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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 批量預(yù)制：1、鍋入少許色拉油滑透，倒入雞蛋面糊（全蛋液100克、面粉20克調(diào)拌均勻）攤成直徑約為35厘米的圓餅，晾涼待用即成雞蛋皮。2、豬腿肉餡150克、臘肉香腸碎100克、紅薯粉條碎50克納盆，...
  • 原料：凈烏雞1只，自制雞丸8個(gè)，茶樹菇80克。調(diào)料：蔥段、姜片、料酒各3克，味精10克，雞精15克，雞油10克，鹽10克，高湯2千克，枸杞3克。制作：1、烏雞斬成重約15克的塊，入開水大火飛水2分鐘；茶樹菇切6厘米長(zhǎng)的段...
  • 避風(fēng)塘最具代表性的菜品，更是主推招牌菜，在菜品銷售排行榜上一直處于領(lǐng)先地位，有蒜蓉的獨(dú)特風(fēng)味，甘口焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結(jié)合，口味很棒。主料：海蟹輔料：青椒粒、紅椒粒、姜蓉、豆豉各小許...
  • 原料：興發(fā)凈羊蹄1000克。調(diào)料：鹽50克，味精30克，雞粉20克，胡椒粉10克，生抽30克，色拉油50克，蔥50克，姜、蒜各55克，辣妹子5克，鮮貝露20克，蔥段50克，花椒、生粉少許，茴香、白蔻、香葉、良姜各10克，紹興黃酒...
  • 原料：牛肉120g、洋蔥80g、姜片少許、胡椒粉1g、料酒5ml、生抽、植物油各5ml制法：1、洋蔥切絲，牛肉切片。2、牛肉片用木瓜汁腌制5分鐘后，再倒入洋蔥絲，加入姜片、胡椒粉、料酒、生抽、植物油，拌勻后腌制5分鐘（用...
  • 亮點(diǎn)：將龍蝦肉制成蓉附于面包之上，插上杏仁片使造型更美觀，另配以香檸汁使此菜更具風(fēng)味。主料：龍蝦1只，方面包300克，生粉5克，杏仁片30克，粉絲20克，圣女果30克，香橙50克，黃瓜50克，色拉油500克。 調(diào)料...
  • 制作：1.把豬坐臀肉放清水鍋里，加香料煮至八分熟時(shí)，撈出來切成片。2.把農(nóng)家干咸菜洗凈泡漲后，切成粗粒。3.鍋置旺火上，注色拉油燒至五成熱時(shí)，下豬肉片炒至出油且呈燈窩盞狀，再烹入白酒、下豆瓣醬炒勻...
  • 材料：主料：雞雜輔料：白鹵水、干豇豆、香蔥、熟芝麻調(diào)料：鹽、味精、雞粉、紅油、花椒油做法：1、把雞雜治凈后，放白鹵水鍋里鹵熟，撈出來晾冷后，改刀待用。另用熱水把干豇豆?jié)q發(fā)好，再放進(jìn)加有鹽和味精的鮮湯鍋里...
  • 桂圓蜜汁牛尾融合有道：燒牛尾一般都是咸鮮味或者香辣味的，這道菜用桂圓肉、大棗等調(diào)料長(zhǎng)時(shí)間燒制牛尾，成品咸中帶有干果特有的香甜味。烹調(diào)時(shí)我們還加入了大量的草紅花，成品不僅有了很好的滋補(bǔ)功效，而且色澤...
  • 原料：帶皮乳牛肉500克，蘿卜100克。調(diào)料：精鹽4克，八角3個(gè)約6克，桂皮5克，當(dāng)歸2.5克，姜片10克，魚露、味極鮮各8克，干小紅椒2克，香芹節(jié)、青蒜各3克。制作：將帶皮乳牛肉整的去骨，放入沸...
  • 芋頭為掌中寶添色不少，芋頭塊大實(shí)惠、軟糯，與掌中寶的脆香融合，再加上味椒鹽、脆炸粉的腌制，味道濃郁，咸甜干香，賣相也很可觀。原料芋頭500克，掌中寶150克。調(diào)料味椒鹽20克，脆炸粉35克，蛋黃1...
  • 材料：原料：口蘑200克，沙棘果25克，芡實(shí)25克，脆漿糊50克，薄荷葉適量。調(diào)料：沙棘汁50克，椰汁25克，檸檬汁15克，鹽1克，淀粉適量。制法：1、將口蘑焯水，打梳子花刀，掛勻脆漿糊，入熱油炸至酥脆備用。2、將沙棘...
  • 粵菜最擅長(zhǎng)精細(xì)菜肴的制作，這道秘制神仙雞用料十足，絕對(duì)有一種讓你當(dāng)神仙的感覺其味道鮮香無比，但在制作時(shí)候需要注意幾個(gè)要點(diǎn)，才能使菜品顏色和口感達(dá)到完美的狀態(tài)。原材料主料：三黃雞1只、生豬蹄200克...
  • 魯菜是漢族傳統(tǒng)4大菜系之一，選料考究，刀工精細(xì)，技法全面，調(diào)味平和，菜品繁多，對(duì)火候的要求尤為苛刻嚴(yán)格，強(qiáng)調(diào)鮮脆嫩的成菜效果。中低檔大眾菜往往蔥香醬香突出，以炒、燒為主，佐面食為妙。據(jù)說現(xiàn)在南方特...
  • 原料：墨魚頭1個(gè)，西芹30克，青紅辣椒100克。調(diào)料：干辣椒5克，料酒10克，醬油15克，花椒粉2克，醋5克，蔥姜蒜末各5克，鹽8克，色拉油50克。制作：1、西芹洗干凈切成段，青紅椒切成絲備用；2...

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