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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 原料:狼山雞,金錢(qián)菇,雞蛋調(diào)料:豬皮,飄香雞汁,飄香雞料,香蔥飄香雞汁的制作:將紹興黃酒180克、李錦記蠔油40克、家樂(lè)辣鮮露45克、家樂(lè)鮮露20克、東古一品鮮60克倒入盆中,攪拌均勻即可。飄香雞...
  • 原料:發(fā)好的黃玉參片500克、酸菜500克、泡發(fā)好的水晶粉400克、蔥姜蒜末共30克、蒜苗段20克、青紅小米辣椒圈10克、鹽、雞精、陳醋、芝麻油、鮮湯、色拉油各適量制法:1、把海參片在開(kāi)水鍋焯水后,撈出來(lái)備用。另把酸...
  • 原料:鱸魚(yú)1條(約750克)、青紅椒粒20克、蒜米50克、面包糠50克、鹽、料酒、姜蔥汁、蒜水、胡椒粉、雞精、味精、脆皮漿、色拉油各適量制法:1、把鱸魚(yú)宰殺治凈,從背部剖開(kāi),片去大骨(魚(yú)腹處不切斷),在肉面剞上十...
  • 原料:云南黑山羊,牛肝菌,松茸,雞樅菌,臨滄干筍,鮮花椒,云南小米辣,姜,蒜,青蒜葉,薄荷葉。制法:1、臨滄干筍用冷水浸泡一夜,洗凈待用;2、鍋入黑山羊肉、發(fā)好的干筍、姜、蒜、新鮮花椒、清水,大火煮開(kāi)后...
  • 原料:仔羊排600克,青、紅椒圈各10克,香菜葉10克,蒜苗40克。調(diào)料:小茴香20克,豆蔻20克,干辣椒30克,花椒15克,姜、蔥各30克,羊油40克,孜然粉20克,鹽30克,味精40克,黃酒50克,高湯1500克。制法:1、蒜苗洗...
  • 原料:臘肉250克,臘魚(yú)250克,臘鴨150克,油尖椒50克,臘八豆150克,蒸熟的豆豉15克。調(diào)料:色拉油750克,干椒末10克,雞精6克,料酒10克,蔥花2克。制法:1、臘肉、臘鴨洗凈,上籠大火蒸50分鐘,切成0.2厘米厚的片。...
  • 材料:主料:清遠(yuǎn)雞輔料:口蘑、蟹味菇調(diào)料:沙姜醬、蠔油、雞精、老抽、鹽做法:1、取清遠(yuǎn)雞1只整雞脫骨,將其背部朝下平鋪到案板上,在雞肉上均勻涂抹沙姜醬;將口蘑、蟹味菇放入高湯中,調(diào)入蠔油、雞精、老抽、鹽...
  • 做法:1、把仔土鴨宰殺治凈后,投入川式鹵水鍋鹵熟,撈出來(lái)晾冷后,撕成小塊待用。2、凈鍋里放色拉油燒熱,先投入干辣椒節(jié)、花椒和香蔥節(jié)炒出香味,下鴨塊并加鹽、味精和雞精一起翻炒勻,最后淋入花椒油和香油...
  • 做法:1、把烏魚(yú)宰殺治凈后,改刀成小塊,納盆后加鹽、料酒和紅苕淀粉,拌勻碼味上漿。2、凈鍋里放混合油(豬油和菜油各半)燒熱,先下老壇泡菜片、大蒜、泡椒、泡姜片和麻辣火鍋底料一起炒香,摻鮮湯并加白糖...
  • 做法:1、將豬后腿肉切成條塊,放入盛器內(nèi),加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥節(jié)、姜米、醬油,腌漬1個(gè)小時(shí)待用。3、取一個(gè)盛器,加入雞蛋、紅薯淀粉、精鹽、清水調(diào)制成全蛋糊。3、炒鍋置旺火上,放入適量的...
  • 制作:1、將青瓜150克洗凈切成薄片,用精鹽4克腌制出水分至微卷,制成瓜錢(qián);紅火腿35克切成片擺在盤(pán)內(nèi),鮮活鮑魚(yú)2只宰殺洗凈,取肉,片成片,汆油。2、炒鍋上火倒入料油20克燒熱,下蒜米5克爆香,倒...
  • 材料:原料:云南宣威火腿50克,老南瓜100克,老母雞2250克。調(diào)料:鹽10克,味精、白糖各5克,水1500克。制作:1、將老母雞去內(nèi)臟,清洗干凈后砍件,飛水后放入湯桶中,放3千克的水,煮6小時(shí)左右,熬成雞湯。2、老南...
  • 原料:鴨胸肉,熟鴨蛋黃,小酸橘,櫻桃蘿卜片,西芹汁,大蔥,小蔥,八角,白鹵水。制法:1、鴨胸肉切薄片,用西芹汁、大蔥、小蔥、八角腌入底味。2、鴨胸肉平攤,卷入熟鴨蛋黃,放入白鹵水中鹵制成熟。3、撈出晾涼,...
  • 制作人:陳海濤原料:紅薯100克,湯圓粉150克,面包糠20克,自制奶黃陷的原料:雞蛋黃40克,三花淡奶25克,椰漿15克,煉乳15克,白糖100克,吉土粉5克,粟粉25克。調(diào)料:白糖50克,吉士粉5克,泡打粉2克,豬油3克,三...
  • 冬瓜盅:是廣東及上海地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜。把冬瓜當(dāng)作盛放餡料的容器,蒸制后食用,只是這個(gè)“容器”是可以吃的;成菜后的湯中有冬瓜的清香,冬瓜肉里有餡料的味道,互相映襯。選用老而肉厚的冬瓜,取出瓜內(nèi)白瓤,造成...

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