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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 此菜在傳統(tǒng)上海熏魚(yú)的基礎(chǔ)上稍作改良，上桌前用煙熏槍將茉莉花香氣打入蓋有玻璃罩的熏魚(yú)上，給菜品增添了新穎的味道。制作時(shí)選用重3千克左右的青魚(yú)腹肉成菜，口感較滑嫩，用花雕酒和蔥姜水腌制后，入油鍋中炸制...
  • 材料：原料：鯉魚(yú)1條（約重1千克），圓蔥絲150克，香菜20克，紅椒絲5克。調(diào)料：A料（鹽、東古蠔油、香菜各5克，味精1克，料酒10克，圓蔥絲150克）；秘制烤魚(yú)醬30克（孜然面、辣椒面、辣妹子醬...
  • 食材：紫薯100克，小芋頭100克，排骨100克，蒜末10克。調(diào)料：嘉豪豬骨汁6克，蠔油4克，鹽和詹王雞粉各適量。做法：1、將紫薯、小芋頭洗凈；排骨洗凈斬塊。2、起鍋爆香蒜末，倒進(jìn)排骨炒香，再倒進(jìn)...
  • 制作：1.把鮮豬肚治凈后，放入加有八角、桂皮、山柰、小茴和香葉的鹵水鍋，鹵至軟熟便撈出來(lái)切成絲。2.鍋置旺火上，注入混合油燒至五成熱時(shí)，下豬肚絲、蒜絲、泡椒節(jié)和泡姜絲炒香，等調(diào)入鹽、胡椒粉、味精和...
  • 此菜口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。先把帝王蟹治凈，取出蟹肉撕碎。另把雅安高山山藥上籠蒸至軟熟，取出去皮后壓碎成小塊。另把豬肚菌撕成小塊，入鍋加鮮湯煨熟。出菜時(shí)，取鍋上火，摻入用大閘蟹吊的濃湯燒開(kāi)，下入豬肚菌...
  • 用料五花肉200克酸豆角80克小米椒2個(gè)尖椒1個(gè)小蔥適量料酒1小匙醬油1大匙蒜3瓣姜1小塊白糖1/3小匙雞精少許食鹽1小匙花生油2大匙做法：1、五花肉洗凈切成小丁2、小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小...
  • 原料：白蘿卜絲300克、黃豆芽200克、綠豆面500克、紫菜15克、香菜末10克、蝦皮10克、姜絲5克、陳醋10毫升、雞精5克、蔥花少許、香油5毫升、鹽、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把白蘿卜絲和黃豆芽剁碎，用手?jǐn)D干水放盆里...
  • 原料：鱸魚(yú)1條（重約750克），貢菜50克，干蕨根粉20克，金針菇10克，小米辣10克，蒜苔粒3克。調(diào)料：味精、鹽各5克，泡姜片150克，泡二金條辣椒50克，香料（靈草10克，小茴香5克，八角1顆...
  • 南京外婆人家的酸湯金針菇肥牛獨(dú)具特色，此菜沒(méi)有去提前預(yù)制酸湯，但卻做出了特色的酸味，關(guān)鍵的秘密在這里，外婆人家的酸湯肥牛的酸湯是現(xiàn)行調(diào)制的，把大家習(xí)以為常的大鍋熬制酸湯改成了小鍋單燒酸湯，打破了陳...
  • 原料：帶皮牛肉500克，牛五花肉500克，白蘿卜塊200克，牛大骨1個(gè)，老姜（拍破）、紅棗、枸杞、黨參、懷參、香料各適量，鹽適量。制法：1、將牛大骨、帶皮牛肉、牛五花肉分別洗凈，放入大湯鍋內(nèi)，加清水，置旺火上，燒...
  • 材料：原料：凈土雞1只（雞肝、雞胗留用）1.5千克，五花肉塊30克，鮮板栗10克。調(diào)料：海天草菇老抽8克，鹽6克，雞粉2克，味精6克，姜片2克，清水750克，菜子油150克，香料粉3克，蔥花3克，紅干椒2克，白糖8克。做法：...
  • 用料五花肉400克土豆2個(gè)生抽1/2湯匙老抽1/2湯匙料酒1/2湯匙植物油2湯匙香葉1片陳皮1塊八角1塊食鹽1/2茶匙冰糖1小把蒜2瓣姜1小塊干山楂2個(gè)做法：1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗凈，切成...
  • 特點(diǎn)：鮮香微麻辣，烏雞肉質(zhì)比較嫩，用來(lái)做小炒效果非常好，口感鮮嫩，香味濃，與燉湯是完全不同的口感，借鑒川菜麻辣的味型，搭配脆口配料，賣(mài)相口感都非常好。原料：凈烏雞（四個(gè)月左右的仔雞）300克，萵筍...
  • 材料：主料：蒸好的魚(yú)籽200克，雞蛋5個(gè)。配料：大蔥50克，薄餅10張（配圖中無(wú)）。調(diào)料：李錦記幼滑蝦醬25克，味精2克，料酒15克，香油2克，料油50克。制作：1、將蒸好的青魚(yú)籽碾成末，放入5個(gè)雞蛋，加大蔥末、蝦醬、...
  • 這款炸茄盒里面夾水果茄盒中通常都會(huì)釀入肉餡或是蔬菜，人人居卻將新鮮香蕉片夾入其中，構(gòu)思新穎，令人看到此菜就會(huì)忍不住想點(diǎn)來(lái)嘗嘗。這道蕉香茄盒成菜外酥內(nèi)甜，蘸上泰國(guó)雞醬咬一口，濃郁的香蕉味便在口中彌漫...

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