菜5克、花生5克。調料：味精5克、鹽4克、芝麻醬5克、美極鮮醬油3克、刀口辣椒15克、辣椒面3克。制作：1、將牛板肚、牛肉放...
  • 材料：主料：寧波小嘰咕200克。輔料：夜開花（瓠瓜）180克。調料：鹽、醬油、姜片、料酒、胡椒粉各適量。制法：將小嘰咕洗凈，夜開花改刀成厚片，一同倒入清水鍋中，加姜片、料酒燒至成熟，入鹽、醬油、胡椒粉調味即...
  • 將五花肉切成2厘米見方的大塊。杏鮑菇切成絲，入油鍋炸干炸香，撈出瀝油并擺盤中墊底。鍋燒熱放油，下入姜、蔥炒香后，下五花肉塊炒至肉變色，待用。另鍋入油燒熱，加入冰糖用小火炒至呈棗紅色時，倒入炒好的肉...
  • 材料：主料：甲魚1000克、雞翅700克。輔料：口蘑15克、水發(fā)黑木耳20克。調料：大蒜50克、雞油100克、料酒50克、鹽15克、味精2克、大蔥25克、姜25克、胡椒粉2克、醋50克。制作：1、將雞翅膀下入湯鍋內，煮到五成熟時撈...
  • 原料：風干雞半只約300克。調料：精鹽10克，花椒粉5克，十三香粉4克，姜5克，蔥5克，糍椒6克，剁椒6克，味精3克，料酒5克，蔥油10克。制法：1、風干雞制法：姜、蔥剁碎放入料酒調勻后腌漬10分鐘，濾出汁液制成姜蔥水...
  • 原料：銀鱈魚150克，蝦仁、墨魚各100克，青瓜50克，春卷皮12張。調料：咖喱粉20克，椰漿10克，魔廚高湯7克，鹽3克，味精粉4克，白糖4克，卡夫奇妙醬10克，色拉油1千克，生粉10克。制作：1、銀鱈魚、蝦仁、墨魚洗凈，...
  • 原料：鮮蓮子8枚，鱷魚肉30克，肉眼10克，清雞湯150克。調料：鹽2克，雞粉3克，古越龍山花雕酒3克，姜2片。做法：1、鮮蓮子用清水泡30分鐘，備用。2、鱷魚肉切成3厘米見方的塊，放入流動的水中沖20分鐘，放入水鍋中汆...

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