當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：飼養(yǎng)蛇一條約1千克，湘式紅鹵水2500克。調(diào)料：姜20克，蔥10克，料酒20克，自制香油15克，香菜5克。制作：1、大蛇去皮去內(nèi)臟，砍成8厘米長(zhǎng)的段，放入燒沸的水中，加姜、蔥、料酒，水燒沸后撈出備用。2、焯水后的...
  • 食材：竹筍、山藥、黑松露醬、干辣椒、香葉、胡蘿卜、香菜、芹菜、迷迭香制作：1、竹筍剝?nèi)ネ鈿ぃ锤蓛�，切除頭部老的部分，然后切長(zhǎng)條。2、胡蘿卜洗干凈，切厚片。3、香菜洗干凈。4、芹菜洗干凈，切段。5、山藥洗干...
  • 法國(guó)蝸牛被稱為世界四大名菜之一，剩下的三個(gè)菜分別是鮑魚，魚翅，干貝，而在法國(guó)菜里知名度最強(qiáng)的當(dāng)屬蝸牛大餐了價(jià)格非常昂貴和獨(dú)特，成為舌尖美食上的一顆明珠，更成為了法國(guó)人餐桌上必不可少的高級(jí)食材。蝸牛...
  • 原料牛肋排150克，黑松露50克。調(diào)料鹽10克，糖10克，燒汁50克，清水500克。做法1.牛肋排洗凈，飛水備用。2.把清水、鹽、糖、燒汁和切碎的黑松露一起煲開(kāi)后，放下牛肋排煮90分鐘即可，裝盤后...
  • 主料：發(fā)好的黃山筍尖。輔料：黃山刀板香，青蔥欖。調(diào)料：雞油，茶油，鹽，雞精，雞汁，一品鮮。黃山干筍的發(fā)制：干筍用80度的熱水浸泡24個(gè)小時(shí)，撈出入沸水鍋內(nèi)煮30分鐘，再浸泡12個(gè)小時(shí)，撈出去掉根部老的部分，切...
  • 原料:材料：牛肉配料：辣椒兩只（勁辣的那種），大蒜，牙簽（用水浸泡過(guò)再用）調(diào)味料：1：松肉粉，糖，雞粉，生粉，土豆切絲炸后圍邊2：住候醬，芡汁（生粉，水，醬油）口味:適中做法:1：牛肉洗凈，切薄片，用調(diào)味汁...
  • 制作/羅永存原料：凈鵝掌肉300克，菜芯200克。調(diào)料：李錦記XO醬20克，，蔥段、姜片各2克，大廚四寶蠔油、黃酒各5克，白糖2克，雞精5克。色拉油1千克。制作：1、菜芯入沸水中焯水撈出裝盤。2、鍋放油燒至五成熱，下入...
  • 原料:火龍果200克,花蟹1只(重約300克）,土豆松30克,生菜1片,西紅柿、蘆筍尖各30克。調(diào)料：咖喱粉50克、椰漿10克，清水100克，糖2克，味精2克，鹽2克，色拉油700克，生粉30克，濕淀粉8克。制作:1、火龍果取肉后留殼待...
  • 原料：雞蛋2個(gè)，薺菜50克，蝦仁10個(gè)，海參30克。調(diào)料：鹽2克，味精3克，雞粉3克，豬大油20克，色拉油2500克（實(shí)耗150克），生粉20克。制作：1、將蝦仁沿沙線處一切二備用，將海參切成0.5厘米見(jiàn)方的丁，薺菜切末備用。...
  • 材料：主料：意大利寬面200克，兔肉50克，小番茄10克，青豆5克，茴香頭30克，意大利香菜5克，帕爾馬干酪10克調(diào)料：鹽適量，橄欖油適量，大蒜2瓣，黑胡椒3克做法：1.鍋中放入大量水燒開(kāi)之后，放入一勺鹽、一勺橄欖油，...
  • 主料：北豆腐200克，腐皮1張。輔料：蓮藕30，鮮香菇30克，松仁30克，草莓、芒果、獼猴桃各10克，雞蛋1個(gè)，吉士粉30克，香椿苗少許。調(diào)料：泰國(guó)雞醬20克，鹽5克，生粉20克，糖5克，胡椒粉2...
  • 原料主料：小肥鵝肉輔料：小米椒絲、二荊條青椒絲、洋蔥條和姜末調(diào)料：鹽、味精、白糖和辣鮮露做法1.把小肥鵝肉（凍品）剔凈骨頭，切成片，再下開(kāi)水鍋里汆透，撈出來(lái)備用。2.鍋入油燒熱，先下小米椒絲、二荊...
  • 原料：草魚1條、A料（大蒜30克香菜20克大蔥10克姜10克芹菜15克鹽5克味精3克廣東米酒5毫升）、生粉糊200克香蔥段、干辣椒節(jié)、花椒、椒鹽、五香粉、菜油各適量制法：1、把草魚宰殺治凈后，取兩扇帶皮的魚肉橫切成大塊，...
  • 原料：鮮活鯇魚一條(重約750克）,濕粉干(即新鮮米粉)500克，青菜葉50克。調(diào)料：興國(guó)辣椒醬50克，醬油30克，精鹽5克，味精10克，姜末、蔥花各30克，紅薯粉、料酒各30克，色拉油60克，鮮紅辣椒段20克,辣椒鹵30克。制作...
  • 原料：鮮活八帶魚500克，上海青100克，腌椒25克，姜蒜片、蔥節(jié)各5克。調(diào)料：老干媽豆豉25克，泡椒5克，干泡椒5克，紅油15克，蠔油20克，味精5克，鹽20克，糍粑泡椒醬5克，泡辣椒醬10克，色拉油10克，糖5克，調(diào)湯10克...

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